Говеждо сърце: калории във варена и задушена форма

Каква е основата за правилното хранене? Разбира се, хармонична комбинация от протеини, мазнини и въглехидрати. Не можете да откажете храна без да навредите на тялото си. Изключение могат да бъдат прости въглехидрати, които носят с привлекателен вкус само допълнителни калории. Месото е много противоречиво. Например, говеждо сърце. Калоричното съдържание е оптимално дори при меню с диети. Но какво ще кажете за мнението, че месото е принципно токсично и вредно за храносмилането? Необходимо е да се разбере ситуацията на конкретен пример.

Какво дава сърцето?

На първо място, трябва да разберете какъв е самият продукт. Говеждото сърце е страничен продукт от висока категория и солидна хранителна стойност. По пътя на подготовката продуктът е наистина универсален, тъй като е подходящ за закуски, салати, първа втора ястия. Като цяло говеждото е много полезно и вкусно, но е доста диетично. Месото има подчертан вкус на месо. Той е богат на протеини и аминокиселини, усвоява бързо, дава дълъг усещане за ситост и лесно се смила. Месото е незаменима при храненето на деца и юноши, бременни и кърмещи жени, както и спортисти. Колкото по-млад е телето, толкова по-вкусно и нежно е месото. Той е полезен в периода на възстановяване след операцията. Разбира се, много зависи от режима и качеството на храненето на кравата, както и от продължителността на съхранението на месо.

За стойността на сърцето

Говеждото сърце, чието калорично съдържание е само 96 калории, на вкус и качество се приравнява с месото. Сърцето може да достигне 2-3 кг. Цветът му е богато червен, с тъмно кафяв оттенък. Сърцето има плътна структура, тъй като е фино влакнеста мускулна тъкан. При натискане сърцето бързо се връща в оригиналната си форма, тъй като се характеризира с повишена еластичност. Най-голямата част от продукта е покрита с дебел слой мазнина, който не е подходящ за храна. Преди готвене, тя трябва да бъде премахната. Самият страничен продукт трябва да бъде напълно измит. Уви, ново сърце в продажба е рядкост. Той се продава замразен или охладен.

Как да изберем продукт?

На първо място, струва си да погледнете цвета на сърцето. След това обръщайте внимание на миризмата. Не трябва да има външни аромати. Само чисто месо и мазнини. Не трябва да има петна и плака върху повърхността на сърцето. Много свеж продукт може да мирише на малко билки, но няма да го намерите в продажба. В идеалния случай си струва да си купите несмляно сърце, тъй като той запазва свежестта по-дълго.

В храната

Готвенето е широко използвано говеждо сърце. Калоричното съдържание е оптимално за всяко меню, така че възможностите за фентъзи се отварят неограничени. Продуктът може да бъде сварен, пържен, задушен и изпечен. Сърцето има приятен вкус в пушена форма и ще бъде отлична база за сандвичи. Готвенето може да е цяло или да се нарязва на малки порции. Съдържанието на мазнини в продукта е относително малко, така че соковете по време на кипене може да не са достатъчни. Но говеждото бульон е най-наситено и ароматно. Вареното говеждо хармонично допълва салатите и леките закуски. От него се приготвят оригинални пасти и пълнежи за пайове. Можете също да оставите сърцето на говедото с боб и гюлаш. Месото е много деликатно допълнено с корени, зелени и пресни зеленчуци. Благодарение на своята нежност, говеждото меко се комбинира с пикантни сосове.

За отслабване

Ако следвате диетата и фигурата си, не забравяйте да добавите сърце от говедо към вашата диета. Неговата калоричност може да варира в зависимост от използваните подправки и сосове. По време на готвене, че е важно да не се твърде далеч от продължителността на топлинна обработка, защото на говеждо достатъчно витамини А, В, Е и К. Освен това, тя е богата на желязо, магнезий, фосфор, калций, цинк и калий. Около нея може да се заключи, че вторичен продукт помага при анемия, сърдечни заболявания, нервни заболявания. В допълнение, подобен продукт подобрява метаболизма. Най-диетично е варено сърце говеждо месо. Неговата калоричност остава на минимално ниво от 92-96 калории на 100 грама. С тази стойност на енергия може да бъде разрешено да вкус на месо сладко-кисел сос или майонеза, обаче, въз основа на ниско съдържание на мазнини майонеза или заквасена сметана.

Калорично съдържание на варено говеждо месо сърцето ви позволява да го ядете дори вечер, без да навредите на фигурата. Периодично, месото трябва да се дава на деца и юноши, да се включва в менюто на пациенти с продължително лечение, приспособяване след операция. Мазнината преди готвене трябва да се отстрани и да се накисва продуктът преди варенето. Между другото, при кипене, първата вода трябва да се отцеди, тъй като протеините гънки и пяна се появява със сиви люспи. Така че в крайна сметка бульонът е прозрачен, водата трябва да се изцеди два пъти. Сърцето ще бъде приготвено за около час и половина, но ако кравата е стара, времето се удвоява. Веднага яде месо не си заслужава, тя може да изглежда сухо. Нарежете на малки порции и подгответе дресинга, ако няма желание да се къпете със салата или торта. За зареждане на достатъчно лимонов сок, горчица и чесън. При закуска с нея месото става сочно и ароматно.

Сърдечна композиция

Нека се опитаме да разберем какво има в сърцето говеждо месо. Състав, съдържание на калории и вкус - това са трите основни искания за страничен продукт. Така че има много протеини (около 16 грама), малко мазнини (около 3,5 грама) и доста въглехидрати (2 г). С броя на калориите, 100 грама сърце са около 5% от дневната норма на възрастен. В състава, разбира се, има вода, но има и холестерол и цял списък от витамини и минерали. За по-голяма полза от ястието можете да комбинирате сърцето със зеленчуци, зеленчуци и зърнени храни като гарнитура.

Най-сочен начин да готвя

Вече е казано, че най-лесният начин, макар и не по-бързо, е да готвите говеждо сърце. Калорично съдържание на 100 грама с само 96 калории, но в края на краищата вкусът може да не е толкова ярък. Но можете да готвите месо, без да се отрази на калориите, но със значително предимство по отношение на соковете и аромата. Как да направите това? Извади сърцето ми. В тази форма е напълно допълнена с целина и магданоз, както и зеленчуци и подправки. Зареждането с мазнини е най-добре да не се използва.

Нека се опитаме да направим гюлаш. Това ще изисква говеждо сърце, лук, доматено пюре, растително масло, брашно, подправки и дафинови листа. За да подготвите месото, което трябва да изплакнете и нарязани на кубчета, а след това се поставя в тиган с дебели стени и се запържва. След това трябва да добавите нарязан лук, налейте във вода, добавете домат и дафинов лист. Можете да намалите съдържанието на калориите в съда, ако брашното е заменено с нишесте и доматеното пюре - естествени домати. И за по-голяма нежност, сърцето може да бъде предварително напоена с мляко в продължение на два часа.

За любителите на пикантен вкус перфектно рецепта говеждо сърце в бирата. На 300 грама месо ще трябва лук, чаша бира, сок от половин лимон, масло, джинджифил и кардамон, подправки на вкус. Подгответе бира базирани сос, кардамон, джинджифил и лук, а след това ги залейте сърце на говеждо задушено. Calorie тя ще се увеличи леко се дължи на бирата, но не и в ущърб на фигурите.