Умната торта: рецепта с снимка

Как да си направим умната торта? Какво е това? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Този десерт се нарича умна торта, магически пай, магическа торта и накрая, както в оригинала - тарта магнита. Рецептата му е измислена от испанската домакиня-готвач Мендес Мейбъл, а през 2013 г. тя споделя сладкарската си фантастика с целия свят. Към днешна дата има дебат за структурата и вкуса на тази партида, причинявайки абсолютно отхвърляне или пълен ентусиазъм.

Защо се нарича това?

Защо е умен торта толкова страхотно? Причината е неусложнена, като самото печене: с елементарен набор от най-популярните продукти, течното тесто се трансформира чудесно в истинска торта.

В идеалния случай тя се състои от три слоя: дъното - нещо като гъста желе-готвене, отгоре - въздушна бисквита, в средата - крем за нежен крем. Но всъщност за други видове торти трябва да подготвите отделно сметана, тестова база, глазура.

Отзиви

Какво казват за умната торта? Отзивите на този десерт са много различни. Изглежда, че всичко е много просто. Но много кулинарни експерти се оплакват, че по някаква причина не могат да имат умна торта. А именно, няма трислойно разделяне. Казват, че имат само един плътен слой и бисквита. Също така, много домакинства спират много специален вкус на готовото изпичане.

Тези, които се опитаха да готвят умната торта, казват, че се оказва необичаен сладък омлет. Кажете, че в крайния продукт се усеща типичният вкус на яйцето. Някои казват, че има нещо омлет в дъното на печенето. Но те биха могли да скрият този вкус чрез добавяне на цитрусова кора (лимон или портокал) към тестото.

Най-общо, умната торта е десерт за любител. Той не е съвсем познат и наистина необичаен. Кърпа и бисквити, без съмнение, като много други. Но това, което е по-долу, несъмнено е нещо необяснимо. Домакините казват, че долният слой изглежда като напълно хомогенна, гъста, корава маса, сякаш просто не е изпечена. Но според идеята, трябва да е така.

Готвене на умен торта или не? Решете себе си. Много готвачи пекат този десерт вече много пъти, което означава, че те са доволни от резултата.

елементи

Рецептата за умната торта включва използването на такива компоненти:

• 500 ml мляко (за предпочитане 2,5%);
• 150 g захар;
• 125 краве масло (задължително 82%);
• 4 яйца (по 50 грама);
• 1 супена лъжица. л. вода;
• щипка ванилин;
• 115 грама пшенично брашно.

Приготвяне на продукти

Съгласете, че на снимката умната торта изглежда зашеметяваща. Затова първо включете фурната при 160 ° C и продължете да създадете теста. Измийте яйцата и ги изсушете с кърпа или салфетки. Отделете жълтъците от протеините.

Протеините се изпращат на студено място и жълтъците се поставят в контейнер, в който ще приготвите тестото. Ако използвате домашно приготвени яйца с ярки портокалови жълтъци, а след това печене, ще получите слънчев апетитен цвят. Смесете жълтъците със захар, ванилин и супена лъжица вода за домашна температура.

побой

Продължаваме да разкриваме как да направим умната торта. Забършете всичко със смесител с висока скорост, така че масата да се разяснява и увеличава обема, а захарта се разтваря напълно. За да направите това, трябва да имате поне 5 минути. Вие, разбира се, може да използвате мивка, но тогава трябва да работите много усилено.

Добавяне на масло

Разтопете маслото на кравата и охладете до температурата на дома. За тази цел можете да използвате микровълнова печка - удобна и бърза. Добавете маслото към жълтъчната маса, разбъркайте заедно още две минути.

Какво да правим с брашното?

Пресейте брашното през сито два пъти. Благодарение на тази техника ще я обогатите с кислород и ще се отървете от бучки и различни примеси. Изсипете брашното в 2-3 хранения в сместа, разбъркайте с миксер или миксер при ниска скорост.

Добавяне на мляко

Сега изсипете млякото в парчетата на тестото, като всеки път размахвате масата до същия вид. Запомнете: млякото трябва да е топло! В резултат на това ще получите много течно тесто, съвместимо с кефира.

Действия с протеини

След това трябва да победите студените протеини в твърда и силна пяна. За да направите това, използвайте миксер. Важно е да ги биете добре, за да запазят формата си. Можете просто да обърнете купата с главата надолу: ако пяната не е преместена от мястото, това означава, че сте работили перфектно.

Въведете в тестото бита протеини за 2-3 дози. На този етап миксерът не може да се използва! Разбъркайте ги, така че тестото да стане хомогенно. Тук е много удобно да използвате миксер - затова смесването става по-лесно и по-лесно. Готовият за печене тесто трябва да е много течен. Тя ще бъде разделена на два слоя - въздух и течност.

Как да се пекат?

Как да се пекат умната торта във фурната? Смажете подходяща форма за печене с масло (достатъчно чаена лъжичка). Изсипете тестото в него.

Печете тортата в загрята фурна в продължение на около час при средно ниво при 160 ° С. Времето за готвене зависи от качеството на вашата фурна, така че да се ръководи от нейния характер. Топката е готова, когато горният слой (бисквитката) стане розов и тортата се разклаща, когато формата се разклати.

Запомнете: за да отворите фурната по време на печенето е забранено, в противен случай продуктът ще ви попита! След един час проверете наличността, изключете фурната и оставяйте формуляра с умен продукт, за да се охлади, когато вратата се отвори до леко загряване.

