Готвене на заешко месо

Месото на зайците, което е отличен диетичен продукт, съдържа голям брой минерали, е доста питателна и добре смилаема. Този продукт успешно се конкурира със свинско, птиче, агнешко и говеждо месо.

Крава в готвенето

Тъй като месото на зайци без проблеми се приготвя, то се използва за готвене на гореща, първа и втора ястия. Така че, обхождането се използва за храна, печена или пържена, се сервира със заквасена сметана или сос, с различни зърнени храни, зеленчуци или билки. На това месо идва сухо, пенливо или полусухо червено вино. Трябва да се каже, че в Русия винаги са зачитали заека и го ядат с гъби, боровинки и зеле като деликатес. В онези дни никой не погледна колко струва цената на заешкото месо, тъй като тогава се смяташе за игра. Днес тя е подготвена по различни начини, и както е направено, ще разгледаме по-долу.

Обхожда се с винен сос

Състав: един труп прясно заек (може да се използва и замразено месо), сто грама масло, сто и петдесет грама свинска мас, половин чаша сухо бяло вино, един ситно нарязан лук и магданоз, половин лъжица оризово нишесте, сол и подправки.

Процесът на готвене: ако има такава нужда, тялото се размразява естествено, нарязва се на части и се пържене с предварително нарязан бекон в растително масло. След това добавете вино и малко вода или бульон, магданоз, сол и подправки и гответе за един час. След това месото се отстранява, без да се източва полученият бульон.

Подгответе соса: добавете нишесте към бульона, предварително разреден във вода с една лъжичка растително масло и сместа се разбърква непрекъснато. На едно ястие извадете парчета месо и вода със сос, на върха се украсяват с клонка от копър.

Колбаси от заешко месо

Състав: свински черва, един килограм заек, един килограм свинско месо, половин килограм черен дроб, заешка мазнина, половин килограм лук, сол и подправки.

Процесът на готвене: свинско и заешко са варени (необходимо е да се гарантира, че заешкото месо е отделено от костите) и преминава през месомелачката заедно с мазнините и черния дроб. Лукът е ситно нарязан и задушен, след това се прибавя към кайма със сол и подправки. Получената маса е пълна с прасета, предварително измити, които след това се готвят малко и се охлаждат. Сервирайте ястието с варени картофи и зеленчуци.

Месо на зайци в Каталония

Състав: един заек кланичния труп, четиристотин грама червен домат, сто грама мазнина, сто грама черни маслини, шестнадесет супени лъжици ориз, една чаша бульон, половин чаша сухо бяло вино, четири супени лъжици растително масло.

Процесът на готвене: трупът се нарязва на парчета и се пържи в масло заедно с бекон. След седем минути добавете квадратчета домати и след известно време - маслини, сол, подправки, вино и бульон. Когато всичко кипи, измийте измития ориз в тигана и го разбъркайте равномерно. Ястието се готви под затворен капак за един час. Сервирайте го горещо, украсете с клони от зелени и поръсете с нарязан зелен лук.