Как да готвя пилау от свинско в котел на печка?

Това национално ястие от Централна Азия, Изтока и отвъд кавказката страна отдавна очарова руските кулинарни специалисти. Много домакини се опитват да разкрият тайните на готвене пилаф, но това не винаги е възможно и не всеки. Как да се гарантира, че оризът е ронлив, а месото е меко и нежно на вкус? Какви са правилните подправки, които да изберете за пилаф, за да направят ястието ароматно и богато? Възможно ли е да готвите пилау от свинско в котел на печка, да не напускате дача от градския апартамент и да не засаждате огън в градината? Каква е основната тайна на това ароматно, сърдечно и невероятно вкусно ястие с месо? Нека разгледаме тези въпроси.

свинско месо

Разбира се, всеки знае, че никой жител на Кавказ, Узбекистан и други източни държави няма да готви пилаф със свинско месо в котел. Кулинарните специалисти от тези страни предпочитат да добавят към ястието абсолютно различни видове месо. Въпреки това, това беше пилаф със свинско месо, което "хвана" в нашата страна и стана невероятно популярно.

За подготовката си опитайте да изберете парчета свинско с ниско съдържание на мазнини. Трябва да бъде месо, трябва да бъде прясно, т.е. ние го купуваме само от доверен производител. За перфектни ребра или плът. Колкото по-добре се взема месото за рецептата, толкова по-богато, по-вкусно, по-задоволяващо е пилафът.

Необходими съставки

Така че, нека да определим кои продукти трябва да се подготвят, ако решите да овладеете рецептата plov от свинско месо в котел. Първо, месо. Свинското месо ще се нуждае от около 500-600 грама. На второ място, фиг. Този компонент е предназначен да абсорбира и след това да приготви в приготвеното ястие целия аромат на подправки и билки. Оризът ще се нуждае от 400 грама.

За да направят пилафът по-наситен, вкусен и красив навън, рецептата съдържа зеленчуци. Това ще отнеме два големи моркови, два лука, чифт български чушки от различни цветове. Не можете да правите без чесън. Опитни кулинарни съвети за складиране на две глави. Единият е поставен изцяло в центъра на котела и вторият ще бъде нарязан на чиния.

Що се отнася до билки и подправки, можете да изберете: .. Сол, кимион, черен пипер, смлян червен или черен, кориандър, дафинов лист, берберис, и т.н. В магазините често се продават готови комплекти от подправки, които се сглобяват специално за използване при подготовката на пилаф ,

Как да готвя ронлива пилаф от свинско месо в котел на чиния

Ако смятате, че за една добра рецепта се изисква добро парче месо или набор от необходими подправки, тогава грешите. Основната, така да се каже, съставка е добър тиган-казан. Дебелите стени и дъното няма да позволят изгарянето на месото и другите продукти и смесването на съставките в началния етап е много по-лесно. В правилните ястия и пилаф ще бъде перфектно.

Етап 1. Подготовка на зеленчуци

Започваме със зеленчуци. Ние почистваме моркови, измиваме ги и ги нарязваме на големи блокове. Също така, големи лук са нарязани и лук. Plov не може да понесе ситно нарязани и нарязани нарязани зеленчуци. Поставяме котела на печката, запалваме огъня и изсипваме в съдовете растително масло. Тя трябва да покрие дъното и да изпъкне два пръста нагоре. За да запържете зеленчуците се препоръчва с добавяне на сол, берберис, дафинов лист и черен пипер.

Само имайте предвид, че варени на печката в саксията, пилаф от свинско месо - ястието е доста дебела и задоволяваща. Но ако се отървете от масло и тлъсто месо, то това ястие е класически плод, който вече се нарича трудно. Например, узбекините добавят към храната, освен маслото, и мазнини за угояване. Мазнините буквално изтича ръце, когато ядат пилаф. В това, както се казва, и цялата сол, целият чип от това ястие.

Етап 2. Готвене на месо

На втория етап на готвене plov от свинско в казан на табела месото се обработва. Не трябва само да се отървете от филмите, но и да изплакнете добре под кранчето. Изрежете свинското месо в големи брушовки, разстилайте ги на зеленчуците. Препоръчваме ви да готвите месо за около десет до петнадесет минути. Свинското месо не е пиле, което "идва" в процеса на приготвяне на ориз. Парчетата вече трябва да са добре изпържени и варени, докато оризът бъде положен. Счупете чесъна на малки парчета и го хвърлете на месото на последния етап на пържене.

Етап 3. Тънкостите на работа с ориз

Когато месото е почти готово, започваме да работим с ориз. За да приготвите правилно пилау от свинско месо в котел на печката, трябва да изплакнете кората в няколко води. Това се прави по следния начин. Изсипете чаша ориз в купа, излейте вода и разбъркайте. Водата ще стане мътна. Сливаме я и отново изсипваме ориз с нова част от течността. Разбъркваме се, се сливат. Така че действаме, докато водата стане прозрачна. Премахвайки глутена от зърната, ще получите перфектно пилене. В допълнение, измитият продукт по-добре ще абсорбира всички аромати на подправките.

Оризът се оформя върху месото в равномерен слой, не се препоръчва да се смесва. Изливаме вода от изчислението - една част от насипния продукт и 1,5 части от течността. Сега втората глава чесън, която вече е изчистена и чака за свой ред, ще влезе в действие. Сложете чесъна в центъра на котела и покрийте съдовете с капак.

Подгответе пилау със свинско месо в печката в котела за около двадесет минути. В някои рецепти се препоръчва първите пет минути да бъдат оставени със силен огън, а след това да бъдат сведени до минимум. Можете да готвите цялото разпределено време на слаб огън. Резултатът ще бъде идентичен.

Веднага сервирайте на масата пилаф не си заслужава. Според традиционната рецепта на ястието се дава повече време за достигане и "почивка". Това е около 20-30 минути. Дори ако оризът не е имал време да се поглъща от ароматите по време на готвенето, за определеното време на "почивка" той ще има време да навакса.

Етап 4. Правилното хранене на пилаф

Сервирането на пилаф е един от важните моменти. Не вземайте ориз с лъжица и го поставете върху чиниите. Пилаф се сервира по съвсем различен начин. Първо трябва да приготвите голямо ястие. Те покриват котела вместо капака и леко се преобръщат. В резултат на това, оризът е под, като субстрат. Всички "красота" - вкусно препечено месо, хрупкави филии от моркови, страстен лук и ароматен чесън - са на върха. Остава само да добавите малко докосване под формата на нарязани пресни зеленчуци и ястието е готово.

Тайни и съвети

• За готвене е по-добре да изберете силни, дълги зърна, които не са скорбялни оризови сортове.
• Морковите не се търкат на ренде, но нарязани с барове. Този узбекски пилаф не търпи тюркоаз.
• Pilaf не се смесва по време на готвене!
• От месото е по-добре да се даде предпочитание на свинско, агнешко или говеждо месо. Пилешкото, пуешкото или телешкото месо няма да даде желания аромат на ястието.
• В допълнение към берберис и цир, plov може да включва дюля, сушени кайсии, стафиди, сушен чесън.
• Растително масло е по-добре да се аромат. Можете да го замените със сусам или памук.
• Идеалните ястия са алуминиеви или чугунени котли.
• Не отваряйте капака по време на готвене!
• Колкото по-дълго пилафът "почива" (10, 20, 30 минути), толкова по-вкусно и ароматно ще бъде ястието.
• За да се соли месо и зеленчуци, както и да добавите ароматни подправки се препоръчва на последните етапи на приготвяне, преди полагането на ориз.