Пилаф от елда: рецепта с снимка

Всички знаем, че пилафът е специално приготвен ориз с месо.

Малко история

Plov е много древно ястие, чиито принципи са подготвени в Индия и Близкия изток. В края на френските съдебни посланиците на 17-ти век, на връщане от Турция, ентусиазъм говори за изненадващо вкусно ястие от ориз и месо, ароматизирани с шафран и куркума. Но френските готвачи не можеха да приготвят истински пилаф. Използвайки традиционните техники на националната кухня, те създадоха овесена каша с месо и сос, на която се даваше името "миркотон". Едва през 19 век оригиналната рецепта plov дойде в Западна Европа. Оттогава това ястие стана постоянно на ежедневната и празнична трапеза на европейците.

Класическата храна се приготвя от ориз, говеждо месо, зеленчуци, подправени с подправки. Но старата рецепта е претърпяла много промени, съставките са се променили, технологията е подобрена. В резултат на това днес знаем хиляди варианти за готвене на това ястие. Например, можете да готвите много вкусен пилаф с елда. Рецептата, фотокартата е представена по-долу.

Съставките

Какво ще се нуждае собственикът:

• ечемик елда - 1 килограм;
• свински ребра - 0,5 кг;
• пулпа от свинско месо - 0,5 кг;
• голям лук - 7 броя;
• моркови големи - 3 броя;
• чесън - 1 глава;
• растително масло (най-добро рафинирано слънчогледово олио) - 0,5 чаша;
• вода - 1,5 литра;
• сол - на вкус;
• ароматен натриев пипер - 0,5 чаена лъжичка;
• подправка за пилаф - 1 чаена лъжичка.

Както можете да видите, всички продукти са на разположение, те могат да бъдат закупени от всеки магазин и евтино. От това количество съставки ще получите голяма купа plov. Гостите просто ще бъдат достатъчно.

Приготвяне на продукти

Накисваме месото в студена вода за около час, изсушаваме го на хартиена кърпа, нарязано на части.

Морковите мина, чисти и нарязани на големи блокове (около 5 см дължина).

Ние минаваме през кората, под течащата студена вода, но не я потапяйте.

Две глави лук се нарязват на полусфери със средна дебелина, а останалите пет се нарязват на големи парчета.

подготовка

Как да готвя истински пилаф от елда, а не само вкусна овесена каша с месо? За да направите това, трябва да следвате определена технология. Така че, ние подготвяме стъпка по стъпка автентичен plov от елда с месо.

Първо ще загреем котела, ще излеем слънчогледовото масло в него, ще оставим големи парчета лук и ще го изпържим напълно. Това означава, че ще се пържим в масло, докато лукът стане тъмно кафяв. След това вземаме всички парчета, за да направим маслото чиста (може да се филтрира).

На следващо място, отиваме в ребрата казана, пържим на среден огън, докато красив златисто кафяво, разпределени в една чиния. В началото на филе, което също се изпраща на котела и се запържва от всички страни, а след това извадете с една чиния да ребрата.

Изсипваме лука в купата, приготвяме я в златист цвят, след това слагаме морковите. Пригответе го, докато се омекне: средно около 10 минути, като се разбърква от време на време. Когато зеленчуците са готови, ще трябва да се върне на месото в казан време, за да го поставите на слой от лук и моркови.

Сега, в отделна купа трябва да бъде добре затоплена вода, тъй като тя в студена казан леене невъзможно да не се намали температурата на слънчогледово масло. Във вода разтваряме сол и подправки, внимателно изсипваме месото със зеленчуци. В средата на пут измити, но не и обелени чесън (цяла глава просто изплаквайте с течаща вода и не се разглобява, реже с нож, корени) и заспивам сухи зърнени култури. В този момент пилаф от елда вече не може да бъде нарушен. Просто затворете котела с капак, леко намалете топлината и изчакайте 30-35 минути. През това време можете да извадите котела от огъня. Ястието е готово!

Пилаф от елда с пиле

Някои gourmets предпочитат pilau елда с пиле, а не със свинско месо. Подгответе го точно както е описано по-горе. Но има няколко тънкости, които трябва да се вземат предвид, така че храната се оказа вкусна:

• за пилаф вземете кръста без ями и бедра, нарязани на големи;
• пилето се запържва много бързо при висока температура, иначе в процеса на охлаждане ще заври;
• се препоръчва предварително накиснете месото в солена вода, така че да е вкусно;
• Лукът не се пържене, т.е. само 2 лука се използват по време на готвене. Пилето е нежно хранено месо и твърде много кулинарни натоварвания го развалят.

В резултат на това ще получите много вкусно и ароматно ястие, чието калорично съдържание е много по-ниско, отколкото в предишната версия.

Пилаф с елда и гъби

За разнообразие, можете да се готви постно елда пилаф, подмяна на месото във всяка рецепта гъби - гъби, печурки, бяло, масло гъби, гъби, пачи крак и др.

Гъби на килограм зърнени храни също ще се нуждаят от около 1-1,5 паунда. Те трябва да бъдат измити, почистени, нарязани на големи, малки гъби останали непокътнати. Запържете на висока температура, докато не готвите.

В противен случай подготвени, както е описано по-горе: пържен лук и моркови, докато лежаха подготвени гъби, налейте гореща вода с подправки, зърнени храни попълват, добавете чесън. Задушете за около половин час без смесване.

Малките тайни

Според тази рецепта, пилаф може да се приготви от всякакъв вид зърнени храни: ечемик, пшеница, овесена каша, перлен ечемик. Но ечемик и пшеница, трябва първо да се вари, докато половината, и ечемик - докато варени (тя варени няколко часа и просто не разполагат с време, за да "разходка" в отпуснатите 35 минути).

Когато елда пилаф е готов, можете да сложите на върха на 100 грама масло, покрийте и оставете да се стопи, но не можете да смесвате ястието!

Месо може да се приема всеки: говеждо, птиче, агнешко. Само със заек няма да има вкус, тъй като заекът трябва да се готви по специален начин.

Това ястие може да бъде приготвено в мултифар, но истинският пилаф се приготвя в дебел стенен чугунен котел.

Заливът на листата не се поставя в пилаф.

Важно е да се спазва принципът на "стратификацията", т.е. полагането на съставки в слоеве: зеленчуци, месо (гъби), зърнени храни.

Сега знаете как да готвите истински пилаф с елда. Рецепта просто да се справят с нея, дори започва kulinarka, най-важното - да се спазват всички правила на готвене.