Пълнене на месо за пай. Рецепти от пайове във фурната с пълнеж от месо

Домашните сладкиши са нещо специално, което придава на къщата специален вкус и атмосфера. Може би няма нищо по-вкусно от пайове със сочен пълнеж. Те са много вкусни и сърдечни. Всяка нация има свои собствени рецепти пайове с месо.

Инструкции за готвене

Ако възнамерявате да направите месен пай, трябва да се възползвате от препоръките на опитни кулинарни експерти:

1. Винаги е необходимо да се пресява брашното, тъй като тестото се оказва много по-великолепно.
2. В някои рецепти предлагат да се използва маргарин. Все пак е по-правилно да вземеш маслото. Тогава пай ще бъде не само много по-вкусно, но и по-полезно.
3. Има рецепти, използващи майонеза. Опитайте се да го замените с кефир, мазна заквасена сметана или естествено кисело мляко.
4. Пълненето на месото е много важно за пай. В много отношения успехът на печенето зависи от него, въпреки че тестото играе ролята му. За пълнене можете да вземете абсолютно месо. Основното е, че тя не е твърде дебела.
5. Сухото пилешко месо може да бъде омекотено чрез добавяне на три супени лъжици кремообразна мазнина или парче масло.
6. Месните пайове са удобни за печене на пергамент, на силиконов килим или на фолио, тъй като печенето никога няма да се придържа към дъното и няма да изгори.
7. В случай, че забележите, че повърхността за печене е започнала да гори и преди края на готвенето е достатъчно, можете да покриете тортата с фолио.
8. Винаги печете горната част на печенето с вилица или клечка за зъби. Този прост начин няма да позволи на тортата да избухне по време на печенето.
9. Крайният продукт трябва да се извади от фурната и да се охлади, покрит с кърпа.
10. Дрождите са най-добре да се ядат, когато се охладят.

Изливане на торта

Има различни рецепти за пайове във фурната с пълнеж от месо. Сред тях най-популярни са тези, които са лесни за изпълнение. Не винаги в бърз ритъм на живота имаме възможността да отделим много време за готвене дори и на най-вкусната храна. Един от най-бързите варианти е желиран пай.

съставки:

• три ст. л. заквасена сметана и майонеза;
• брашно (275 g);
• четири яйца;
• сирене (135 g);
• сода;
• оцет.

Пълнене на месо за пай:

• месо (330 g);
• жълтици (230 g);
• лук;
• растително масло;
• подправки и сол.

За да подготвите сиренето, със сигурност ще ви трябва поклон. Ние го почистваме от люспите, нарязваме и пържим в олио. След това добавете натрошени гъби. Задушете масата на средна температура, докато течността напълно изчезне. След прибавянето на месото се смила в месомелачката и го запържете в продължение на десет минути. Това пълнеж е много вкусно. Оставете го да се охлади и приготвяме тестото.

Ние побеждаваме яйцата, добавяме настъргано сирене, заквасена сметана, майонеза, брашно и сода в тях. Получава се хомогенна маса. Дъното на матрицата се омаслява и се изсипва половината от тестото. Разстиламе пълнежа и отново изсипваме слоя тесто. Месото пай във фурната се приготвя малко повече от половин час.

Осетинските пилета

Осетинските пайове са известни далеч извън границите на самата Осетия, където жена, която знае как да приготвя вкусни национални сладкиши, се счита за добра любовница. Месото за пълнене на осетинските пайове се подготвя безпроблемно на базата на говеждо месо. В идеалния случай можете да използвате смесено пълнеж. Има и други пълнежи на национални сладкиши, например: сирене, картофи, листа от цвекло.

съставки:

• кефир (230 ml);
• брашно (420 g);
• суха мая (две ч.ч.);
• сода;
• сол;
• лук;
• растително масло;
• мляно говеждо месо (410 g);
• черен пипер;
• пакет от кориант;
• чесън.

Тестото ще бъде приготвено на топъл кефир. Добавяме сода към нея и изчакаме появата на пяната. Ако айранът се използва като основа, то не се използва сода. В купа изсипете пресято брашно, добавете мая, сол, растително масло и кисело мляко. Омесваме тестото и го оставяме да се вари. Тя ще се повиши и ще се увеличи обемът. Само тя трябва да бъде покрита с филм или кърпа.

Като пълнеж за мая пай, ние ще използваме земята говеждо месо. В нея добавяме пипер, сол, кориандър, чесън. Можете също така да добавите сирене.

Тестото е разделено на пет равни части, всяка от които е навита на кръгла топка. Оставете да стои още петнадесет минути. След определеното време започваме да изхвърляме кръгчета, в центъра на които поставяме мляно месо. Количеството на пълнене трябва да бъде същото като количеството тесто. След това затворете ръбовете до центъра и извадете тортата. В средата на тортата се прави дупка за избягване на пара.

Печете сладкиши във фурната в продължение на четиридесет минути. Пайове с осетинско сирене или цвекло върховете подгответе малко по-бързо.

Готовите кейкове се смазват изобилно с масло и се подреждат една върху друга.

Картофено месо

За месо пай е много важно попълване. Колкото по-вкусно е, толкова по-добре ще получите ястие. Добрата рецепта за пълнеж от кайма ви позволява да готвите незабравимо вкусни и ароматни сладкиши. Според опитни кулинарни специалисти, маслото от картофи е най-добрият вариант за пайове.

съставки:

• Мляно мляно месо (420 g);
• два картофа;
• лук;
• сол;
• земята пипер.

Ние отлепваме картофите от кората, моята и нарязани на малки кубчета. Поради този зеленчук, пълненето се оказва много деликатно. След това, нарязани на малки кубчета голям лук. Не може да се премине през месомелачка, защото тогава печенето няма да бъде сочно.

След това смесете готовото свинско мляно месо с картофи и лук. В сърцето на пълнежа нашите домакини най-често предпочитат да използват свинско месо. Това се дължи на факта, че месото му е нежна и достатъчно дебело и затова е идеално пригодено за неподсладено тесто.

В каймата добавяме пипер и сол, след което се месят. Ако искате да получите още по-сочно тесто, можете да добавите малко вода. Както можете да видите, рецептата за пълнене на месо е проста.

Пълнени варени меса

Такова запълване на месото за пай е добро, защото може да добави черен дроб, за да даде нов вкус. В допълнение можете да влизате и други съставки, всеки път, когато получавате нова версия (варено яйце, ориз, сирене, варен ориз и др.).

За да направите пълнеж за месо, трябва да оставите няколко супени лъжици бульон, в които се приготвя месо. Завършената маса не трябва да е суха, но в същото време с течността не можете да я прекалявате. Сухият пълнеж няма да е вкусен в пай, но прекалено влажен няма да позволи тестото да се издигне.

Състав: моркови, варено месо, лук, растително масло, бульон (5 супени лъжици), черен пипер, сол.

Готовото сварено месо трябва да бъде натрошено. За това са подходящи всички налични опции: пасатор, месомелачка или нож. Лукът се нарязва на малки кубчета и морковите се разтриват. Зеленчуците се запържват в растително масло. След като получат златист цвят, добавете месо към тях и гответе още няколко минути. Тъй като месото вече е предварително варено, няма смисъл да го изгаряте дълго време в огън. Напълнете добре сместа и добавете малко бульон. Тя трябва да бъде умерено влажна, но не прекалено течна. Добавете сол, зеленчуци и подправки. Въз основа на такова пълнене е възможно да се готви всеки месен пай във фурната или дори пасти.

Торта с варено месо

Тази рецепта за месен пай с мляно месо е предназначена за използване на готово варено месо.

съставки:

• масло (220 g);
• заквасена сметана (220 g);
• сода;
• яйце;
• брашно (три чаши);
• сол;
• захар (3 супени лъжици).

За пълнене:

• лук;
• нискомаслено свинско месо (можете да вземете телешко месо);
• пипер;
• сол.

Преди да приготвите пай, месото трябва да се вари в слабо осолена вода. След това се прекарва през месомелачка заедно с пържен лук. В пълнежа добавете подправки и сол. Също така, за по-голяма сочност, можете да излеете няколко супени лъжици бульон.

Когато пълнежът е готов, можете да започнете подготовката на тестото. Изсипваме маслото и го оставяме да се охлади. В заквасена сметана добавете сода. Разбийте сметаната със захар и след това постепенно да въведете жълтъците в тях. В яйцеобразната маса, смени сметаната и ghee. Постепенно добавете брашното на партиди, омесете тестото. Разделете го на две равни части. Единият от тях се изсипва върху пергамент и го слагаме върху тава за печене. Отгоре извадете пълнежа, покрийте пай с втори слой от валцовано тесто. Краищата са затворени и тортата е изпратена във фурната. Оказва се, че е много сочно.

