Крем крем

Кейкът се счита за върха на сладкарството. Подготовката му изисква не само достатъчно знания и умения, но и много време. И ако печете торти, по принцип не толкова трудно, тогава създаването на крем трябва да се подхожда с много по-голяма отговорност. В крайна сметка кремният пълнител е основният компонент на повечето кексове.

Обикновено отнема време за готвене. Ние всички помним как нашите майки и баби масажираха часове за дома "Наполеон" или друга популярна тогава торта. Но има рецепти, които са много по-малко сложни и отнемат много време. Освен това, сега, с практически всяка миксерна къща, процесът на разбиване престава да бъде толкова досаден.

Един от най-популярните пълнители за сладкиши е бил и остава крем крем. Много бързо при готвене, свеж и лек, приятният нежен вкус с леко кисело мляко (опция със заквасена сметана). Такъв крем ще бъде вкус към онези хора, които не обичат прекалено сладко сладкарски изделия. В същото време, тя има висока хранителна стойност и се комбинира добре с екзотични плодове.

Съхранение и употреба

Кремът се съхранява за около 24 часа, максималният период, ако се съхранява на хладно, е 36 часа. Този пълнител се използва добре във всички сладкиши, напълнете ги с вафлени тубули. Също така, кремът е идеален за готвене бисквитни торти. Но с пити и пясъчно тесто се комбинират по-лошо. За тях е по-добре да използват други видове кремове.

Характеристики на подготовката

За да направите този крем вкусен, е важно да следвате няколко прости правила. Първо, по-добре е да го победите в студено състояние, тъй като при висока температура кремът (или заквасената сметана) се разпространява и усложнява процеса. На второ място, тя не може да бъде бита при прекалено висок миксер за скорост, в противен случай ще има излишна течност. Но ако все още се случи, кремът трябва да се изхвърли на слоя от марля, сгънат на няколко слоя, и да остане останалото да се отцеди, преди да продължи готвенето.

Как може за да се приготви кремав крем за торта

Основната съставка на този крем е крем, така че изборът на този продукт трябва да се третира особено внимателно. Най-добре е да купите сметана първоначално гъста консистенция (около 35% мазнина). Това значително ще опрости по-нататъшната работа. Но ако те не са намерени в магазина, можете да се ограничите до 20% съдържание на мазнини. Въпреки това, в този случай е необходимо да добавите желатин или специален сгъстител, който се закупува в магазина. В противен случай такава маса не може да бъде победена.

За да опишем процеса на готвене, приемаме 20% крем, тъй като те се срещат в магазина по-често. Това ще отнеме само три продукта: половин чаша сметана, половин чаена лъжичка желатин и половин чаша пудра захар.

Измиваме желатин във вода (възможно е в сито), оставя се водата да се отцеди и се разстила в стъкло. Там изсипваме сметаната и смесим всичко старателно. В тази форма, съставът трябва да се остави за около два часа, докато желатинът подуе. След това изсипете гореща вода в широк контейнер и поставете чаша в нея - това е необходимо, за да се затопли масата. Разбъркайте внимателно съдържанието на стъклото преди да разтворите желатина и го оставете да се охлади.

Останалият крем в този момент трябва да бъде бита с мивка или миксер, като същевременно се поддържа ниска температура. Когато се превръщат в дебела плътна пяна, те изсипват чаша желатин в стъклото с тънка струйка. Важно е да не спрете размазването на масата. След като разбием цялото заедно, получаваме сметана. Тъй като кремът беше течен и трябваше да използваме желатин, трябва да добавим вкус в края. Това ще премахне специфичен вкус.

Като ароматизатор можете да използвате бадемовата есенция. Няколко капки ще бъдат достатъчни, за да може нашият крем да придобие характерен горчив сладък аромат.

Кремообразна супа от крем с тиква

Горната рецепта за сладък крем е описана по-горе, но когато чуем фразата "сметана", това не означава непременно нещо за сладкарски изделия. В края на краищата, има чудесна рецепта за супа, приготвена на основата на сметана.

За него, ние трябва: половин литър бульон (пилешки или зеленчуков, в зависимост от вашите предпочитания), около 400 грама тиква маса, 2 средни глави лук, един морков, един пакет (200 гр) на тежки сметана, 3 супени лъжици зехтин, сол и черен пипер на вкус. И една щипка на земята индийско орехче. За сервиране трябва да приготвите листа от мента и малко сирене.

Морковите се разтриват върху малък или среден ренде, нарязват лука. Задушете зеленчуците в зехтин в тенджера. Пожарът трябва да е среден, разбърква се в продължение на 8 минути. След това изсипваме една и съща тиква, предварително нарязана на малки кубчета. Задушете още 10 минути. Сега го запълваме с бульон и чакаме, когато кипене. След това готвя супата, докато тиква не е готова. В готовото състояние, смила се съдържанието на тигана с блендер, докато кремът не е на мястото си и го върне обратно на огъня.

В очакване на супа да заври втори път, намалете огъня до минимум и добавете останалите съставки: сметана, сол, пипер и индийско орехче. След 3-5 минути отстранете от топлина, покрийте тигана с капак, оставете го още 15 минути. Супата се сервира горещо, излива се върху чиниите и се поставя всяка супена лъжица меко сирене и няколко мента листа.