Гръцка салата: класическа рецепта

Ако попитате различни хора как изглежда една класическа гръцка салата, няма да получите недвусмислен отговор. Някои ще помнят, че всички съставки в тази закуска са отрязани много големи. Други - че в салата има домати, черни маслини и сирене от фета. И други ще кажат, че тази лека закуска е самото въплъщение и квинтесенцията на рафинираното Средиземноморска кухня.

Съставките

Какво трябва да се състои от световно известната и много популярна гръцка салата? Рецептата е класическа в това отношение е много стриктна. Ние със сигурност се нуждаем от пресни узрели домати. И това не трябва да бъде череша, а не жълти зеленчуци, а истински висококачествени червени домати - три парчета. Ние ще бъдем снабдени със същия брой пресни краставици. Те могат да бъдат малки - вкусът им не трябва да доминира. Тя е предназначена само за добавяне на свежест към цялото ястие. Един неопитен готвач може да мисли, че е по-добре да се вземат маслини без камък за салата - ядене не рискува да разбие зъбите си. Но това не е така. Изберете за "Хорияатика" само големи черни маслини с камък. Ще ви трябват триста грама от такива маслини или буркан с консерви. Неповторима съставка в предястието е червената салата. Той няма горчивина, напротив, дори малко сладък. От подправките добавете само черен пипер, сол и суха риган. И вие трябва да напълнете салата с истинско необработено маслиново масло.

Нейно Величество Фета

Доминиращият вкус на класическата гръцка салата е това сирене. Той прилича само на сиренето във форма и последователност. Но гръцкото сирене е специално. Изработен от козе или овче мляко, той има нежен вкус, без да затъмнява зеленчуците и другите съставки на закуската. Напротив, фетата благоприятно подчертава зрялостта на домати, свежестта на краставиците и пикантността на маслините. Но сиренето и сиренето "Adyghe" са твърде остър, кисел или солен вкус. Цялата хармония на "Хорияатика" ще бъде нарушена, ако заместите плода с някои местни ersatz. При полагането на салатно сирене със зеленчуци в класическа рецепта не се бърка. Когато всичко е готово, кубчета на фета са спретнато изложени на върха. Що се отнася до зареждането с гориво, по същите причини не е заслужава да се замени зехтина със слънчоглед, царевично или рапично масло.

Гръцка салата. Стъпка по стъпка класическа рецепта

Направете лека закуска, която се сервира в най-изисканите ресторанти по света, много проста. Дори и начинаещият готвач, ако следва рецептата, ще се справи перфектно с този случай. Основното и незаменимо условие за готвене е, че всички съставки трябва да бъдат нарязани на големи размери. Единственото изключение е крушката с червена салата, която трябва да бъде нарязана на тънки пръстени. "Хорияатика" създава впечатлението за прост набор от пресни зеленчуци, така че според класическата рецепта гръцката салата дори не трябва да се разбърква. Така че, вземете ястие - доста дълбоко, отколкото плоско - и започнете готвенето. Отначало нарязахме домати и краставици. На тях разтърсваме пръстените с лук. На нас лежат маслини. Обърнете внимание, че костите не се изваждат според класическата рецепта. Поръсете със сол, черен пипер, половин чаена лъжичка сух риган. Слагаме сиренето на фета на големи кубчета. Изсипете ястието с 50-70 милилитра зехтин.

Рецепта с камбала

Рецепта със салатен лист

Често тази изискана закуска се сервира на листа от маруля. Това го прави подобно на еднакво известния "Цезар". Но салата листа са различни. Някои от тях имат подчертан вкус, други са неутрални, други, като айсберга, имат хрупкави свойства. Нуждаем се от тези, които имат повече сок. Салата сама има достатъчно. Спомнете си, че в съставките има узрели домати, пресни краставици и маслини, които добавят течност към марината си. За да направите всички компоненти да изглеждат биологично, нека вземем айсбергската салата за "щанд" под "Horiatica". Романтичните листа също са подходящи. Но руколата и други пикантни билки в класическата гръцка салата не препоръчват да добавите рецепта. Силният им вкус може да наруши деликатната хармония на ястието. Салата листа може да се използва не само като купа, в която да се направи лека закуска. Но тогава те трябва да разбият ръцете си на големи парчета. Кога трябва да се добавят? Нарязахме домати, обелени краставици и лук. Вдигаме две средни листа от маруля. Разбъркваме масата. Слагаме маслини и сирене върху него. Обличане със сос.

Класическа салата "гръцка" с пекинезово зеле

Малка глава се нарязва на големи ленти. За да се върне свежестта на пекинското зеле, е желателно да се измие с леденостудена вода и бързо да се изсуши. Като се има предвид, че узрелите домати неизбежно дават сок, по-добре е да се отървете от излишната течност. Пекинското зеле, дори нарязано, ще бъде най-долния слой. На светло зелена мат разпространяваме червени домати, нарязани на големи резени. Обелете краставиците. Този зелен слой ще "падне" върху червените домати. Отгоре ще излезе червен или оранжев пипер, нарязан на дебели сламки. Ще поръсим всичко със сладки луковици. Ще поставим черни маслини и фета. Класическата рецепта за гръцка салата с китайско зеле препоръчва да се запълни с лека закуска от зехтин сос, сок от половин лимон и сух риган сол и черен пипер. Това ястие се сервира без смесване.

