Ризото с гъби: рецепта с снимка

Ако днес сте искали да готвите нещо от италианската кухня или да ядете нещо необичайно и необичайно, тогава сте стигнали до точното място! Днес е време да разберете как да приготвите ризото с гъби и пиле у дома, както и да научите историята на появата на това ястие.

Стойността на ризото

Първо, нека разберем какъв вид ястие е ризото? Това е традиционно италианско ястие, което се появява съвсем наскоро, но кога точно никой не знае със сигурност. В превод от италиански на руски думата ризото означава буквално "малък ориз". Това е една от основните характеристики на това ястие - той използва фин и твърд ориз. Ризото е несравнимо с всяко друго подобно ястие на пръв поглед, тъй като всички съставки се добавят стъпка по стъпка в определена последователност, което го прави специален. Отдавна е традиция да служите на благородните хора, но това не е било веднага и защо можете да разберете по-долу.

Ризото е просто ястие, в което можете да експериментирате с подправки, да изгубите някои от продуктите от оригиналната рецепта или, напротив, да ги добавите. Варианти на качеството на ресторанта и домашния стил, разбира се, ще се различават, но ако решите да приготвите ястие според всички правила на италианската кухня, то тази статия е особено за вас. Ако можете да запазите всички детайли, значи значително да подобрите уменията си за готвене не само в областта на италианската кухня, но и като цяло.

Калорично съдържание на това ястие е около 110 ккал на 100 грама, което означава, че е умерено високо калорични храна, която не вреди на фигурата ви, ако се позволи на една порция за обяд или ранна вечеря. Не е нужно много време за подготовка на ризото, но всичко зависи от вас: ако правите няколко случая паралелно, ще прекарате не повече от час подготовка.

Версии на външния вид на ризото

Самата история на появата на това ястие е покрита с тъмнина и никой не може да ви каже автентично и точно как, кой и кой го е измислил. Има много различни версии, нека да разгледаме някои от тях.

1. Първата версия разказва за разпръснат готвач, който първоначално приготви супа в определен ресторант, но в крайна сметка забрави и цялата бульон се изпари. Нямайки повече време да подготви нов, реши да сервира такова ястие на масата и, за щастие, гостът дори го хареса. По-късно тази рецепта беше официално записана в много кулинарни книги в различни варианти.
2. Има и версия, която ризото идва от художници. Тази версия е най-често срещана сред готвачи. В Милано се случи доста необичайна история. Всичко започна с това, че капитанът, за украса на катедралата с неговите помощници, смъмри един от тях, защото твърде често се използва шафран, за които той е начина, по който се нарича - Saffron. Учителят казва помощник: "С тази скорост, шафран ризото и да започне да се добави!" На реплика, че е много обиден на сватба майстор на дъщеря си зададат същите шафран ризото. Гостите бяха изненадани от цвета на ястието, но след като го опитаха, беше много ценена.
3. И накрая, последната, най-известната легенда, но по-скоро не е за произхода на самия ризото, а за основния му състав - ориз. Състои се от това, че някога миланският владетел изпратил на субекта си торба с неизвестен по това време никого зърно. Зърното е засадено, след което е събрана богата реколта, тъй като климатът на Италия е идеално подходящ за отглеждане на кръгли зърна ориз. Той спестил за гладните и воюващите италианци.

Такива интересни истории са предавани от уста на уста и сега можем поне да познаем коя от тези легенди е вярна. Но в момента ние, по-скоро, е важно само това ястие да е вече измислено и можем спокойно да го изядем.

Критерии за подбор на продукти

Както вече беше посочено по-рано, главната и водеща роля в това ястие е фиг. За истински ризото са подходящи само няколко сорта ориз. Това например, arborio (най-често се използва, защото е по-лесно да се намери в нашите магазини) или carnaroles. Защо само някои видове ориз? Тъй като съдържат необходимия вид нишесте, което омекотява ориза, но все още запазва ядрото, което не позволява оризът да се превърне в бъркотия.

Също важен компонент е бульонът. Разбира се, тя може да варира (използвайте месо или риба), но в традиционния ризото преобладава пилешкият бульон. С цел да се даде повече аромат и вкус, за да си ризото, можете да добавите различни подправки към чорбата и подправки, лук, моркови или други зеленчуци по Ваш избор. Не забравяйте за такъв дребяж, че е необходимо да се вари в бульон върху добре пречистена вода - това също играе важна роля.

