Стара вид зеленчукова яхния: рецепта за "Вечна класика"

Той стои на печката, се гъделичка с апетитни аромати, намига и изкушава да яде още една лъжица и още, и все пак - Ридъл? В никакъв случай! Това е просто зеленчуков задушник! Рецептата за това ястие е просто до степен на лудост, изразходваните усилия са оправдани стократно. По правило се изразява хвала зад ушите на пируването.

Подозирам, че първоначално ястието е изобретен от един много мързелив човек, който е гладен, но той не искаше да стои дълго на плочата (варианти: огъня, печката, огънят и т.н.). Най-вероятно е французин. Той имал зеленчуци, опитвал се да ги смила, да ги обединява, да се поръсва с растително масло и след половин час ястието, което след този момент оцелявало векове, миришеше ароматично в чинията му.

Да, всъщност самото име - "ragout", преведено от френски означава "да предизвикаш апетит". Така са тия невероятни сортове ястие, което между различните народи по света просто не го намерят: яхния, яхния в Цюрих, Болонезе рагу, яхния Фин, унгарски pörkölt. Между другото, всички ваши любими глухар и говеждо stroganoff са нищо друго освен сортове рагут. Британците наричат ​​това ястие, а най-популярното е Ирландска яхния.

Това ястие е много лесно за приготвяне и осигурява безброй разнообразни варианти. Какво е това? яйца по същество? Това е набор от зеленчуци, месо, риба, гъби - всички продукти - заедно. В зависимост от съставките яхната може да бъде постлана и мазна, с или без месо. Златното правило за задушаване: колкото повече съставки - толкова по-вкусни и богати ще се появи ястието. Във вашия хладилник, няколко картофа, няколко моркови, тиквички, патладжани? Чакайки за времето си главата на зелето? Не е ли първият ден, когато се отвори буркан с консерви? Няма значение! И се притеснявате за факта, че продуктите ще останат непотърсени, не си заслужава. Най-лесният начин да приготвите яхния е да добавите всички съставки в тиган, добавете малко вода, сол и черен пипер и оставете да се задушавате под капака, докато стане готов (докато картофите станат меки). Ако желаете, можете да добавите доматена паста или сок, за да придадете вкус пикантност. Това е най-елегантният и лесен вариант.

Друг начин е да изпържите зеленчуците отделно. Зеленчуците се нарязват и пържат отделно, леко осолени, докато се приготвят наполовина. След това всичко се комбинира в тенджера, подправки се добавят към вкус, доматено пюре - и в продължение на 20-30 минути зеленчуков яхния е готов. Рецептата, както виждате, не е абсолютно сложна.

Ако добавите чесън и копър или магданоз в вече приготвеното ястие, ще получите като цяло отлична зеленчукова яхния! Рецептата за пиле не е по-сложна от обикновена яхния. Пилето се пържи отделно и се прибавя към тигана към зеленчуците. Най-добрият вариант за задушаване е гърдите (филе), които имат лек вкус и лесно се смилат.

Чудесен слаб вариант е зеленчукова задуша с патладжан: рецептата не се различава от обикновената яхния, но парченца месести патладжан, които се топет на езика, хармонично допълват вкуса на ястието, принуждавайки да забравят за месото и рибата. При приготвянето на зеленчук яйце, рецепта оставя огромно пространство за полет на фантазия: искате да добавите тиквички? Чудесно! Не ми харесват морковите? Не го слагайте! Чудно мигли от рафтовете гъби? Моля те - те ще се радват само на яхния!

Също така е важно: яхтата може да се сервира като самостоятелно ястие или гарнитура. Чудесна комбинация ще бъде парче месо (печено или изпечено) и част от постно рагут - и лесно и вкусно. Ако готвите задушете с месо или пиле - ще получите прекрасно самодостатъчно ястие. От начина, по който играете с подправките, зависи от начина, по който ястието се оказва: пикантен, мексикански остър или с фин растителен вкус. В зависимост от наличието на домати или доматено пюре, яхтата ще бъде леко кисела или леко сладка. Когато приготвяте зеленчукова яхния - рецептата не е необходима: основното е да почувствате сърцето. Накратко, магическа пръчка - имате в ръцете си и само върху вас зависи от това, което ще угодите на близките си.