Как да накиснете рибите: функции, най-добрите рецепти и препоръки

Не е трудно да се досетите, че "червените" гъби имат своето име не само заради това, но и заради цвета на капачката си. Цветовете им варират от светло червено до тъмно, почти кафяво. В допълнение към външния си вид, гъбите отделят характерен червеникав сок. Те често се използват за приготвяне на различни сосове, закуски и ароматизирани супи. Също така много харесват мравки за зимата. В статията ще разгледаме подробно как да накисвате червенокосите. Но първо ще разберем как да ги съберем правилно, да разберем техните полезни и вредни свойства и мястото на техния растеж. Много глупаци твърдят, че най-вкусните гъби

Характерни особености на гъбата

Ryzhik е гъба, която расте на практика във всички региони на нашата страна. В зависимост от терена гъбата променя цвета и размера си. На капака им има ивици, които се различават от центъра до краищата. Формата на главата на гъбата е кръгла, с вдлъбнатина в средата и ръбовете са леко извити надолу. Размерът на гъбата шапка в диаметър може да бъде около 18 сантиметра. На допир е малко хлъзгаво и лепкаво. На точката на скъсване се освобождава портокалов сок, който след няколко секунди става зелен. Краката на червенокосия е със същия цвят като шапката. Височината на крака може да достигне до 10 сантиметра, а дебелината - до 2.

Какви са червените глави?

За днес в гората е възможно да се намерят до 10 вида червенокоси. От тях има три основни. Нека разгледаме всеки от тях.

• Най-често срещаният вид гъбички - истински сладкиш. Все още се нарича свиня. Това е достоен конкурент на бялата гъбичка. И в някои случаи вкусът е по-добър от него. Макар че на външен вид той не е толкова впечатляващ, колкото неговия съперник, но неговите полезни свойства не са по-лоши от всичко. Объркайте това планинските шафран с други е много трудно. Една истинска червенокоса по размер превъзхожда всички останали гъби. Шапката му в диаметър може да достигне максималния размер. Ето защо, ако искате да настържете гъбите в бурканче, най-добре е да използвате по-малки плодове. Вкусът на такава гъба е много приятен.

• Червена елха заема второ място в разпространението си в нашите гори. За разлика от предишния вид, този човек няма такъв мек крак. Размерът е малко по-малък от настоящия. Въпреки че качеството на храната не е по-ниско от предшественика си. Тази гъбичка расте смърчови гори от края на август до средата на септември.

• Червенокоси червенокоси. Името говори само за себе си. Тази гъба има ярко оранжев цвят. Такива гъби често се срещат в широколистни гори. Rusty започва вече в средата на лятото. И те могат да бъдат събрани до средата на септември.

Къде да събира червената гъба

Разбира се, не е необходимо да ходите самостоятелно в гората и да събирате гъби. Те могат да бъдат закупени както на пазара, така и в супермаркета. Но в този случай никой няма да ви даде гаранция за неговото качество. Ето защо, ако искате да направите вкусни мариновани гъби в кутии през зимата, най-добре е да се запасите с кошница и търпение и да отидете в гората за прибиране на реколтата.

Гъбичките с многогодишен опит могат много лесно да определят мястото, където расте джинджифил. Е, ако сте начинаещ, трябва да знаете няколко нюанса.

Характерна особеност на растежа на червенокосите е, че ако някой ден бъдат намерени, то през следващата година можете да се върнете на едно и също място. И бъдете сигурни, че там ще намерите гъби. Често те растат на открити площи - например ресни.

Порасна, като правило, семейства в мъх на пясъчна почва. Ако искате да намерите по-големи екземпляри, най-добре е да отидете на боровете. По-често големи гъби растат от северната страна на иглолистни дървета. В допълнение към хората, тази гъбичка харесва да яде червеи, така че не забавяйте с тяхното събиране. И най-доброто от всичко отива в гората с идването на сезона. За да откриете гъбичките, заредете дълга пръчка, с която можете да вдигнете листа или игли.

Също така не трябва да забравяме още един важен фактор, като метеорологичните условия. Гъбата не расте в сухо време. В стремежа му най-добре е да отида след леко мръсотия.

Ползите, които една гъба може да донесе

Преди да говорим за ползите от червения продукт, трябва да се отбележи, че има и фалшиви разхики. Това са едни и същи гъби, само те могат да бъдат в консервирана форма. Много е важно да знаете как да сече червено, в противен случай може сериозно да се отровите.

Истинската гъбичка в полезните свойства не е по-ниска от зеленчуците и плодовете. Гъбичката е 90% вода, а останалите са полезни микроелементи и витамини. Тук има фибри, фосфор, цинк, калций, желязо, аскорбинова киселина, витамини В.

