Вкусен крем за бисквити: рецепти с снимка

Бисквитена торта - много деликатна, вкусна, може да има голямо разнообразие от пълнежи. Тя може да бъде подготвена за детско парти, празник за възрастни, парти или друго събитие. Основната роля играе кремът за бисквити - той трябва да бъде хармоничен и добре комбиниран с теста. Ако подготвяте шоколадова бисквита, кремът трябва да е млечен или кремообразен, за да засенчи яркия вкус на какаото. Ако десертът е класически, без добавяне на какао на зърна, тогава кремът трябва да се направи шоколад. Този контраст на вкус в комбинация ще даде отличен резултат: тортата ще се окаже нежна и не много сладка. Как да направите бисквитен крем, прочетете тази статия.

Печена торта

Всички те принадлежат към торти гъба или "pennomu" семейни торти, защото те ще получат своето подобно на гъба, светлина и отворете текстурата на бита яйца или бити яйчен белтък, и да стане като стиропор. Бисквити съдържат много яйца, но малко или не съдържат масло (макар и шифон сладкиши съдържат голямо количество масло).

Всички тези торти изискват ръчно сгъване: сухите съставки (а понякога и маслото) се добавят към разбити цели яйца или бичи бели. Пикантната торта не се определя от вида брашно или други съставки. Голяма роля в сместа за бисквити е фактът, че структурата идва от яйца, а не от глутен, което всъщност е отлична помощ за печене. Липсата на това е важна, защото ни позволява да правим безкрайни сладки питки, без да добавяме допълнителни съставки за тази структура. Прост крем от бисквити също не изисква сложни съставки.

Американски бисквити - шифон торти или нарцис гъби, бисквити с орех - са богати на вкус и влажни. Те са достатъчно добри, за да бъдат основният десерт на вечерта. Те вървят добре с малко количество плодове и сметана.

Няколко неща, които трябва да знаете за бисквитните торти, преди да се опитате да ги направите: топените торти са сравнително прости и бързо подготвени, но за успех трябва да имате представа за печене като цяло. Бисквитена торта няма аналози, но трябва да разберете, че нейната лекота зависи от количеството добавена сода или от качеството на разбитите протеини.

Но тази статия не е за това как да подготвите тортата за бисквитна торта - тук ще научите как да приготвите сметана за класически бисквити, шоколад и други.

Характеристики на приготвяне на крем

Един прост и вкусен крем за бисквити от сметана ще бъде получен, ако спазвате всички правила за подготовката му. Нека ги прочетем преди да започнем да готвим:

1. Започнете с охлаждането на крема за сметаната. Студеният крем се разбива по-бързо и по-лесно се охлажда купата за най-малко 15 минути, преди да се разбие сметаната, също така ще се ускори работата.

2. Използвайте голяма охладена купа (най-добре метал работи), както и миксер, стоящ миксер или електрически миксер. Кремът се увеличава най-малко 3 пъти повече от обема му (така че 1 чаша крем ще даде около 3 чаши сметана) и има тенденция да се поръсва малко, така че не забравяйте да използвате много голяма купа. (Можете да опитате да задържите спрея, като поставите купа в мивката или поставите чиста кърпа за кухнята около стелажния миксер.)

3. Започнете да смекчите бавно крема. Ходене постепенно, бавно, така че количеството на спрея ще бъде намалено. Добавете захар или аромати, веднага щом кремът започне да се уплътнява малко. Около 1 чаена лъжичка захар за всеки 1/4 чаша сметана се използва (или повече на вкус), ако искате подсладен крем. Можете също така да добавите 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия на всеки 1/2 чаша сметана за ванилова ароматизирана сметана, ако искате.

4. Увеличете скоростта веднага щом захарта или ванилата са включени в сместа. Забършете крем, докато се образуват меки върхове. Какви са меките върхове? Когато мехлемът или остатъците се отстраняват от крема, в крема трябва да се образува мек връх, но той трябва да падне отстрани и да не задържа напълно формата си.

5. Избягвайте прекомерното разбиване на крема. Нежно сметана е красива и поддържа гладка, кремообразна teksturu- сметана, бита, докато схванат върхове започват да получите леко зърнеста текстура и може бързо да се разделят на масло и мътеница, ако те са убити.

