muzruno.com

Крем от жълтъци за торта: функции за готвене, най-добрите рецепти и рецензии

Много често използваме белтъчини за приготвяне на ястия. И какво да кажем за жълтъците? Тази статия ще ви помогне да консумирате хранителния продукт с печалба. Ако се пекат торта "Наполеон", "Киев" или "Earl руини" (последните две прави с меренге), американски бисквити, бадемови торти, курсът само ще протеини. И за украса на продукта можете да приготвите сметана от жълтъци. Има много рецепти за такъв слой. Можете да го направите на базата на масло или без него, на мляко, крем, кафе, шоколад. И ако се сложи крема в огнеупорен керамичен съд и се пече, може да се похвали с Пушкин "брюле" - независим десерт. готвачи гости предупреждават, че някои от тези продукти са подходящи за слой, например, торти "Наполеон". Други кремове от жълтъци перфектно поддържат формата. Те добре украсяват върха на тортата или запълват вафлените тубули.Крем от жълтъци

Най-лесната рецепта

Кремообразен крем върху жълтъците се подготвя за няколко минути. Прегледите гарантират, че дори едно дете може да се справи с този въпрос. Трябва предварително да извадите маслото от хладилника, така че да е на стайна температура. На пакет от двеста грама ще ви трябва десет жълтъка. Първо ги разбъркваме до хомогенна течна маса. Започваме бавно да добавяме захар - около един и половина очила. Разтриваме жълтъците, докато кристалите напълно се разтварят и масата не изчервява. Сега въвеждаме омекотено масло. Разбийте масата на миксера до състоянието на въздушния облак. Този крем е добре да се вмъкват торти (бисквити, мед). Ако имате намерение да украсите върха на тортата, би било хубаво да добавите малко брашно към финала на финала. Той не влияе на вкуса на крема, но също така пречи на хладилника с люспи, тъй като прави яйцата по-устойчиви на сгъване.

яйчен крем от жълтъци за тортата. Рецепта # 1

Ние вземаме пакет от масло, за да достигнем стайна температура. Пет жълтъка трева със сто и петдесет грама захар и малко щипка сол (буквално на върха на ножа). Кулинарни експерти предполагат, че ако торти са планирани неутрален вкус, количеството на сладката съставка може да се увеличи до 200 г. След това се изсипва една чаена лъжичка брашно. Разбъркваме я добре. Слагаме да заври една чаша мляко и сметана с петнадесет процента съдържание на мазнини. Разбира се, няма нужда да се нагрява отделно течността, можете да източите всичко в една тенджера. Когато млякото се закипи, го пригответе в три или четири яйца. Досега течният крем се излива в метални неприлепнали съдове за готвене и се поставя върху малък огън. Разбъркайте внимателно и внимавайте, така че масата да не балон ревностно, в противен случай яйцата ще се разпаднат. Нуждаем се само от удебеляване. Когато изчакаме консистенцията на грис каша, изключете огъня. Оставете крема от жълтък, захар, мляко да се охлади до стайна температура. Ние побеждаваме със смесител масло (двеста грама). В тази великолепна маса, бавно въведете кремавото вещество. Продължавайте да биете, докато се получи крем. Ако той остане течен, сложете го в хладилника за половин час.Крем от жълтък за торта

Друга рецепта за жълтък крем

Ако имаме нужда от тафта за тортата, тогава - уверете се, че маслото може да бъде на последния етап и да не се добави. Този крем добре импрегнира сухи торти на "Наполеон". Ето рецепта за по-бюджетен продукт. Шест жълтъка бият с непълна чаша захар и саше с ванилин в пяната. Изсипваме там седемдесет милилитра мляко. Още веднъж ще взривим пяната. Слагаме този крем от жълтъци на водна баня. За да направите това, поставете огромен контейнер с вода. Зареждаме в нея тенджера със сметана. Варим непрекъснато се разбърква до консистенцията на гъста каша каша. Охладете сместа до стайна температура. Изпращаме го в хладилника.Кремообразен крем върху жълтъци

Кафе крем



Първо, заварваме силна напитка. За да направите това, използвайте две супени лъжици на натурално смляно кафе и чаша вода. Нека да го охладим. Загрейте тигана и сложете супена лъжица захар. Веднага щом кристалите се разтопи малко, ще излеем малко вода. Завареният карамелизиран сироп се налива в кафе. Два жълтъка vzobem с 2 супени лъжици захар. Нека да добавим същото количество брашно. Размесваме го на хомогенност. Ще излеем половин чаша студена мазнина и студено кафе. Поставяме малък огън или водна баня. Загрейте сметаната за кафе от жълтъци до дебели. На последния етап се охлаждаме и добавяме малко масло. Прегледите казват, че можете да направите една и съща крем, но използвайте мигновено кафе. Но прахът в този случай трябва да бъде въведен в края. Просто заменете готовия крем с чаена лъжичка кафе. Напълнете го с една капка от две коняк есенции или ликьор.Крем от млечен жълтък

Крем от ядки

Най-добре е този продукт да използва лешници. Но много хора мислят, че орех, който е бил изгорен на сух тиган, е подходящ. Четири жълтъка са смляни със сто и двадесет грама пудра захар. Да добавим половин пакет ванилин. Малко ще ударим. Слагаме около седемдесет или сто милилитра мляко. Поставяме масата във водна баня. Ще кипнем, докато се сгъсти. Охладете сметаната от жълтъци за тортата. Добавете сто двадесет грама масло на стайна температура. Ще вземем миксера в буйна маса. Постепенно въведете калцинираните средни гайки. Разбъркайте и украсете тортата.Крем върху яйчни жълтъци

Крем върху яйчен жълтък като отделен десерт

Ще трябва да доставим кокосов или плесен (метал или силикон). Шест жълтъка победи смесителя с три супени лъжици пудра захар и аромати на вашия избор. Това може да бъде канела, настърган лимон или портокалова кора, ванилин. Загряваме половин литър много мазен крем (не по-малко от 20%). Сложихме лъжица в тях с хълм от брашно. Когато кремът се затопли, изсипете ги в жълтъците, като се разбърква непрекъснато. Поставяме я във водна баня и я загряваме, докато се сгъсти. Изливаме крема от жълтъците в съответствие с формите на порциите. Печете във фурната. Масата трябва да придобие консистенцията на желе. Включете фурната в горната част на горелката. Поръсете всеки сервиращ крем с кафява захар. Запазваме се във фурната, докато се образува карамелската кора. Охлаждаме и служим. Можете да украсите със сметана или нарязани ядки.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден