Бадеми за бадеми - рецепта според GOST и неговите вариации

Ние сме известни още от детството, за да имаме невероятен, хрупкав орех и в същото време деликатен вкус на бадемови бисквити. Печенето на торти с този аромат също е популярно. Сега този кулинарен продукт се предлага в различни варианти, а имената, които имат в различните страни, са различни (в Украйна, например, се нарича "Краков торта"). Нека се опитаме да пресъздадем този известен шедьовър на печене в кухнята ни. За щастие в магазините вече можете да купите бадемово брашно - прахообразни ядра. Най-трудното нещо - подготовката на маслената маса - вече свърши. Остава само разбъркване на тестото и печене.

Бадеми за бадеми: рецепта според GOST

Съветската хранителна индустрия не харесва деликатеси, а защото този продукт не се нуждае от много продукти и караница. Взимаме 120 г нуклеолетови ядки, които не са обелени от кафявата кора и не са пържени, и ги смиламе в кафемашина или блендер в брашно. Както вече споменахме, можете да си купите готови бадемови маси и да ги поставите във висока тенджера или миксер. Добавете чаша или малко по-малко захар и три белтъка. Леко победи всичко с миксер. Поставете тенджерата на малък газ и го довеждайте до температура около 40 градуса по Целзий. Проверете с пръста си: масата трябва да е топла, но да не гори. По време на затоплянето не забравяйте да разбърквате съдържанието, така че да не се утаи. Изсипете 30 г брашно в тенджера през сито. Тестото трябва да остане течно, като палачинка. Пещта трябва да се загрее до 200 ° С-С, не повече, а тигана покрита с маслена хартия (за точност и леко поръсете с брашно). Изсипете тестото в кръгове с диаметър 4-5 см. Трябва да има свободно пространство между тортите, тъй като те ще се увеличат по време на печенето. Във фурна, за да ги поддържате, е необходимо не повече от 15 минути, до лек руж. Извадете от тавата само когато продуктите са напълно охладени.

Бадеми без брашно

В тази рецепта увеличаваме броя на протеините от три на пет. Започваме с разбиването им (добре охладено) в миксер, докато се образува гъста пяна. Постепенно добавете чаша захар в няколко приеми, като продължавате да бъркате при високи скорости. Трябва да получите гъста и лъскава бяла маса. Двеста грама бадемов прах или смес от различни ядки (дори можете да добавите кокосови чипове като смел експеримент) в протеини. Разбъркайте лъжицата отдолу нагоре, така че тестото да не се напива. Поставяме го на тигана както в предходната рецепта. Разбърква се в продължение на половин час при температура от 150 ° С-С. Ако го прекалявате, ще получите бадеми бисквити - също вкусни, освен, че те се държат за дълго време.

Бадеми с бадем: френска рецепта

Този продукт във Франция се нарича "макарони". За него дори не се нуждаете бадемово брашно, но прах. Смесват се 75 грама прах от ядки и 150 грама захар. две протеинов бич, добавете бадемова паста, повторете отново. Поставете в малки кръгове, оставете да изчакате половин час, след което се печете при 150 ° С в продължение на 20 минути. Bizet да залепете заедно конфитюр или карамел.

Бадеми за бадеми:рецепта за Амарето

Той е направен подобно на френската версия, но в тестото се добавя настърган лимонена кора, една чаена лъжичка лимонов сок и бадемово дърво. Това ястие се пече в продължение на 45 минути при 150 ° С-С.

Бадеми бонбони: рецепта Марокански

Три бита бели яйца се бият с щипка сол, добавете половин чаша захар, поставете бавен огън и продължете да размахвате, докато кристалите се разтвори. Извадете от топлина, добавете бадемово брашно (200 g). Разбъркайте още пет минути с миксер при висока скорост. Поставяме го в торбичка и го стисваме върху хартиени кошници. Слагаме във фурната, загрята до 150 ° С-С, в продължение на 20 минути.