Как да готвя един заек във фурната: рецепти, функции и препоръки

Заешкото месо е не само хранителен и нискокалоричен продукт, но и протеинова храна, която е необходима за нормалния растеж и развитие на организма на детето или за поддържане на активен начин на живот за възрастните и възрастните хора. Днес ще научите как да готвя заек

Видове заешко месо

Зайче месо могат да бъдат разделени на два вида:

• месо от младо животно - от 3 до 5 месеца и с тегло до един и половина кг;
• месо от пълнолетно животно - на възраст 5-6 месеца и с тегло два или повече килограма.

Характеристики на приготвяне на месо

Месото на едно младо животно не изисква специална подготовка, то е нежна и сочно. Преди директна подготовка е необходимо само да се отделят, промариноват някои части от труп, за да им се даде допълнителен аромат и вкус.

За рязане, вземете силен нож на готвач или малка кухненска брадва. Поставете трупа на гърба и плъзнете краката. Нарежете на парчета.

И как да се готви сочен заек в пещ от месо от възрастен или старо животно? Ако кланичния труп с характерен специфичен мирис, той задължително трябва да бъде накиснат във вода с киселина. Това не е мариниране, а именно отстраняване на миризмата от възрастно или старо месо. За тази процедура се изисква басейн с студена вода, цитрусов кисел сок от 2-3 плодове или малко оцет. За същата цел, те понякога приемат подкиселено бяло вино. Не добавяйте сол във всеки случай. В такова решение, пазете месо на пара часа. След това изплакнете и продължете с по-нататъшното готвене.

Омекоте месото ще помогне да мариновани смеси и подправки.

Как да изберем туршия

Мариновите миксове се избират преди всичко според вашите предпочитания. Най-добрите са тези, които се приготвят на основата на киселинен продукт или алкохол. Като пример, ние отделяме няколко варианта на марината за заек въз основа на:

• маслено бяло вино - зелен джинджифил, кориандър, изсушени провансалски билки;
• прясно изцеден цитрусов сок - с билки от магданоз, копър, розмарин и сол;
• оцет от масата 6% - с лук, скилидки чесън, смлян пипер, дафинов лист, магданоз и сол;
• ароматен ябълков оцет - с мед, зехтин, мента, пюре от червена боровинка и смлян пипер;
• соев сос - с лук, чесън, слънчогледово масло, горчица и сол.

Тези подправки и подправки са най-доброто за заешко месо. Всеки домакиня обаче избира подправки, които харесват или онези, които са под ръка.

Ако парчетата труп се приготвят на скара, маринатата на кефира може да се използва възможно най-добре. В него добавете сок от един или половин лимон и лук пръстени. Добавете солта към вкус.

Не е посочен конкретен брой продукти и има причина за това. Марината е подготвена грубо за вкус. Това означава, че го опитате и добавете този компонент, който по ваше мнение не е достатъчен. Така че, вкусът на подходяща марината трябва да бъде леко кисел, солен и леко пикантен. Избягвайте изразени киселинни или солени вкусове.

Сок заек във фурната

Така че, сега се учим как да готвим един заек във фурната. Рецепти не са трудни - всяка домакиня ще се справи. От всяко месо ще помогнем да подготвим невероятно и ароматно ястие с меко и сочно месо.

Какви съставки са необходими:

• заешки каркас - 1 брой;
• маса бяло вино - 200 ml;
• изсушен джинджифил - щипка;
• кориандър - на върха на ножа;
• Провансалните билки са сухи - по желание;
• сол - 1/2 ч.л.
• постно масло - 1 ч. л.

Как да готвя един заек във фурната? Рецептата стъпка по стъпка е показана по-долу:

1. Изрежете трупа на заек в ставите на малки порции. Изплакнете ги със студена вода.
2. Смесете бяло вино, джинджифил, кориандър и сушени билки. Добавете сол и масло. Разбъркайте сместа и изсипете късчета заек. Разбъркайте добре и оставете да мариноват за 30-40 минути.
3. След това завъртете фурната на 180-200 ° С.
4. В малка тава за печене поставете дебел слой хранително фолио. Лъскавата страна се разстила. След това поставете парчетата заек на един слой. Изсипете останалата марината и покрийте с фолио.
5. Поставете в предварително загрята фурна за един час.

С помощта на тази рецепта можете също да подготвите краката на заек във фурната. Рецептата не се променя.

Задушено месо от зайци

Какви съставки са необходими:

• заек - 1 брой;
• пресни зеленчуци - 600 г;
• зеленчуци от магданоз - за подаване;
• сол - на вкус;
• подправки - няколко щипки;
• постно масло - 3 супени лъжици. л.

