Ястия от перлен ечемик

Перленият ечемик не е толкова популярен, колкото например елда, ориз, грах. Но от това не става по-малко полезно. Тази зърнена култура съдържа фибри, витамини и минерали. Поради високото съдържание на калории и хранителната си стойност, повечето диетолози препоръчват да се ядат ястия от перлен ечемик в детската храна и хранене на спортистите. Освен това, перлен ечемик препоръчваме хранене за възрастни хора и колкото е възможно по-често. Въпреки високото съдържание на калории в сухия продукт, съдовете от перлен ечемик се считат за хранителни.

Ризото с гъби

Необходимо е:

• един и половина литра пилешки бульон;
• лъжица масло;
• лук;
• двеста грама перлен ечемик;
• лъжица мащерка;
• дафинов лист;
• зехтин;
• петстотин грама гъби;
• чесън;
• зелени;
• подправки.

Съхранявайте пилешкия бульон на горещата чиния, но се уверете, че не се вари. Разтопете маслото, нарязайте лука колкото е възможно по-малък и ги сложете в масло. Кук за около пет минути. След това поставете перла ечемик на лък, дафинов лист, мащерка. Изсипете гърба със зеленина с две чаши бульон. Изчакайте да се вари и гответе за десет минути. Задушете, докато целият бульон се изпари, като постепенно добавите нова порция всеки път. Гъбите се задушават с маслиново масло, накрая добавете чесъна и гответе за още три минути. Поставете гъбите в перлен ечемик, добавете подправки. Лист на залива преди подаване го получи. Поставете ризото върху чинията и поръсете с настъргано сирене.

Подобни ястия от перлен ечемик могат да бъдат направени вегетариански, просто трябва да използвате зехтин и да замените пилешки бульон със зеленчуци. Който обича зеленчуци, можете да добавите към готови ястия босилек, кориандър, магданоз, копър.

Пилафи пилаф

Необходимо е:

• чаша перлен ечемик;
• три чаши вода;
• триста грама шампанско;
• осем лука;
• петстотин грама моркови;
• двеста грама растително масло;
• един пикантен пипер;
• чесън;
• сол;
• подправки;
• домати - три парчета;
• Български пипер - три парчета;
• свински пушени ребра и гърди - петстотин грама.

Обелете и изплакнете perlovku. Поставете кърпа и изсъхнете. Лук и моркови обелват, чесънът се почиства и изплаква. Измийте гъбите и нарязани на плочи. Пипер горещ фино котлет. Налейте ечемик за пържене в сух тиган за няколко минути.

Изсипете маслото в купата. Нарежете лука на пръстени или зърна, нарязайте морковите на ленти. Потопете зеленчуците и гъбите в тиган. Петнадесет минути по-късно поставете ситно нарязан пипер и домат. Свинско ребро и разделете гърдите на малки порции и добавете към зеленчуците. Добавете вода и изчакайте да заври. Прехвърлете перлания ечемик от сух тиган на зеленчуци.

Добавете чесъна и гответе под капака, докато бъде готов, а именно около половин час. Изключете готовия пилаф и го увийте в няколко одеяла. Можете да поставите възглавнички, за да сте сигурни. Оставете в опакована форма за още четиридесет минути. След това се разбърквайте и можете да се обадите на всички на масата. Между другото, чиниите от перлен ечемик (например пилаф) могат да бъдат поръсени с билки.

Салата с перлен ечемик

Необходимо е:

• една четвърт от чаша перлен ечемик;
• сто грама варено говеждо;
• една краставица;
• един морков;
• чесън;
• майонеза за зареждане с гориво;
• сол;
• салатни листа.

Изплакнете перлата ечемик, изсипете чаша вода и добавете сол. Кук в продължение на четиридесет минути. Охладете, източете водата. Говеждо с краставици фино котлет. Поставете салата листа на чиния, върха с краставица и месо. Смажете с майонеза. Поставете ечемика на върха. Моркови решетка и се смесва с чесън и майонеза. Поставете перла и гарнирайте с билки.

Ястия от този полезен зърнени култури могат да бъдат обмислени много. Но по някаква причина в наше време рядко се използва не само у дома, но и в кафенета и ресторанти. На базата на тази зърнена култура, обаче, те приготвят терапевтични ястия в санаториуми и болници, например каша от каша е много често. Той лекува заболявания на храносмилателната система и помага при затлъстяването.