Рустическа торта

Рецептата за месен пай с мляно месо, приготвена на базата на картофено тесто, се оказва невероятно вкусна.

съставки:

• брашно (160 g);
• картофи (160 g);
• масло (120 g);
• мляно месо (530 g);
• сладък пипер (3 бр.);
• два домата;
• лук;
• запушена червен пипер;
• сирене (120 g).

Сварете картофите и ги превръщайте в пюре. След това се въвеждат в него масло, сол и брашно, месене тесто.

Сладките чушки и лук се пъртят в растително масло, докато се получи златист цвят. След това зеленчуците се отстраняват на чиния, а на същото масло печено месо, докато не бъде готово. В масата добавете зеленчуци, черен пипер, сол и червен пипер.

Тестото се навива на слой и се поставя върху тава за печене. Нагоре с мляно месо и домати, нарязани на кръгчета. Всички поръсете със сирене. Плодът се приготвя за около четиридесет минути.

Пуфка с тесто за сладкиши

На основата на сладкарски сладкиши се приготвя пластов пай с пълнеж от месо. Печенето става вкусно и сочно. Плодът е добър за тези, които се придържат към диетата, защото нямат толкова много тесто, колкото при аналозите на мая.

съставки:

• мляно пиле (можете да използвате всякакъв вид месо, 530 гр.);
• картофи (270 g);
• тесто от люспи (440 g);
• чесън;
• лук;
• сусам;
• яйце;
• сол;
• земята пипер.

Можете да вземете всяко месо, за да направите пай. При смесено пълнене на свинско и говеждо месо, печенето е по-питателно и калорично. А за по-лек вариант можете да използвате пълнеж от пиле.

Приготвеното мляно месо се прехвърля в контейнер, добавя се сол, черен пипер и яйце. Ние внимателно смесваме масата с ръцете. Картофите се почистват и се смилат на ренде или в комбинация, лукът се разрязва доста голям. Зеленчуците се поставят в мляно месо и се смесват отново.

Получаваме готовата пухкава тесто, която може да бъде закупена във всеки супермаркет. Ако се формира като един лист, разделете го на две равни части. Един слой е изложен на печене лист, ние слагаме върху него месо пълнеж. Покриваме горната част с втори лист тесто, залепваме ръбовете. Изсипете тортата със сусам и го изпратете да се пече. Печенето е не повече от 50 минути. На масата може да се сервира не само в гореща, но и охладена форма.

"Бурек на сръбски"

Рецептите "Burek" са много популярни в страни като Гърция и Турция. Препоръчваме тестване на сръбската версия.

съставки:

• вода (320 ml);
• лук;
• брашно (три чаши);
• сол;
• чесън,
• силово месо (180 g);
• сол пипер;
• сирене (можете да вземете Adyghe, сирене или твърди сортове, 120 g);
• Зелените.

Подготовката ще започнем с теста. В широк контейнер смесете брашното, солта, добавете вода. Омесете тестото и оставете го за няколко часа. След като разделите масата на равни части, преместете всяка от тях в топка. Уморяваме ръцете с растително масло и образуваме торти. Ние ги поставяме в купчина и ги оставяме да си почиват.

Междувременно започваме да подготвяме пълненето. В пълнежа поставяме чесън, лук, черен пипер, магданоз, сол. Сирене се смила с ренде.

След половин час отново се връщаме в плоските торти. Всеки от тях е разпънат така, че да увеличава максималния диаметър. След това разтегнете краищата на тестото с ръцете си, така че да станат прозрачни. Поставяме това парче под формата на плик и го оставяме, от което ще оформим дъното на бурка.

Сега взехме нова торта, извадихме я и оставихме "дъното", приготвено точно на средата. Над него се разпространяват сирене и мляно месо. Краищата са обвити в плик. Същото се прави и с останалите торти. Всяка бирешка се мазни с растително масло, смесено с нарязани билки и чесън. Във фурната тортата се пече в продължение на около 20 минути.

Пита торта хляб

От лаваш можете да направите отличен многослоен пай. Като пълнеж използва смес от ориз, гъби, пилешко филе и сирене. А коронясването на кулинарното шедьовър е кремообразното наливане. Тортата е много питателна, има много пълнеж и вкусът й е много подобен на julienne.

съставки:

• един тънък лаваш;
• филе от пиле (420 g);
• гъби (380 g);
• крем (120 ml);
• лук;
• ориз (140 g);
• домат;
• сол;
• сирене (180 g);
• босилек.

