Най-добрият начин да изберете домати за зимата

Тази статия описва рецептата за очистване на домати за зимата - вкусни нарязани домати с масло, с поетапно описание на технологията за готвене. Предлагат се също методи за избор на подходящи сортове домат за консервиране и са описани наличните технологични методи за стерилизиране на кутии у дома. След като прочетете тази статия, със сигурност ще искате да използвате тази рецепта и да се похвали с кулинарните си способности на любимите си.

Как да готвя вкусни консервирани домати

Успехът на запазването на качеството, на първо място, зависи от качеството на избраните домати. Поради това е целесъобразно да се започне да се мисли за предстоящите подготовката за зимата, тъй като пролетта, когато дойде време за избор на семена, растителни разсад, расте за да се грижи за Solanaceae.

Как да изберем подходящи сортове домати за коритото?

Естествено, не всички домакини имат домашен парцел и възможността сами да отглеждат домати. В този случай мога да дам някои съвети относно избора на домати, идеално подходящи за опазване. Така че, не ги купувайте в магазина, защото там те са покрити с добър слой хранителен восък за дългосрочно съхранение. И дори в самия сезон съществува риск да се стигне до домати, узрели през зимата. По този начин, за пресни и ароматни домати трябва да отидете на пазара.

Преди всичко, трябва да прегледате всички изложени проби и да изберете тези, които харесвате. Трябва да се отбележи, че генетиката не стои неподвижна, така че продавачите предлагат голямо разнообразие от сортове, цветове и форми. Трябва обаче да се разбере, че в природата те могат да се държат изключително непредсказуемо, да набъбват, да експлодират и всичките ви усилия ще бъдат напразни. Ето защо, най-добре е да изберете класически домати с червен цвят с кръгла или леко продълговата форма. Много е важно плодът да излъчва естествен вкус, просто да сложи с миризма на домати, а не химикали и гниене. Така че, извадката е избрана и сега си заслужава да поискате от продавача да намали или разруши зеленчука, тъй като е важно не само външното изследване на домати, но и вътрешното му съдържание.

В случай, очевидно твърде много освободен сок и ясно видими големи семена камери, доматен съобразен в достатъчна степен за запазване на цялата форма. Такова много добро ще продължи подготовката на различни кетчупи, лечо и други заготовки, където е необходимо наличието на натурален доматен сок. Но ако пулпата е прекалено дебела, месести, без камери и малко количество сок - можете спокойно да предприеме необходимото количество домати, и скоро да се прибере вкъщи, за да се запази тяхната рецепта, разкриването на която би била по-ниска.

Финността на стерилизирането може

Преди да отида направо на описанието на самите рецепти, искам да се занимавам с още един, не по-малко важен момент в процеса на заготовки - стерилизация. Фактът, че повечето от стюардесите, използвани за стерилизиране на "баба" начин - в тигана да носи шапка с процеп за врата на банките, те го вари в продължение на един до 10, или дори повече минути.

Този процес е много енергийно интензивен, като се има предвид, че кутиите обикновено стерилизират не един, а 7-10 парчета, защото всичко това се дължи на кутия домат. И също така, защото детайлите се дават през летните месеци и се въртят, кипящи в топлината на куп кутии, изпълнени с последствия, например прегряване, топлинен удар. Така че сега, когато има много асистенти в кухнята, можете да ги използвате, като по този начин намалявате времето за целия процес.

2 начина на съвременна стерилизация

Така че, метод 1. Микровълнова печка. При внимателно измити и обезмаслени сода се изсипва малко преварена вода (около 3-4 см), а след това с пълна сила те се въртят за 5 минути. Готово. Изваждаме кутиите, изсипваме водата, оставяме да изсъхне. Опцията е добра, когато не се изискват много кутии за малки количества - 0,5 литра или 0,65 литра.

Това е ясно, литър, и още три литра не се избутва, така че можете безопасно да изберете вариант 2 - фурната.

Директно в студа сме поставили обезмаслени и внимателно изплакнати контейнери от правилния калибър, включихме 120 градуса и смело се занимавахме с нашия бизнес в продължение на 20-25 минути. След това внимателно издърпайте шевовете или ръкавиците, така че ръката да падне и банките са готови.

Най-добрият начин да изберете домати

Всъщност, за да подготвим вкусното мече, имаме нужда от: узрели пресни ароматични домати, лук. За саламура: за 1 литър вода, вземете 3 супени лъжици захар, 1 супена лъжица сол, 2 дафинови листа, 8 грах черен пипер. Консерванти в нас ще действат 9% оцет и растително масло, а не рафинирани.

