Италианско ризото: какво е това?

популярен италианско ястие Ризото се приготвя от оризово дърво. В Италия има много начини да се подготви това национални ястия. Почти всеки град има своя собствена традиционна рецепта. Гурметите по света оценяват местния ориз, който се отглежда без агрохимия. Във всяко зърно има свободно ядро, което абсорбира голямо количество течност.

Ризото - какво е това? Особеността на ястието е, че е специален ориз arborio, който се пържи в тиган. След това бързо се смесва с малко количество бульон. Чрез този метод на приготвяне оризът се абсорбира в течността. Гроздовете, освободени от нишесте, са вкусни, но зърната не могат да бъдат усвоени - те трябва да са малко трудни.

Как се появи ризото, какво е това? Има няколко легенди за произхода на тази рецепта. Според една от историите миланският владетел Джан Галеацо Сфорца изпратил друга чанта безпрецедентни зърна на друг херцог. Това е първото споменаване на ориз arborio.

Друга легенда разказва за един готвач, който забрави котката на печката. То е варено и става нежно и приятно на вкуса. Още през 16 век в книгата на известния италиански готвач имаше около 1000 рецепти от това ястие.

Има и легенда за появата на жълт ризото. Един ученик се пошегува за своя господар и добави шафран към ориз. Отначало всички се уплашиха от цвета на ястието, но след като го опитаха, те оцениха необичайния вкус.

Ризото - какво е това? Какви са най-добрите рецепти? Факт е, че опциите са чудесни: с месо, гъби, зеленчуци, морски дарове. Основното нещо е да включите въображението и да експериментирате смело, като вземете под внимание съвместимостта на различните съставки с вкуса.

Сьомгата е идеално комбинирана с кръгъл аробио ориз при приготвянето на ризото. Рецепта стъпка по стъпка е дадена по-долу.

• Нарязан лук (1 бр.) Изпържи се в масло. Оризът (1,5 чаши) се измива добре и също се изпраща в тиган. Всичко това пържено в продължение на три минути. След това добавете 100 ml вино и след като се изпари, изсипете 1/3 от приготвения бульон (1 л). Бульонът се излива постепенно. Когато се добави последната сервиса, се добавя шафран и готвене за 10 минути.
• След това смесете ориз с масло и пармезан.
• Следващата съставка, която трябва да добавите, е тиквичките. Тя се нарязва на тънки плочи и се готви за 2 минути. Подложки от аспержи, увити в плочи сьомга.
• Формата е омаслена и слоеста със слоеве: тиквички, ризото (половината) и аспержи. Върху другата половина на ризото се оставя да покрие тиквичките.
• Покрийте всичко с фолио. Печенето трябва да бъде при температура 180 ° C в продължение на 25 минути.

Ризото - какво е това? Това е, когато готвене ястие е на чиния под формата на крем пързалка. Зърната не са твърди и лепкави, но в същото време те не се разпадат. Приготвеното ястие трябва да се сервира незабавно на масата.

Как да готвя вкусно ризото (рецепта класически)?

Първо, изпържи лука над малък огън. Добавя се чаша ориз и се бърка бързо (2-3 минути). Зърната на arborio през това време не трябва да придобият кафяв цвят, но само стават леко прозрачни около ръбовете. След това добавете сухо вино (0,5 чаша). Когато се абсорбира от ориза, трябва да излеете бульона. В края на готвенето се смесва кората с масло и се поръсва с пармезан.

Подходящо приготвеният ризото има деликатен вкус, но в ориза става малко еластичен.