Картофен "Шато" - рецепти и тайни

Картофен "Шато" - ярък представител Френска кухня.

Кой картоф е подходящ за рецептата?

За да готвите картофи "Шато", трябва само доброкачествени грудки. По размер, можете да вземете - големи или малки зеленчуци.

Най-добрият вариант е ранните сортове или младите картофи.

Класическа рецепта

съставки:

• картофи;
• постно масло (или някакъв зеленчук);
• сол и подправки.

Картоф "Шато" - рецепта:

Първо трябва да подготвите основния компонент - сортирайте, изплакнете, обелете и отново изплакнете със студена вода.

Сега е необходимо да изрежете всеки картоф с лобули. Но отрязвайки остри ъгли. Нуждаете се от такъв резултат - леко закръглени лобули или почти редовни цилиндри със стеснени ръбове. Това е този картоф "Шато" (снимката по-долу) трябва да бъде.

След това вкарайте врящата вода в тенджера (без сол) и хвърлете готовите клубени. Кук, докато е почти готов. Но не трябва да позволявате варенето на картофите.

Пуснете я или внимателно поставете парчетата в сито, за да направите бульон - при пържене ще бъде сериозна пречка.

След това загрейте маслото в тиган (или в тенджера - това е по-удобно) и поставете картофите там на един слой. Не докосвайте няколко минути, докато на долната страна не се образува кафява коричка. След това се обърнете и отново запържете, докато стане червен. По този начин меките вътрешни и изпечени картофи навън трябва да се окажат.

Извадете от топлината и поръсете със сол и подправки по ваше желание. При горещи те бързо се разпръскват и ястието ще стане по-ароматно.

Тайните на готвенето

• Ако вземете малък картоф за рецепта, не можете да го почистите. Тънката коричка е добре смилана и отлично подчертава изключителността на ястието.
• Поръсете със сол и подправки ястието е по-добре веднага след като се готви. В противен случай, от солта, маслото ще започне да изстрелва и подправките ще изгорят. В резултат качеството се губи и продуктите се развалят.

Друга рецепта - метод на пълнене

1. Френските картофи могат да бъдат варени и пълнени. За да направите това, трябва да се прибегне до такива измами - нарязани сурови картофи на тънки резени до края на грудката - да получите "акордеон".
2. За да приложат в себе си тънки парчета пълнеж (например домат, свинска пушена диета, пушено или варено колбаси, сладък пипер или нещо друго).
3. Бланчете пълненото "акордеон" с малко вода в тигана. Водата не трябва да достига до върха на пълнежа. След вряла вода, достатъчно е 10 минути.
4. Поставете картофите върху мазнина за печене и ги изпратете в печката за печене, докато не приготвите.

Какво друго да добавите?

На друго горещо ястие поръсете нарязано сирене, или с него и се печете, ако използвате втората опция.

Поръсете готовото ястие с фино нарязани пикантни билки - копър, магданоз, босилек, крем или нещо друго.

При пържене или печене добавете не само растително масло, но и кремообразно. Последният ще даде на съда мек крем вкус и аромат.

След готвене, можете да охладите картофите, а след това zapanirovat. Първо в бита жълтък, а след това в малки галета.

Картофеният "Шато" може да бъде приготвен и напълно без приготвяне. Нарежете клубените на парчета върху мазнина за печене или маслена тава. Печете във фурната при температура 170-180 ° C за около час. Резултатът ще бъде същият като при версията с готвене. Но тук е възможно да се покаже въображение - преди печене, мазнини картофи със сос - домашно заквасена сметана, закупени майонеза или заквасена сметана с горчица.