Нарязване на домати

Домати трябва да се измият старателно и да се оставят да изсъхнат при естествена стайна температура. Не ги избърсвайте с кърпа, защото можете да оставите неблагоприятна флора по кожата, която в бъдеще може да доведе до подуване на целия канал и да ги деформира. След това трябва да отрежете филиите на домати. Ако плодът е голям, след това около 8 части, средната стойност е достатъчна за 4-6. След това вижте сами, най-важното е, че лобът спокойно се вписва в устата ви и не предизвиква неприятни усещания. Направете експеримент, защо не? Лукът, на свой ред, трябва да бъде нарязан на пръстени, с дебелина около 0,5-0,7 см.

Слагаме в буркани

Преди да отидете на самия метод за очистене на домати, те трябва да бъдат разпределени в буркани. В един добре стерилизиран един от трите начина банки, компактно опаковани готови, предварително нарязани зеленчуци. Внимание: в никакъв случай не ги манипулирайте! Така че те отделят сок и губят форма. Мислете за любимата си игра Tetris и компактен, поставете парче скилидка, попълване буркана така че да има място за кръгчета лук, който е поставен в горната част на доматите в размер на 3-4 пръстени. Трябва да се отбележи, че лукът, запазен по този начин, не са по-малко вкусни от самите домати. И всеки ще иска да грабне голяма част от себе си, да се хване и да се наслаждава на деликатния си вкус.

Така че, бурканчетата са пълни. Ние ги покриваме със стерилизирани капаци, така че микроби, летящи във въздуха, да не проникват и ги оставяме настрани. Време е да се подготви туршия.

Салата за готвене

Сушенето трябва да се извършва с очакванията на всички банки. Обикновено се приготвят 300-350 ml солев разтвор на литър. Като се има предвид, че една партида се състои от около 6 такива кутии, ще бъде достатъчно да се заваряват 2 литра. Налейте вода в съда, и да доведе до възпаление да се сложи всички съставки, описани по-горе, без да се забравя, че броят на продуктите, подложени изчислява на литър, съответно, е необходимо да се увеличи техния брой при подготовката на два или три литра. Салатата трябва да се остави за 5-7 минути, за да може пиперът и лаурушката да дадат в себе си свои собствени вкусове.

Изпълнената саламура се излива внимателно в кутии, пълни ги, така че лука изчезва под водата, но има място за оцет и масло, т.е. точно над раменете. Черният пипер грах от саламура може да се постави на една или две парчета във всяка буркана за рязкост, но лаурушката не трябва да се поставя, тъй като прекъсва аромата на домати. След като се изсипе саламура, добавете 1 супена лъжица от 9% оцет и отгоре създаваме вид от корк от маслото. Растително масло трябва да се излива, така че петна масло покрива цялата повърхност на буркана, но не прекалявайте. Всичко трябва да бъде умерено.

Последни стъпки

Крайният етап на подготовката е стерилизацията на кутиите с готовия продукт. Това ще отнеме малко повече време, тъй като е малко вероятно да се намери тава, която да пасва на всички банки, така че те да бъдат стерилизирани на части, три или четири парчета.

Така че, в голяма пота се поставят контейнери с домати и лук, а след това внимателно, към раменете, изсипете топла, почти гореща, вода. Защо горещо? Тъй като си спомняме, че точно в буркана изляхме гореща течност, а ако излеете студено навън, кутиите могат да избухнат и да простят усилия. Това е физиката такава, каквато е. Така че, наливайки вода в тигана, включете печката, доведете водата до кипене и се вари на 5-6 минути.

Струва си да се помни, че при кипене, капчици масло може да се изплюе от бурканите. Няма нищо ужасно в това, ако не го напълни до ръба. Но не трябва да остава твърде много място, защото във въздушни кухини процесът на ферментация може да започне и банката в крайна сметка ще се надуе и експлодира.

След като кутиите се стерилизират, преобръщайте ги. Някой повече като винтови капаци. Отворете ги много по-лесно и за да сте здрави, те не са по-малки от конвенционалните калай. Избършете банките навън с чисти салфетки, тъй като те могат да бъдат леко мазни, след като маслото е варено в тигана, и след това да ги обвиете в топло одеяло. Така че те ще варят и ще станат още по-вкусни.

Насладете се на вкусни

Така че, както разбрахме, очистването на домати е просто въпрос и след като бурканците са се охладили, те трябва да бъдат отведени на тъмно хладно място. Тъй като известно време след готвенето процесът на съхранение продължава, не бързайте да ги отворите за ядене. Експозицията е важна тук, приблизително 2-3 месеца. Но тогава с гордост можете да се отнасяте към близките и познатите си с такъв невероятен деликатес, като сервирате домати, например, с картофи. Гостите със сигурност ще искат да дойдат отново при вас и да попитат: не е ли все още такъв вкусен домат?