Ризото с канелета: описание и начини на готвене

Ризото е едно от най-популярните ястия в Северна Италия. За неговото приготвяне се използва само окръжен зърно от някои сортове (Padano, Arborio, Maratelli, Baldo, Vialone Nano, Carnaroli и др.), Обогатено със скорбяла. Това е едно от най-важните условия. Ризото, всъщност, е като каша. По време на подготовката добавете всички видове пълнители (зеленчуци, месо, сушени плодове, морски дарове и дори гъби). Например, много вкусно ризото с лечебници. Много хора считат тази рецепта за една от най-добрите. И можете да направите това ястие по много начини.

Гъби с кремообразен ориз

Горски гъби - това е идеално за употреба като пълнител. Особено, ако това са канчери. С необичайния си вкус и прекрасен аромат, те напълно допълват леко пресния ориз. За да се подготви ризото с гъби пачи крак в италиански стил, може да се наложи следните компоненти: в чаша ориз същото количество сухо бяло вино, 400 грама пресни гъби пачи крак, 1 глава лук, 200 мл сметана, 85 грама зехтин, една четвърт супена лъжица куркума, 3 чаши гъби (или зеленчуков) бульон, 1 скилидка чесън, розмарин битова и 50 грама сирене "пармезан".

Готвенето на ризото с лешниците по принцип е лесно:

1. Пресните гъби трябва първо да се измият добре.
2. Докато изсъхнат, трябва добре да накълнете лука и леко да го пренесете в зехтин.
3. Продължаване на топлинната обработка, при постоянно разбъркване, се прибавя към тиганния ориз.
4. След 5 минути, изсипете измерено количество вино. След това трябва да изчакате, докато алкохолът леко се изпари.
5. Въведете крема.
6. Добавете частично бульон.
7. Да заспиш куркума. В този състав, оризът трябва да отиде на готовност.
8. По това време в друг тиган е необходимо да се запържите с кайма с чесън.

Създавайки ястие, деликатен ориз се поставя първо на чинията. Тя ще служи като основа. На върха на чистия хълм трябва да поставите канчелата. След това, готов, все още горещо ястие, за да украсите със зелени и настъргано сирене.

Ориз с гъби и ядки

Ризото с пачи крак - това е високо калорични ястие, която е идеална за пълен вечеря. За да направи хранителна и енергийна стойност е дори по-висока, може да се използва за получаване на следващия набор от съставки: 300 грама ориз 0.7 литра на зеленчуков бульон, 250 грама Пачи 1 лук, 17 грама зехтин, карамфил чесън, 50 мл вино ( бял сух) и около 100 грама борови ядки.

Направете това ястие на етапи:

1. Първо, добре е да измиете и да изсушите канчелата.
2. По това време в тиган се запържва нарязания лук с чесън.
3. Добавете ориз към тях и разбъркайте добре. Суровата крупа трябва да бъде леко затоплена и добре напоена с ярки аромати.
4. Изсипете виното.
5. Да се ​​въведат канчери.
6. След като влагата се абсорбира, добавете бульон на малки порции. Продължете да къкри, докато оризът достигне етапа "al dente".

В чинията, приготвената чиния е украсена с ядки. Тя ще бъде не само красива, но и вкусна.

Техники за помощ

За домакиня с различни кухненски уреди, няма да е трудно да се приготви сочен ризото с кантари. Рецептата за multivarka осигурява следните задължителни продукти: 200 грама оризови зърнени храни, 400 милилитра пилешки бульон, лук, 5 грама сол и същото количество пипер, frac12 - чаша бяло вино, 250 грама канелета, 50 грама растително масло, frac12- купчина магданоз, 2 супени лъжици настъргано сирене "Parmesan" и 100 грама "Mascarpone".

Ястието се приготвя по правило за един час:

1. Първата стъпка е да почистите гъбите от мръсотия и да ги изплакнете обилно.
2. Лакът случайно се разпада.
3. В панела за мулти-маркери задайте режима "пържене" (или "печене") и изсипете растителното масло в купата.
4. След като се загрее добре, покрийте лука и леко го преминете.
5. Добавете лешници, зеленчуци и запържете около 10 минути.
6. Въведете ориза и го разбъркайте добре.
7. След 5-6 минути, изсипете виното. Гроздовете започват да абсорбират влагата и алкохолът постепенно се изпарява.
8. Веднага щом течността остане много малко, изсипете парче (1 чаша) бульон. Останалата част от количеството се добавя по парче, тъй като се абсорбира. Оризът трябва да остане леко недокосната.
9. Добавете настърган пармезан с маскарпоне.
10. Изключете машината.
11. Добавете сол и пипер на вкус.