Кремът е вкусен непосредствено след разбиването, но може да бъде покрит с филм и да остане в хладилника до 24 часа без много вредно действие, така че не се страхувайте да смекчите крем преди да се появи гостите. Някои хора препоръчват използването на захар в захар или сладкарски изделия, за да се подслади и стабилизира сметаната, която е леко уредена във времето.

Забележка: Ултра пастьоризираният крем за мазнини е много по-трудно, но може да се направи. Уверете се, че те са много студени и използвайте добре охладени купи и корола. Те би трябвало да се бръснат добре, може да отнеме малко по-дълго време, отколкото да се разбие обикновеният пастьоризиран крем.

Козметика за бисквити

Името на палачинките се е получило от начина, по който е приготвено: за няколко минути се приготвя в дебелостенна тенджера, добавя се брашно и сгъстител (продава се в магазина в отдела за сладкарски изделия). Такава крем се оказва гъста, лесно дава и поддържа добре формата. Именно за тези качества готвачът го обича толкова много. Те не само могат да проникнат в бисквита, но и да я украсят: нарисувайте рози със спринцовка или направете красиви ивици.

Този крем трябва да се използва незабавно: той бързо се уплътнява и се покрива с филм. Преди да сервирате, поръсете тортата с подсладена вода, като използвате пистолет за пръскане, за да запазите крема блестящ през цялата вечер.

съставки:

• 65 г маргарин или масло;
• 65 g захар;
• 1/2 чаена лъжичка ванилова есенция;
• 70 г обикновен брашно или царевично брашно;
• 40 g сгъстител;
• 1/2 яйца.

Получаване:

1. Лек маргарин или масло, смесено със захар и аромати.
2. Пресейте брашното и праха от крема и добавете към маслената основа.
3. Разбъркайте достатъчно количество яйца, за да направите гъста сметана.
4. Оставете да заври (ако е твърде дебела, добавете малко мляко).
5. За няколко минути гответе на слаб огън, като постоянно бъркате.
6. Охладете и използвайте според указанията.

Шоколадова бисквита

Специално внимание трябва да се обърне на крем за шоколадова бисквита: ако сте много любители на какаото, тогава трябва да го добавите към крема. Ако искате да постигнете балансиран вкус, струва си да направите крем. Както рецептата за крем бисквити ще прочетете в този момент.

Но за да се започне с това е необходимо да се изяснят няколко въпроса.

Разбиране на температурата

Не е нужно да доведе до възпаление на крема да osnovu- тя просто трябва да бъде малко по-горещо да се стопи шоколада. За да стане това по-бързо и по-лесно, ще трябва да посегнат на шоколада на малки парченца, преди да го комбиниране с топлия крем. Това предполага, че дори и за няколко парчета шоколад ще се стопят в много топло кремове, ако има достатъчно време (ако си крем се охлажда преди всичко шоколада се разтопи, можете отново да загрява сметаната, Поставете купата над тенджера с вряща вода). Също така е важно да използвате вашето ganache, докато е на правилната температура за това, което правите. Все още топла ганаш се излива перфектно върху тортата и се оставя в гладка глазура. Ако тя е прекалено топло, може да е твърде лесно и безплатно да се работи с един път, ако тя е твърде стръмен, той ще започне да се напряга и няма да бъде отменена. Напротив, Ganache използва за бисквити, за да се охлади, докато не е достатъчно дебела, но ако е прекалено студено и по-строги, това няма да е лесно да се опаковат. Гледайте крема си и бъдете готови да го използвате в подходящото време. Ако тя е прекалено трудно да се охлади и се втвърдяват, винаги можете да ги внимателно се затопли на водна баня, докато, докато достигне подходящата консистенция.

Шоколадов крем

съставки:

• тъмен шоколад;
• мастен крем.

оборудване:

• кухненски везни;
• контейнер с тежко дъно;
• шпатула или дървена лъжица.

