Сурово зелено: диапазонът, описанието, разликата от бледи жаба, рецепти за готвене

Червеният цвят принадлежи към по-високите ламелни гъби. Категория годни за консумация гъби - 3 - със среден вкус. Плочите и кашата имат изгарящ вкус, който изчезва след кипене.

област

Суровото зелено се среща основно в широколистни гори, предимно в брезовите гори. Може да се намери и в иглолистни гори. В боровата гора можете да намерите на ресни и сред мъх. Предпочита пясъчните почви, поради това, че вероятно на капака често има частици от пръст или пясък. Той образува микоризи (мицелий) с корените на дърветата. Можете да намерите гъби от юли до октомври. Гъбите могат да растат поотделно или в семейства.

Описание на гъбата

Хименофорът (противоположната страна на капачката) е тръбен, цветът е бял, като гъбичките стават, появяват се тъмни петна.

Шапката е с диаметър 5-10 см. Младата гъба има полукръг, след което става изпъкнала или просната или плоска. Самата глава е лепкава, тъй като тя изсъхва, става блестяща, с тънък ръб с белези. Колкото по-голяма е гъбата, шапката става по-вълнообразна и неравна. Цветът му е от мръсно-белезникаво до зелено или зелено-зелено.

Краката на гъбичките са с размер 4-7 × 2-3 см, формата е цилиндрична, повърхността е гладка или набръчкана. Цветът на краката е бял. С възрастта може да се появят кафяви петна. Пробиването на крака се отбелязва в старите екземпляри зелен червен ръжен, както и в развитието на гъбичките през топлинния период. Вътре кракът не е добър, а става старост.

Пулпът на гъбата на зеленото червено червило има мек вкус, цветът е бял, когато е натиснат, кафяв, миризмата за човек е практически незабележима.

Цветът на плочите е бял, те често се намират, прилепнали.

Има сферични безцветни спори със сметанов прах.

Разлики от бледо жаба

Суровото зелено е годна за консумация гъба, а бледата жаба е отровна гъбичка, чието използване може да доведе до смърт.

Основните разлики:

• Ръсулата няма пръстен на крака си и има блестяща жаба. В същото време, трябва да се има предвид, че старата гъбичка на бледа точилка може да няма този пръстен.
• Краката на русалка може да бъде права или да се стеснява към основата, докато в бледо жаба се уплътнява на това място и прилича на грудка.
• На крака на бледа мърдачка има бледожълти или светло зелени кълнове, вени, докато рунослата има бял крак.
• Под шапката на блестяща жабка има филм, който липсва при разглеждания вид руносул.

За по-голяма яснота, по-долу е снимката на зелената рускула и бледите грудки.

Какви гъби да събират, как да ги готвят и съхраняват

Съберете младите гъби с леко понижени маржове на капака, по-малко крехки, не се влияят от червеи и бръмбари.

Събраните гъби могат да се съхраняват в хладилника в продължение на 1-2 дни без накисване. Маринованите и осолени гъби могат да се консумират в рамките на 1 година, сушените плодове имат по-дълъг период на употреба, но след изсушаване до 60-70% от протеина се губят.

Храни, енергия и химически състав

В 100 грама продуктът съдържа около 1,7% протеин, 0,7% мазнини, 1,5% въглехидрати. Калоричното съдържание е около 19 kcal. По този начин зеленият червеникав е диетичен продукт.

Той съдържа множество полезни елементи, минерали (калий, фосфор, желязо, натрий, калций, магнезий) и витамини (ниацин, тиамин и рибофлавин, аскорбинова киселина и токоферол).

Според редица изследователи те помагат да се предотврати образуването на кръвни съсиреци. С тяхна помощ можете да свалите млякото.

Не се препоръчва да се консумират от деца под 12-годишна възраст, лица с увредена бъбречна, чернодробна, сърдечна функция, с индивидуална непоносимост към компонентите на тази гъбичка, бременни и кърмещи жени. Възрастните трябва да ограничат приема си до 150 грама на ден.

Свързани с гъби

Има подобни имена - зеленикавочервеникава, както и гъба маслинено-зелена червеногуша (маслинова рускула). Последният, за разлика от зелената рулаула, расте в планински и крайбрежни гори, предпочитайки борови дървета. Може да предизвика нарушено храносмилане, въпреки че някои от тях са добре толерирани. Има жълти спори, чинии, първият бял, но след известно време на светложълт, крака с розов разцвет, главата до 2 или повече пъти по-голяма в сравнение с тази на зелената ГЪЛЪБКА.

Врязване, осоляване и очистване

Преди да се вари, гъбите се сортират внимателно и се измиват, почистват се от примеси, се поставят в тенджера, излива се във вода в съотношение 2: 1. След това поставете на средния пламък до кипене, след което той се успокоява, е необходимо да се следи образуването на пяна, която трябва периодично да се отстранява. Добави сол, черен пипер грах, дафинов лист. Времето за готвене след варене е половин час. След това трябва да се излее вода.

За очистване след поставянето на гъбите в тенджера (със същите предварителни действия, както при варене), се добавя сол. След това се почистват 3 скилидки чесън, от които се правят малки плочи, поставени върху гъбите. Покрийте с клонки от боровинки и ги поставете на хладно и тъмно място за 12 часа. Накрая добавете нарязан от една средна крушка, добавете 3 супени лъжици растително масло и разбъркайте, след което се разстилайте върху бурканчетата и го затворете. Гъбите трябва да бъдат удряни, като се добавят нови. След средно 1 месец гъбите могат да се консумират.

Можете да мариновани гъби по различни начини, най-често - с оцет. Краката се нарязват, изсипват гъби с варена вода, довеждат до кипене, оставя се да се охладят и след това се поставят в гевгир. В кутиите добавете листа от касис, череши, копър чадъри, лаврови листа. Салатата се приготвя на базата на 250 g вода, 25 g каменна сол и 50 ml оцет. Той се вари и се изсипва в кутии с гъби. Стерилизирането се извършва в съд с вода. След като кипете на огъня, задръжте за 20 минути, след това навийте капачките.

В заключение

Суровото зелено принадлежи към ядливите гъби от трета категория. Може да се намери навсякъде. Основната разлика от бледото дъно е липсата на пръстен на крака. Ястията от тези гъби могат да се използват като диетични. Могат да бъдат подложени на мокро, очистене и кипене.