Разнообразна риба на скара: бърза и вкусна

Рибата не трябва да се готви дълго време при пожар, готвене или запържване, така че ако ще готвите вкусно ястия от риба, най-добре е да го направите с печене, скара или решетка. По този начин остава максималното количество хранителни вещества, излишната мазнина (ако е мастна риба) изчезва и растителното масло не е необходимо за готвене. Съдовете са нежни и хрупкави в същото време.

Разбира се, не всяка риба е подходяща за скара: ако се занимавате с деликатна, хрупкава риба или на ваше разположение филета, те се приготвят на решетка, предварително увита във фолио. За самата скара, рибата с мазнини и плътно месо - сьомга, сьомга, есетра, сьомга, махи-махи, риба тон - са идеални. Рибата риба, особено малки, се приготвят изцяло върху решетката.

Рибата на грила се запалва за много кратко време, но това не означава, че не трябва да се притеснявате с нея. Обратно, ако искате да получите вкусно ястие по пътя навън, трябва да положите някои усилия предварително. А именно правилно да се отделят и мариновани рибата. Необходимо е да се почисти от люспите така, че да не се повреди кожата - за да не изсъхне и да остане сочна. Преди да поставите рибата върху шишчето, я избършете с хартиена кърпа. По време на готвене, обърнете шишките внимателно и колкото е възможно по-малко.

Рибата на скара има тайни относно времето за готвене. Зависи от силата на топлината, от дебелината на парчетата и от продължителността на престоя в марината. Приблизително може да се каже, че всеки сантиметър от дебелината на парчетата изисква около три минути топлинна обработка. Но за постна риба този път трябва да се съкрати. Как да разберете дали рибата е готова за печене? На повърхността на парчетата трябва да се получи белезникав сок, и в случай, че рибата е нанизана на шиш цял, по билото плътта трябва да стане леко розово. Пържола от риба Готово, ако върхът на ножа лесно отделя гръбначния стълб от целулозата. Ако скачате плоска риба на решетката (вида на камбанарията), сложете първата светлина надолу.

Но, разбира се, основната тайна, която трябва да знаете, е да направите рибата на скара, сочна, хрупкава и ароматна, в марината си. Тук, например, един такъв рецепта риба на корейски. За това ястие, тонът (нарязан на парчета-пържоли) е идеален, но може да бъде и друга плътна риба. Първите 4 големи пържоли се търкат със захар и се поставят в хладилник за половин час. През това време трябва да изпържите сусамовите семена в тиган (около шепа), докато се получи златно цвете. След това се смесват в купа, 5 супени лъжици захар, сусам, нарязан куп зелен лук, нарязан скилидка чесън и една чаена лъжичка джинджифил на прах, изсипете цялото стъкло половината соев сос с 2 супени лъжици сусамово масло, добавете сол и черен пипер. Стейк поставя в този марината и остава в хладилника за още 2 часа. Невярно които се отцеди маринатата и рибни запържва в разгара на огъня на скара или на хартия за печене в предварително загрята фурна добре.

Рибата на скарата ще бъде много вкусна, ако използвате марината от свежо чили, чесън, мед и лимон. За да го направите, трябва да смесите в тенджера 2 чаши мед, нарязани на една купчина кориандър и 2 скилидки чесън. Загрейте на огъня, докато медът стане течен, след това изсипете сок от 1 лимон. Оставя се сместа да се охлади. Риба леко сол и черен пипер, налейте марината и поставете в продължение на 1 час на студено място, след което се запържва на скарата за пет или седем минути от всяка страна.

Интересен е и грузинският марината за шиш кебап от есетра. Луковиците се нарязват на ленти, лимоните се разтриват на рендето, кориандърът се нарязва. В тази смес добавете половин чаша бяло сухо вино, сол и черен пипер. Рибата трябва да бъде маринована поне за един час, след което се пържи 2-3 минути от различни страни. За риба, пържено цяло (например пъстърва), можете да поставите розмарин пръчици и лимонови филийки вместо марината.