Получаване:

1. Претегляне на шоколада: претеглете количеството шоколад, което се изисква в рецептата. Ако не следвате рецептата, започнете с малко количество и добавете повече, ако е необходимо.
2. Измерете сметаната: на основата на принципи 1 до 1, претегнете количеството крем, необходимо за сметаната, в отделна купа.
3. Загрейте сметаната: изсипете сметаната в малка тенджера и го загрейте на средна температура за няколко минути. Гледайте за крема - не е необходимо да се вари или готвене. Просто трябва да се затопли. Кремът е готов, когато можете да поставите пръста си в крема и да го държите там за 3-4 секунди.
4. Изключете топлината и извадете крема от табелата.
5. Нарежете шоколада: докато сметаната се нагрява, нарязайте шоколада на малки парченца.
6. Добавете шоколада към сметаната. Разбъркайте внимателно, за да разпределите равномерно шоколада, и оставете го да стои няколко минути, за да може шоколадът да се омекне и да се разтопи.
7. Разбъркайте сместа: използвайте шпатула или дървена лъжичка, за да разбъркате сместа. Отначало може да изглежда спокойно и неравномерно, но да се разбърква, докато се разтвори в кремообразната маса.
8. Охладете сметаната, покрита с филм.

За да направите сметана, вместо шоколад, добавете ванилов екстракт или други вкусове към сметаната.

Класически бисквитен крем

Рецептата за крем за бисквити вече е описана по-горе. Но това беше леко променено: сгъстител и вкус бяха добавени. Рецептата за класически крем за бисквити е прочетена по-долу.

Всичко, което трябва да приготвите две чаши от този крем с кондензирано мляко, са тези няколко съставки:

• 120 грама подсладено кондензирано мляко;
• 1/4 чаша неподсладено какао на прах;
• 2 чаши редовно или обезмаслено мляко;
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• брашно - 2 супени лъжици;
• щипка морска сол (по желание).

Получаване:

1. Поставете кондензираното мляко, екстракт от ванилия, какао на прах и щипка морска сол в средна тенджера.
2. Разбъркайте, докато какаото се смеси добре с кондензираното мляко и няма да останат парчета.
3. Постепенно добавете мляко. Поставете горещия шоколад на печката и го загрейте, като се разбърква непрекъснато. Не заври. Пресейте брашното в гореща смес и гответе на слаб огън за пет минути.
4. Охладете сметаната и я използвайте според указанията.

Заквасена сметана

Също така ще бъде добре да се подготви заквасена сметана за бисквити. Той ще даде на тортата лека киселост и ще го направи много нежен. За разлика от рецептата за класически бисквитен крем, заквасена сметана не се нуждае от варене, достатъчно е да се разбърква и охлажда съставките.

съставки:

• една може да се заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• 20 грама захар на прах;
• едно яйце.

Можете също така да добавите ванилов екстракт по желание.

Получаване:

1. Охладете заквасена сметана, яйца и миксер за миксера до много студено.
2. Изсипете яйцето на гъста пяна, добавете захарта на прах и отново я разбъркайте.
3. Постепенно се въвежда заквасена сметана, продължава да whhip на крем с висока скорост.
4. Кремът трябва да се окаже плътен, трябва да има силни върхове. Не го оставяйте, то ще започне да се отделя. Незабавно ги вплитайте с тортата.

Снимки с рецепти

Има много идеи за украса на тортата. По-долу има снимки на бисквита със сметана. Опитайте отново или добавете нещо свое собствено!

Много хубава торта. Той използва крем за бисквити.

Тази торта се прави с добавка на коняк или алкохол. Рецептата за необичаен и вкусен бисквитен крем, представен на снимката, ще бъде описана по-долу.

Ако гледате фигурата, то тази торта е за вас. Забравете яйчен крем крем бисквити, тук - нискокалорична сметана сирене (меко сирене, размахване заквасена сметана и захар, добавете ванилия - невероятно вкусна), с него можете да забравите за преброяване калории.

Плодова торта. Като крем за бисквити използваше сметана. Много лек и нежен десерт!

Необичаен крем

Необичайна рецепта за бисквитен крем "Пиян сметана". Опитайте!

Предупреждение: употребата на алкохол под 18 години е строго забранена.

Нито една, а 3 рецепта за вас. Това е чудесен начин да повишите ваканцията си на ново ниво. Създаването на домашно сметана е невероятно проста, но тук има няколко съвета, които я правят съвсем проста и ясна:

1. Студено, студено, студено. Сериозно използвайте студени съставки или ще победите маслото.
2. Можете да ги удряте ръчно, като използвате миксер, можете да използвате миксер за дебели върхове. Не прекъсвайте, спрете, когато имате меки върхове.
3. Направете торта направо преди да сервирате крем, той е склонен да се разпадне.
4. Опитайте сметаната на небцето по време на готвенето. Ако искате сладък крем, добавете още захар. Повече склонност, полудя.