За попълване:

• брашно (2 супени лъжици);
• две яйца;
• крем (230 ml);
• чесън на прах;
• босилек.

Нарязан лук се запържва в тиган до златист цвят, добавете фино нарязан пилешко филе, всички заедно се запържва за около пет минути. След това докладваме нарязани гъби. Можете да използвате шампанско или горски гъби. Всички заедно изгасваме още десет минути и след това добавяме сметана, босилек. След няколко минути изключете огъня.

Оризът се измива и варя докато се приготви, след това го прибави към пълнежа и се разбърква. Lavash Armenian лист се нарязва на парчета, които отговарят на вашата форма за печене. На дъното му слагаме един лист, поставяме върху него слой от пълнежи, поръсваме със сирене. След това оставете останалите слоеве пита хляб на слоеве, като ги редувате с мляно месо. Поставете доматите върху горния лист, нарязани на филийки.

В съдовете, разбъркайте всички съставки за наливане, след което излейте крайната маса върху тортата. Украсяваме ястието със сирене. Печете тортата около 35 минути, докато се появи апетитната кора. Оставете го да се охлади малко във формата, след това го извадете от него и го поднесете на масата.

Отворете месото

Предлагаме прост вариант за приготвяне на отворен месов пай с черен пипер и домати.

съставки:

• свинско острие (530 g);
• домати (280 g);
• Български пипер (три броя);
• кремава мазнина (380 мл);
• четири яйца;
• три лука;
• сирене (130 g);
• 2 супени лъжици. л. домат;
• една чаена лъжичка суха мащерка;
• пипер, слънчогледово масло;
• 1/2 ч. Л. индийско орехче.

Моят картоф, изсушете го и го увийте в фолио. Заедно с пипер се пече във фурната, нагрява се до 200 градуса. Ако картофите трябва да се съхраняват до готовност, пиперът се извлича веднага след като кората започне да се отлепи. След това го почистваме и го нарязваме на парчета. Доматите се потопат във вряща вода, отстраняваме кожата и я нарязваме в произволна форма. Нарязваме лука и месото. Под формата на кубчета, нарязани на масло и го поставете на чиния в хладилника. След това се нуждаем от колбас. В него върху растително масло се запържва лук. След като се превърне в златисто, добавяме месо към него и готвяме докато готвя. Мийте солта, изсипете мащерката, след това добавете черен пипер и домати. Всички смесени. Накрая поставете доматената паста, задушете я няколко минути и изключете огъня. Покрийте тавата за сайте и оставяйте пълнежа охладен.

Картофите са готови по това време. Ние го почистваме и го смиламе на ренде. Към него добавяме брашно (чаша брашно отива на един пай) и една чаена лъжичка сол. В картофа добавяме яйца и масло от хладилника. След това заместваме картофеното тесто с ръцете си. Превъртаме го в слой с подходящ размер и го оформяме, като затваряме страничните повърхности. От върха се очертава пълното пълнене.

Като пълнеж използваме смес от две яйца, сметана. Добавете индийско орехче към масата и я изсипете върху тортата. При 200 градуса тортата се приготвя за най-малко тридесет минути. Печенето може да бъде покрито с настъргано сирене и изпратено в продължение на пет минути във фурната, за да направите красива кора.

Картофена торта с мляно месо

съставки:

• мляно свинско месо (480 g);
• зелени;
• три яйца;
• лук;
• моркови;
• два големи картофа;
• кисело мляко;
• сол;
• брашно (280 g);
• бакпулвер;
• захар (3 супени лъжици).

Нарязахме морковите с чаши, а лукът пръстени, като ги разделихме. Запържете зеленчуците в тиган, след което ги пригответе. Масата трябва да се приготви напълно.

Междувременно почистваме картофите и ги нарязваме на тънки филийки.

Смесете брашното с яйца, поставете бакпулвер, захар и сол. Съставките се смесват и се изсипват в мляко или кефир. Съгласно последователността, тестото трябва да прилича на заквасена сметана, тъй като ние ще излеем продуктите до тях.

В долната част на матрицата или печене лист разпространи някои картофи, на върха на цялата пълнеж от тигана, а след това - втората половина на картофите. Солим и пипер маса, добавете натрошени билки. Нагоре с течно тесто. Готвене на пай на 200 градуса за най-малко четиридесет минути. След като процесът на печене приключи, не бързайте да получите формата, оставете я да остане малко по-дълго във фурната.