Гръцка салата с италиански акцент

Тази закуска леко се отдръпва от канона. Вместо сухата риганка - типичен подправки от Хелас - ще вземем прясна босилек, която е много приятна в Италия. Трябва да се помни, че растението с виолетови листа е по-пикантно, със силен аромат и с по-малко зелено. Как да готвя, че в какъв ред да се слагат съставките в такава гръцка салата? Класическата рецепта има следните изисквания по този показател. Първо разбиваме половин пръстен със сладка крушка. Оправяме, сол, поръсваме няколко капки балсамов оцет (може да се замени с вино). Ромска салата, Лоло Роса или Айсберг (няколко листа), които разкъсват ръцете си - Можете да направите нещо друго. Ако използвате салата листа като купа, ние ги покриваме с дъното на чинията. Поставяме слой по слой краставици, чушки, домати. Подправете със сол. После поставяме полукръговете на нарязания лук. Фета, черни маслини и босилек завършват процеса на декориране на закуски. Запълваме гръцката салата с класическо необработено маслиново масло.

Рецепта с бяло зеле

За разлика от пекинската сестра, нашата "кралица на градината" е по-твърда и сочна. Следователно, тя трябва да бъде нарязана колкото е възможно по-тънка. Това ще отнеме половин малка глава. Нарязаното зеле трябва да се раздробява на ръка, за да се предизвика секрецията на сока и омекотяването на зеленчука. Помогнете на този и два почиствани моркови, разтривайте се с големи талашки. След това в гръцката салата със зеле класическата рецепта препоръчва поставянето на обикновен набор от зеленчуци. Можете да включите в списъка на съставките и жълт или портокалов звънец на звънец. Необходими в това ястие са домати, краставици, лук, маслини и фета. Не забравяйте да сол салата и се поръсва с натрошен черен пипер и суха риган. Напълваме предястието с маслиново масло, смесено с лимонов сок. И въпреки че бялото зеле и морковите правят това ястие малко като гръцка салата, класическата рецепта позволява такава малка славянска свобода.

Фета, fetax и brynza - позволяват ли се замени?

Един богат човек с всички налични продукти ще каже, че във всяко класическо ястие се използват само тези съставки, които са изброени в рецептата. Но един добър готвач, който е принуден да съществува при условия на заместване на вноса, ще може да създаде вкусна гръцка салата, дори и с помощта на обработено сирене "Дружба". И колкото по-автентична е лека закуска, ако се използва продукт като фетакс. Въпреки съгласуваните имена, това сирене е различно от това, предписано от класическата рецепта за гръцка салата. Фета се произвежда от овче мляко с добавка на козе мляко. Това сирене е почти нелекувано, много деликатно, хлабава консистенция. Fetax е по-евтин вариант. Сиренето се прави на базата на краве и овче мляко. Прилича на фетус за лека последователност. Но острата му солена вкус. Той има нещо общо с фетакс със сирене. Възможно ли е да замените нежно овче сирене с такъв ersatz? Дали гръцката салата има право да съществува с фетакс? Класическата рецепта позволява такъв заместител. Но като се има предвид вкуса на такъв аналог, трябва да сол ястието много внимателно.

Увеличете хранителната стойност на ястието

Гръцката салата се счита за много лека закуска. Обикновено се сервира на гореща чиния с риба или месо. Но можем да направим само една салата за обяд, ако увеличим съдържанието на калории. Как? Ето една от рецептите за сърдечно ястие. Поставяме ястието с листа от маруля. Един буркан от сардини се отделя от маслото. Рибата нарязана на половина, поставена върху листата. От горе се поставят краставици, домати, черни маслини без ями. Направете превръзка от зехтин, винен оцет (или лимонов сок), сол, риган. Слагаме фета кубовете на върха. Ястието е украсено с клони от лилаво босилек и каперси.

Рецепта с пиле

Гъркът или филето се довеждат докрай. Може да се вари, пържено в масло или печено на скара. Предвид неутралния вкус на този тип месо ние приготвяме класическа салата "гръцка" с фетакс. Солеността на сиренето ще бъде балансирана от пиле. Продуктите са подредени по подобен начин, както в салата с консервирани сардини. На салатните листа поставяме месото нарязано на надлъжни парчета. Поставяме лук пръстени, домати, краставици, чушки, маслини, сирене на върха. Запълваме го малко по-различно. За зехтин, лимонов сок, риган и сол добавете още една съставка - ситно нарязана скилидка чесън.

Интересен факт

И знаехте ли, че класическата гръцка салата, с поетапната рецепта, която сте видели по-горе, се вписва в книгата на рекордите на Гинес? И всичко това благодарение на жителите на кретския град Иепепетра. През 2010 г. те не полагат усилия и създават гръцка салата, която тежи повече от дванадесет тона. Кританците изчислиха, че за производството на това ястие са използвани осемстотин килограма първа класа овца. Тъй като знаете рецептата за тази вкусна закуска, вие също можете да подготвите епична къща, наречена гръцка салата.