Гъба ризото от ечемик: подготвяме италианско ястие на руски език

Има многобройни почитатели на италианската кухня в света. И това се дължи на факта, че ястията имат изискан вкус и лесно се подготвят. В нашата страна италианската храна е особено ценена. И затова днес представяме на Вашето внимание ризото с руски цвят, а именно: ризото от перлен ечемик с гъби.

Как да избера подходящия перлен ечемик

Когато купувате перлен ечемик за готвене в ризото, трябва да обърнете внимание на външния му вид:

1. Не трябва да съдържа никакви примеси.
2. Цветът може да бъде бял, светложълт, дори и зеленикав оттенък.
3. В присъствието на влага в опаковката трябва да бъде изоставен, защото това е развален продукт.

Това е едно вид зърнени храни, който най-добре се съхранява в картонена кутия. Факт е, че по този начин перлата може да "диша", защото по време на съхранението й се отделя влага от сърцевината, която може безопасно да се изпари, без да се забавя в опаковката. А в опаковката гроздето започва да се намокри, което ще го направи безполезно. Ако имате горчив вкус, продуктът за готвене се губи.

Защо ризото се приготвя от перлен ечемик

Италианците използват ориз за ризото, а перленият ечемик в Русия се счита за просто разнообразие от крупи, което често се използва в дажбата на съветските граждани. Въпреки това за италианците ризото от перлен ечемик е нестандартно ястие, което се приготвя при специални случаи, тъй като цената на тази зърнена култура е няколко пъти по-висока от цената на обичайния ориз. Това ризото е невероятно вкусно ястие. В края на краищата, кората навън е приятно хлъзгаво, но вътре - твърдо. Това прави ризото от перлата уникално и приятно за ценителите Италиански ястия с руски мотив.

Подготвителен етап

Преди приготвянето на ястието е необходимо да се приготвят крушите: трябва да се накисват няколко часа. Като бульон ще служи като гъба. Най-добрите са бели гъбички. Те могат да бъдат изсушени или пресни.

Не забравяйте, че преди да използвате каквито и да е гъби (с изключение на шампанско), те трябва да се сварят и да се обърнат към гърлото и едва след това да се запържат. Факт е, че всички горски гъби в процеса на растеж абсорбират всички елементи на почвената почва и могат да съдържат опасни вещества за човешкото здраве.

Ризото ризото с гъби

Първо, трябва да подготвите продуктите, а именно:

• перлен ечемик - 200 г;
• гъби (бели или шафран) - 250 g;
• Сирене пармезан - 100 г;
• гъбен бульон (след готвене) - 1 литър;
• лук - 2-3 броя;
• куп зеленина (магданоз);
• листа босилек;
• винен оцет - 1 супена лъжица;
• бяло вино (за предпочитане сухо) - 100 ml;
• масло - 1 супена лъжица;
• зехтин - 50 мл;
• сол, смлян пипер - на вкус.

Сега се обръщаме към директното готвене на ризото от перлен ечемик.

Когато перленият ечемик стои, ние го превръщаме в гевгир и изцеждаме течността. В същото време вземаме тиган и го затопляме и добавяме зехтин към него. Когато тиганът се нагрява до желаната температура, разпространяваме ечемика и го запържваме с добавяне на винен оцет. Така че тя ще стане по-ароматна и еластична в структурата.

За кратко време оцетът се изпарява от зърното, а след това виното се изсипва с постоянно смесване на перлен ечемик. След 5 минути виното ще се изпари, след което можете да продължите към следващия етап.

В грима изсипете бульон, добавете сол, черен пипер и оставете го да готви за 20 минути.

Докато перленият бар постепенно се превръща в ризото, ние пристъпваме към гъби. Изрежете варени и измити гъби на парчета, с лук идва по същия начин. Всички заедно изпращаме на отопляемата тенджера със зехтин и се запържваме.

Когато гъбите с лук и отделен перла са готови, съберете всички съставки и продължете да ги запържете в тиган с добавка на зелени. Междувременно разтрийте сиренето.

Добавете маслото, настърганото сирене, разбъркайте всичко и го поднесете на масата. Гъбата ризото от ечемика е готова.

Бон апетит!