Основното предимство на червените глави е, че те съдържат естествен антибиотик. Благодарение на това, гъбата може да се консумира дори в сурова форма, леко подослов.

Този антибиотик разрушава повечето от вредните бактерии, по-специално бактелите от туберкулоза.

Ето защо, когато мислите за това как да сече червено, не забравяйте, че няма нужда, те трябва да копаят за дълго време.

Също така в полезните си свойства гъбата се приравнява с месото. Ето защо, много често в диетата им са включени вегетарианци и хора в периода на гладуване.

Плюс това, червенокосата, за разлика от много други гъби, е добре погълната. На 17 грама има само 100 калории.

Също така кератинът и провитамин А, които са отговорни за оцветяването на гъбичките, укрепват имунната система.

Повреда на рибите

Нежелателно е гъбичките да се използват за хора, които страдат от панкреатит или холецистит. Хората с ниска киселинност са категорично забранени да ги използват.

Прясност на подготовката

Ако не знаете как да накиснете червените глави, значи си струва да прочетете някои от съветите, изложени по-долу в тази статия.

Важно е да знаете, че лалетата не могат да бъдат предварително напоени. При дълъг контакт с вода те могат да потъмнят.

След като донесете реколтата от гората, незабавно започнете да ги почиствате, за да не загубят своята форма. Най-добре е просто да изплакнете с вода. Преди това, гъби събиратели rozhikov директно в гората.

Преди да почиствате рибата в буркана, е необходимо да изрежете дъното на крака, след като ги почистите от отломки. Не забравяйте да стерилизирате контейнера. Капачката за гъби не се нуждае от почистване, което значително улеснява собственика на процедурата за мариниране.

Има няколко начина марината за гъби. Някои от тях ще бъдат разгледани допълнително.

Ние марината на червенокосите за зимата. Рецептата за Вятка

За да направите това, имате нужда от гъби, сол и вода. За предпочитане е ключът.

И така, как да очисти червенокосите за зимата във Вятка? Първо, измиваме гъбите с течаща вода и ги почистваме. След това поставете в тиган, изсипете студена вода, доведе до възпаление и се вари около 1-2 минути. Изключете го и го охладете със студена вода.

След това поставете слоевете на червените глави в буркана. Общо за първичното осоляване няма да има повече от една супена лъжица сол. Най-добре е да покриете буркана с марля. Ако започне да стане плесен, то трябва да бъде променено или варено. За гъби не са мухъл, трябва да добавите варено растително масло. Натискаме на върха. Dosalivat гъби е необходимо, докато не се установят. В процеса на очистене могат да се добавят пресни гъби.

След като съобщите за последния слой гъби, те трябва да бъдат осолени за още 1,5 месеца.

Такива гъби, ако е необходимо, могат да бъдат консервирани в кутии или мариновани по горещ начин. В този случай най-добре е да използвате боракс гъби, тъй като техният аромат е много по-ярък от този на смърчовите гъбички.

Проста рецепта за накисване

Marinuyu ryzhiki за зимата, рецептата може да се използва на всички не е трудно. Марината играе най-важната роля при очистване на гъби. И рецептата за подготовката му е по-проста, колкото по-вкусни ще са гъбите, тъй като техният вкус няма да бъде изтръгван от прекомерни подправки.

За най-простият марината се нуждаем от сол и лимонена киселина. Ако желаете, можете да добавите още няколко съставки, които просто акцентират върху вкуса на гъби.

Вземете една супена лъжица захар, сол (за предпочитане голяма) и оцетна същност (8 супени лъжици оцет). Ще се нуждаем и от една глава чесън, корен от хрян, чифт черни пипер, няколко копърски чадъри и едно и също лаврово листо. Всичко това е добре сварено и излято в предварително приготвени буркани с гъби. Покрийте ги с капаци. Всички гъби могат да се съхраняват в мазето.

Мариниране горещо

Червените, мариновани горещи начини, означават доста труден процес. Но гъбите са не само вкусни, но и красиви.

Подгответе ги. Избираме, моя и чист. Също така е необходимо да стерилизирате кутиите и капачките.

Подготвяме туршия. На огъня се поставя един литър вода. Добавете една супена лъжица сол, карамфил, ароматен и черен пипер. Можете също така да поставите малко канела и няколко листа от касис. Всички подправки се добавят, след като водата кипи. След това намаляваме огъня и чакаме солта да се разтвори. Смаляваме гъбите в марината. Кук за около 15 минути. След като изключим водата, веднага извадим гъбите и ги поставим на брега. Запълваме ги с остатъците от саламура. Затягаме бурканите, поставяме ги на масата с капаци надолу и покриваме с одеяло. След охлаждане изпращаме кутиите за съхранение на студено място.