Оранжева сметана.

съставки:

• 1 чаша дебел достатъчно крем;

• 1/4 чаша захар на прах;

• 1 ч.л. портокалов сок;

• половин чаша портокалова кора;

• чаша ликьор "Cointreau".

Получаване:

1. Поставете всички съставки в миксера, разбъркайте на високо ниво до меки пикове, около 3 минути.

2. Незабавно изсипете тортата.

Кремообразен крем с ванилия.

съставки:

• 1 чаша крем 30-33%;
• половин чаша захар на прах;
• половин чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 3 ч.л. коняк.

Получаване:

1. Поставете съставките в блендер, разбъркайте с висока скорост до меки върхове, около 5 минути.

Бичен крем "тиквен Бърбън".

съставки:

• 1 чаша сметана със съдържание на мазнини 33%;
• половин чаша пудра захар;
• половин чаена лъжичка кимион;
• 2 супени лъжици пюре от тиква;
• 2 чаши бърбън.

Получаване:

1. Сладък студен крем до дебели върхове.
2. Влезте в прахообразната захар, канела, картофено пюре и бърбън, разбъркайте при максимална мощност за 5 минути.

Съвети

Вече знаете как да направите обикновен бисквитен крем. В крайна сметка, няколко съвета за вземане на бисквитена торта, така че наистина можете да подготвите истински кулинарен шедьовър!

1. Ако гледате фигурата, заменете половината от обичайното овесено брашно и добавете още плодове. Овесено брашно е богато на фибри и нискокалорични, много лесно е да се направи брашно от него: нарязвайте дълги готварски люспи в миксер с максимална скорост в прах.
2. За да запазите тортата по-дълго, направете сметана от студен крем и веднага го поставете в фолио, като го поставите в хладилника. Ако е необходимо, отворете фолиото и изрежете парче от желания размер.
3. Печенето на пергамент е чудесно за подплата, тъй като не се придържа. Алтернатива е омекотено масло, прашно с брашно или масло, прашно брашно. Не използвайте твърде много мазнини, обаче, или ще изпържите страниците на тортата. Ако готвите торта за дълго време (например плодов пай), струва си също да опаковате външната страна на матрицата с помощта на кафява хартия, така че ръбовете да не изгарят.
4. Ако поставите тортата във фурна, която не е достатъчно гореща, това ще повлияе на това как тя се издига. Вентилационните фурни могат леко да изсушат тортата, така че за по-дълъг срок на годност да се използва обичайната настройка.
5. Уверете се, че използвате точните измервания и съставките, както е посочено в рецептата. Не можете просто да добавите още бакпулвер, ако искате тортата ви да се покачва повече. За да се гарантира точността, използвайте мерителни лъжици, а не бъркотия.
6. Повечето рецепти изискват мазнините и яйцата да са на стайна температура. Ако вземете маслото директно от хладилника, той се смесва зле, а студените яйца могат да разградят сместа на тортата.
7. Тортите по правило са най-добре поставени на средно ниво, за да се осигури еднакво изпичане на бисквити. След като фурната е включена, не отваряйте вратата, докато не се приготви почти. Ако пуснете студения въздух във фурната, тортата най-вероятно ще се срути, трябва да изчакате, докато се покачи и втвърди, преди да погледнете. По същия начин, когато поставите тортата във фурната, не намалявайте температурата.
8. Ако сте използвали правилната тава за печене и имате добра фурна, указаните в рецептата тайми трябва да са точни. Тъй като пещите се сменят, проверете тортата точно преди края на готвенето. Токът, който се приготвя, трябва да се чувства същият, ако е притиснат към ръбовете или в средата. Освен това шишът, поставен в центъра, трябва да е сух. Ако тортата ви не е приготвена правилно, но изглежда кафява, можете да я покриете с малко навлажнена хартия, която не се матира.

заключение

Сега знаете много различни рецепти за бисквитен крем. Коя от тях ще зависи от вас. Можете също така да експериментирате с различни вкусове и аромати, създаващи уникални вкусове и вкусове в кухнята. Не забравяйте, че всичко е във вашите ръце! Следвайте интуицията си и готвяйте кулинарни шедьоври.