Следващата съставка може да се пропусне в готвенето у дома, но също така дава вкус и вкус, както и в традиционното ризото без него навсякъде. Става дума за вино. Бялото сухо вино е официално използвано, но ако искате да експериментирате, можете да вземете както полусума, така и червено, всичко според вашите вкусови предпочитания.

Разбира се, ризото не се случва без сирене. Сиренето обикновено се използва за твърди сортове, и най-често, разбира се, пармезан.

По отношение на гъбите, много гъби ще направят, но гъбите са за предпочитане. Ризото с гъби от порчини също е кулинарно шедьовър. Това ястие не е по-лошо от аналога с шафран.

Сега, след като научихме историята и сме се справили малко с избора на продукти, можем да продължим директно с подготовката на рецепта за ризото с гъби. Вземете снимка и купете необходимите съставки.

Съставките

В статията ни, съставките за ризото с гъби са описани приблизително 3 порции, но ако е необходимо, сами можете лесно да ги умножите, ако има повече гости.

Така че, трябва:

1. Ориз - 150 гр.
2. Бульон пиле - 500 гр.
3. Бяло сухо вино - 150 гр.
4. Сирене - 50 гр.
5. Бяла гъби или шафран - 200 гр.
6. Лук - 1 глава.
7. Масло - 30 гр.
8. Чесън - 2-3 скилидки (на вкус).
9. Зелени - за вкус.
10. Пиле - 200 гр.
11. Сол, черен пипер и други подправки - на вкус.

Ако сте подготвили всички необходими продукти, а след това специално за вас по-долу е вкусна класическа рецепта на ризото у дома.

Първият етап: готвене на пилешки бульон

За тази рецепта ризото с гъби предварително могат да бъдат пуснати да се готви пилешки бульон, за предпочитане от краката или крилата, така че ще бъде по-богата и вкусна, но ако искате да поставите в малко по-пиле ризото, можете да използвате и на гърдата. Бульонът може да бъде най-често срещаният, състоящ се само от пиле, и с добавяне на зеленчуци и подправки, които само ще подобрят вашето ястие.

Вторият етап: зеленчуков печено

Сега можете да започнете печене. Първо, нагрейте тигана и добавете масло: се смята, че ризото има по-добър вкус в маслото, а не в зехтина. Това се дължи на факта, че маслиновите дървета преди това не са били отглеждани в Италия, така че е обичайно да готвите ризото с масло.

Когато тиганът е достатъчно загрят, добавете лука и чесъна, които могат да бъдат настъргани или нарязани на малки кубчета, колкото искате. Малко по-късно, сложете ситно нарязаните гъби. На този етап най-добре е да добавите варено пиле.

Третият етап: печене на ориз

Сега нека започнем да обработваме ориза. Първо, изплакнете я внимателно и след това, като отделен просторен тиган, го запържете и в масло. Основното нещо тук не е да прекалявате, в противен случай ризото ще загуби цялата си уникалност в края на краищата.

Сега просто смесете малко пържен ориз с лук и гъби. На този етап трябва да започнете да добавяте бавно вино. Излейте малко, докато се изпари напълно.

Четвърти етап: добавяне на бульон

Не е трудно да се допусне, че след като виното ще отиде веднага бульон, който по същия принцип трябва да се добави към ориза: докато почти напълно сварени. Не забравяйте да разбърквате ризото с гъби от време на време, така че по-ниските слоеве да не се изгарят по никакъв начин.

Краен етап: дизайн

След това трябва да изпечете сиренето и, ако искате, отрежете зелените и добавете към ризото си за вкус.

Забележка: Петата точка е напълно възможно да се пропусне, ако не искате да добавите вино за ризото с гъби и пиле, тъй като тя не изпълнява водеща роля в това ястие, въпреки че е традиционна съставка.

Е, време е да сервирате храната си. Рецептата за ризото с пиле и гъби не беше толкова сложна, колкото изглежда. Когато готвенето приключи, трябва да се отнасяте към себе си и близките си. Ароматно ястие ще бъде награда за всички трудове.