След това извадете формата и напълно охладете тестото. В идеалния случай пайът трябва да бъде изпратен в хладилника за още половин час, но много го ядат в същия час. Нарежете продукта на малки парчета и сервирайте със свежи десерти и дегустатори на плодове, внимателно следвайки техните реакции. Бъдете готови за похвала или критика.

Някои хора харесват тази торта, а някои не. Всичко, което не ядете, съхранявайте в хладилника. Между другото, мнозина твърдят, че сутрин с неподсладено кафе умната торта е превъзходна.

Ако все още не сте решили дали трябва да готвите този вид сладкиши, просто го гответе веднъж. Не обикаляйте храста, чудейки се дали ви харесва или не.

нюанси

Някои любовници казват, че преди да могат да получат умната торта, са го направили 12 пъти! Защо толкова упорито се научат да го пекат? Тъй като това е безупречна версия на домашно приготвени икономически и сладки печени продукти за заетите домакини на сегашния свят, което трябва да направи много повече за деня, отколкото е трябвало да направи една жена преди около 20 години.

Рецептата за умната торта е в духа на времето на андроидите и смартфоните. Съществуват редица нюанси, които оказват влияние върху крайния продукт. В процеса на печене на продукта, който обмисляме, всеки детайл и всяка стъпка е важен:

1. Брашното трябва да бъде пресято три пъти.
2. Студените протеини трябва да се бият в неметални съдове с щипка сол до стабилни пикове.
3. Ясно спазвайте пропорциите.
4. Фурната не може да се отвори по време на печене (разговаряхме по-рано).
5. Когато разбивате белите, дори капка жълтък може да повлияе неблагоприятно на крайния продукт.
6. Времето и температурата на печенето зависи от качеството на фурната. Например, в газовата фурна трябва да се пече на 175 ° C, а в електрическа пещ - при 165-170 ° С. Времето за готвене също варира. В електрическата фурна ще трябва само да изгорите за един час, а в газовата фурна - за 1,5 часа.

В многообразието

И сега ще разберем как да готвим умната торта в мултифарк. Тайната е, че изсипвате течното тесто в матрицата и накрая ще се раздели на три слоя: гъста торта в горната и долната част, а в средата - нежен крем. Между другото, вече говорихме за това. Така че, вземете:

• 1 многостъпална захар;
• 3 топло мляко с много чаши;
• 4 студени пилешки яйца;
• 1 брашно от мултистакано пшеница;
• 1 супена лъжица. л. студена вода;
• захар, ванилия (на вкус);
• 100 гр краве масло.
  

Помислете за тази рецепта за умната торта стъпка по стъпка. Направете следното:

1. Разтопете маслото на кравата в multivark в режим "warm up".
2. Пъхнете жълтъците с ванилова захар и ясен. Добавете студена вода и разбъркайте. След това изсипете разтопеното студено масло от краве. Изсипете брашното на малки порции и омесете тестото.
3. В тънка струйка изсипете млякото в тестото, като се разбърква, така че да няма бучки. Трябва да имате течна маса, като палачинки.
4. Разбъркайте катеричката с миксер при ниска скорост. След това добавете щипка лимонена киселина и щипка сол. След това разбъркайте при максимална скорост за 2 минути. В резултат на това трябва да получите силна протеинова пяна, която при завъртане на купа не пада.
5. Внимателно смачквайте дървената шпатула на части в катериците на тестото. Важно е те да не загубят своето великолепие и да не падат.
6. Готовият тесто за консистенция трябва да бъде по-лек от палачинката, но по-дебел от млякото.
7. Внимателно изсипете тестото в купата и задайте режима на печене. Подгответе десерт в мулти-марка за 1 час. Отворете капака след бипкането и оставяйте печенето да се охлади в купата.
8. Свалете охладената торта от купата с кошница за горене. В началото на продукта поръсете захар на прах, нарязани на квадратчета и сервирайте. Тази рецепта за умната торта, произведена от мулти-маркер, се възхвалява от много хора.

Музикална торта

Често смятаме тортата не само умен, но и капризен. В крайна сметка, в зависимост от височината на формата, съдържанието на мазнини в компонентите и начина на печене, съотношението на слоевете може да варира. Ето защо всеки има различно умна торта: бисквитният слой от 1 см, тънкият бисквитен филм или бисквитата изобщо не се отлепват.

Някой изобщо не го получава, някой наистина харесва и някой казва, че продуктът прилича на сладък омлет. Във всеки случай, няма безразлични.

Професионалистите твърдят, че продуктът не прилича на омлет. Просто, вероятно хората никога не са яли пайове с крем. След това - ванилията прекъсва вкуса на яйцата, така че трябва да се постави в печене. Ако не се излее, то ще даде омлет.

Протеинът в тестото трябва да се смеси със шпатула или лъжица, миксерът не може да се използва. В противен случай тестото ще се влоши.

Какви са резултатите?

Тези, които подготвят умната торта за първи път, се страхуват, че тестото се оказва подобно на водата. Но, чакайки резултата, те са доволни. Печенето се оказва ексфолирано и апетитно.

Някои прекаляват тортата във фурната. В резултат на това той е добре изпечен и не се люлее. И все пак тези хора искат отново да пекат торта. Някои мехват протеините не до края, така че в тестото плуват бучки. Други се пекат в малки форми, така че тортата е висока. И все пак тези любовници казват, че печенето е вкусно.

Много домакини казват, че успяват да готвят млечен пудинг вместо трислойна торта. Те бяха много разочаровани. Някои казват, че пекат този вкусен десерт за 35 минути! Други се пекат за дълго време и те все още мислят, че тортата е сурова. Подгответе, научете се и ще успеете. Яжте с удоволствие!