Ястието трябва да се даде малко да стои. Само след това може да се яде.

Вариант ризото от Джейми Оливър

В известния готвач Джейми Оливър, който има свой собствен начин на готвене ризото с пачи крак. Снимката на готовото ястие показва оригиналния метод, който в този случай използва известен готвач. За да работи нужда: половин литър горещ бульон (всички: растителен или пиле), 1 шепа бели сушени гъби, 400 грама ориз, лук, 75 мл бяло вино (или вермут), зехтин, 2 стръка целина, 4 шепа пресни лисици, морски сол, сок от един лимон, 8-10 грама масло, черен пипер, пресни билки (като магданоза, естрагон, мащерка), и една малка част от "пармезан".

Процесът на готвене ризото:

1. В тенджерата подгрявайте бульона. Оставете го на печката на слаб огън.
2. Изсушете гъби в купа, изсипете ги с гореща бульон и оставете за няколко минути. След това те трябва да се смилат произволно.
3. Отделете зехтина в тиган. Изсипете си фино нарязан целина с лук и ги запържете за 10 минути, докато цветът на зеленчуците се промени.
4. Направете пламък по-малък, вкарайте ориза и разбъркайте добре.
5. Добавете виното и изчакайте крупът да изсмуче влагата.
6. Изсипете бульон в тигана.
7. Добавете натрошени гъби и сол.
8. Продължете да разделяте бульона, докато оризът е достатъчно мек. Но това не трябва да се вари напълно. Това ще отнеме повече от половин час.
9. По това време в друг тиган се запържва чистият чифлик.
10. Прехвърлете ги на купа и след това добавете сол, нарязани зеленчуци, зехтин, лимонов сок и разбъркайте добре.
11. Отделно в настъргания пармезан добавете малко бульон, покрийте и оставете за 3 минути.

Първо, оризът се поставя в чинията. След това трябва да добавите гъби на върха. След това всичко това трябва да бъде поръсено с настъргано сирене и билки. Ако желаете, можете все още да поръсите със зехтин или да добавите парче масло.

Ризото с гъби и месо

Малкото пилешко месо няма да разваля ризото с кантари. Рецептата с снимката ще ви помогне да се уверите в това. За да работите, се нуждаете от минимален набор от основни компоненти: 200 грама ориз, лешници и пилешко месо (червено или филе), 300 милилитра бульон, 10 грама масло и различни подправки (на вкус).

Методът за приготвяне на това ястие е прост:

1. Гъби и месо измити, а след това внимателно ги нарязани на парчета.
2. Загрейте масло в дълбок тиган.
3. Добавете нарязан пиле и летви. Запържете до червено кафяво.
4. За да сте сигурни, че продуктите не се изгарят, можете да излеете няколко лъжици бульон в тигана.
5. Към готовите продукти, за да заспите ориза и равномерно го разпределете.
6. Изсипете бульона, добавете подправки и подсушете под капака за 40 минути при много ниска топлина.

Постепенно оризът придобива приятна жълтеникава сянка, перфектно в хармония с месото и червените канелета. За това ястие, дори и сушени гъби са подходящи. Вярно е, че те трябва да бъдат предварително напоени.

Ризото в нежен сос

Невероятен вкус получава ризото с лешници в кремообразен сос. Тя може да бъде независимо ястие или сложна гарнитура. Въпреки това, според рецептата е обичайно да се използват шампанско. Чантата за тази опция обаче ще направи много по-добре. За получаването на нужда: чаша ориз, 1 лук, 200 грама гъби, 1 домат, сол, кетчуп 50 грама (или доматено пюре), чесън, 200 грама сметана и малко пипер.

Това ястие се приготвя само за 45 минути:

1. Ориз се излива вода в съотношение 1: 2 и да доведе до възпаление. След това добавете солта и гответе на слаб огън, докато крупът изсмуква влагата.
2. Междувременно смилайте лука в тиган.
3. Добавете към него измити и фино нарязани гъби.
4. След 10 минути добавете кетчуп. Продуктите трябва да се смесват добре. В този състав те трябва да бъдат задушени за около 6-7 минути.
5. Сложете в тигана, нарязани на кубчета домати, добавете сметана, пипер, сол и покрийте малко къри.
6. След 10 минути поставете готовия ориз на тигана.
7. Продуктите трябва да бъдат заедно за още 5 минути.

След това, вкусно ястие с нежен сос може безопасно да се пренесе на масата.