Как да готвя заешко месо във фурната - стъпка по стъпка рецепта:

1. С остър нож разделете трупа на заека на парчета. Изплакнете под кран в студена вода.
2. Подгответе зеленчуците - почистете и изплакнете. Вземете по поръчка лук, моркови, целини, стъбла, звънец или нещо друго. Нарежете нарязаната на големи парчета - малки блокове.
3. Сложете заек и зеленчуци в мивка за миене на миди, гърне или керамика. Изсипете маслото. Добавете сол, подправки.
4. Налейте гореща вода или предварително приготвена пилешка бульон. Продуктите трябва да бъдат покрити. Но имайте предвид, че формулярът трябва да бъде попълнен не на пълния обем.
5. Формата е покрита с хранително фолио или затворете капака на саксията, ако сте я избрали за готвене.
6. Поставете във фурната при 180 ° С в продължение на 2 часа.
7. Като странично ястие, изберете варени тестени изделия или зърнени храни. За добавката можете да готвите сварен или поръсен спанак.

Краката на заек във фурната

Какви продукти са необходими:

• крака на заек - 4-5 парчета;
• лук ряпа - 1 брой;
• чесън - чифт зъби;
• кефир (или заквасена сметана) - 150 ml;
• маса горчица - 1/2 ч.л .;
• сол - 1/2 ч.л.
• пикантни билки сухи - няколко щипка;
• постно масло - 1 супена лъжица. л.

Как да готвя един заек във фурната в този случай? Рецептата стъпка по стъпка е представена по-долу:

1. Изплакнете заека със студена вода и изсушете с хартиени кърпи.
2. Обелете и нарязайте лука. Чесън, втривайте в кашата.
3. Смесете лук, чесън, кефир, горчица, сол и сушени билки за марината.
4. Потопете се в марината на краката на заека и разбъркайте добре със сместа. Оставете за една четвърт час.
5. Завъртете фурната на 180 ° C и я включете. Смажете го с масло и легнете краката един към друг. Поставете печенето за един час. Може да е малко повече.

Вместо тава за готвене, можете да вземете солидна чугунена тиган. То отлично запазва топлината и месото постепенно се подкислява и изпада под въздействието на пълненето на марината.

Други възможности за готвене

Има още една възможност, колко вкусно е да готвите заек във фурната. Преди края на печенето, поръсете краката с настъргано сирене. Създадена червеникава коричка, пред която вашите гости няма да устоят!

В допълнение към тези методи за подготовка има още няколко. Как да готвя мек заек в пещ в саксия, в ръкава? Филето може да бъде направено от филета. Използвайте тънки филии от свинско или гърди. В тях навийте филетата и печете във фурната, като използвате някой от изброените методи.

В филето можете да завъртите пълнежа. За да направите това, нарязани парчета месо с кухненски чук. След това разпространение на пълнене и завъртане. Ако се страхувате, че ролките ще загубят форма, ги закрепете с клечки за зъби или конец. Преди да подадете обаче, извадете конеца и издърпайте клечката за зъби.

За попълване са подходящи следните опции:

• осолени зеленчуци;
• пържени или мариновани гъби, например, шампанско;
• пикантни нарязани нарязани билки;
• нарязан варено яйце и мек ориз.

Към някоя от пълнежите, ако желаете, добавете на вкус натрошено сирене - твърдо, меко, разтопено или саламура.

Замразен сос

След това, което научихте как да готвите заек във фурната, е време да се запознаете със сосовете. Те се сервират на масата с месо в купа или в специална тенджера. Ето един пример за класическа комбинация от сладко-кисел сос за меко месо. Но използвайте тази рецепта, ако за изпичане на месо е взето минимално количество подправки и подправки. В противен случай тези компоненти "ще оценят" вкуса на самата месо.

Какви съставки са необходими:

• боровинки - 200 г;
• мед - 5 супени лъжици. л.;
• клонка от розмарин (или мащерка) - 1 парче;
• вода варено или червено сухо вино - 150 мл.

Етапи на подготовка:

1. Изплакнете плодовете. Избършете с картофено пюре.
2. Смесете картофено пюре и мед в тенджера. Добавете розмарина с цяла клонка. Кук, докато стане гъсто. Изсипете във вода и гответе няколко минути след врязването.
3. Сервирайте соса без розмарин.

Ако вече сте опитали тази версия на соса и желаете разнообразие, като използвате най-достъпните продукти, можете да направите заквасена сметана или парче зелено масло. За горещо месо, тази опция ще бъде много полезна. Това ще омекоти изпечения скраб от порции и напълно ще разкрие аромати на подправки и билки, използвани за марината.

Съвети за готвене

Научили сте се да готвите заек във фурната. Рецепти могат да бъдат допълнени с още едно: това е месо или крака, изпечени в тесто.

За приготвяне на тесто, вземете сос майонеза или заквасена сметана, малка маса или Дижон горчица, сол и подправки под земята. За куп добавете яйце и пшенично брашно. Ако поставите 1 стр. водка, оцет или бира, след готвене ще бъде хрупкава.