Как да готвя маере в дома - рецепти, функции и препоръки

Как да готвя у дома? Какво е това? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Beze е десерт, протеинова торта, която се разбива със захар, докато се получи гъста маса. Той е изложен под формата на конус и изпечен до леко вискозен, нежен център и гъста повърхност.

целувка

Меренга е Френска торта меринге, което може да бъде ронливо и крехко, топено в устата и нежна, вътре - мека и външна - хрупкава. Не случайно французите наричат ​​този десерт "целувка", подчертавайки нейната сладост и елегантност. В целувката има малко количество съставки, толкова много хора мислят, че е лесно да се произвеждат. Независимо от това, мерангуерът е загадъчен десерт, който понякога се държи непредсказуемо.

Как да готвя в къща къща? Знаейки някои тайни, ще получите вкусно и красиво въздушни торти и други десерти от яйце протеини, бита със захар и печени във фурната.

Начини на подготовка

Малцина знаят как да готвят вкъщи. Този десерт може да се приготви по три начина: швейцарски, френски и италиански. Френската протеинова маса се създава, както следва: разбъркайте с щипка сол на протеина, като постепенно изсичате прахообразната захар, докато кашата стане перфектна форма, която да държите. Мереджи, направени от него, са леки и нежни. Но те могат да имат само една проста форма, тъй като цветните и елегантни рози се разпространяват и губят изключителния си външен вид.

Вместо захар, италианците добавят сироп от гъста и гореща захар към протеиновата маса. Те го изливат в тънък поток, без да спират да бият за секунда. С този мек и вкусен крем те гроздови сладки, тубули и еклери. Този крем е лесен за смесване с масло, за да създаде нови вкусове. Но френската меренуе в комбинация с мазнините незабавно губи.

Съгласно швейцарската рецепта се приготвя най-виртуозната меран, както се прави във водна баня. Теглото в този случай в обема става повече от няколко пъти. От дебел и еластичен хашиш се получават кремообразни орнаменти на торти и фентъзи бисквитки, които изглеждат много впечатляващи и не замъгляват.

Тънкостите на творението

И сега ще ви разкажем как да подготвяте мерените правилно у дома си. Приборите за хранене и кухненските инструменти, които ще се използват при разбиване на яйчен белтък, трябва да бъдат с ниско съдържание на мазнини и напълно чисти. В крайна сметка, мазнините не позволяват на мейдж да запази формата си и влошава свойствата на протеиновия тест. Ето защо добавете лимонов сок към врящата вода и ги пригответе преди да ги приготвите.

За да създадете мераную, вземете яйцата преди седмица, тъй като протеинът изсъхва по време на съхранението на яйцата и е по-лесно разбит. Също така за мереню, топло протеини с температура от 25 ° C са по-подходящи. Те ще дават въздушна смес с трайно облекчение, с оглед на което продуктите ще се издигнат перфектно във фурната, ще бъдат добре подготвени и ще запазят формата си.

Опитайте се да използвате захар на прах, а не захар, защото колкото по-малък е зърното, толкова по-добре се бие протеиновата маса. Също така, протеините трябва първо да бъдат бити при ниска скорост, така че масата да е наситена с кислород. Когато се появят мехурчета и пяна, скоростта може да бъде ограничена.

Захар трябва да се добави за 1 ч. Л. в същото време интервали. Ако я излеете наведнъж, то след изпичане, merengi ще се уталожи. Ако искате да получите хрупкава мерануга, след това я разцепете на остри върхове - когато масата се простира отвъд короната, образувайки ъгли, които приличат на клюн. Ако протеиновият крем от ауреола образува кръгли корени, които неусетно падат, тогава имате меки върхове, идеални за правене на деликатни бисквити и сладкиши.

Ако трябва да добавите нишесте или брашно към протеиновата маса според предписанието, пресейте ги, за да са наситени с въздух и тестото не губи въздух. Печете по-добре при температура 80-110 ° C за един или два часа върху форма, покрита със сладкарски хартия. Ето защо французите наричат ​​мъркане "изоставена" бисквитка ". Само ти се опитваш да не забравяш за десерта си, за да не го изсушиш.

Готови кейкове винаги са хрупкави, нямат тъмна кора. Ако ви харесват по-меки и нежни мънивени, печете ги докато светне жълто при температура 150 ° С. Как да се готви маеври у дома бързо? Beze може да се пече няколко минути при температура 200 ° C, след това да се намали до 100 ° C и пече още 30 минути.

Докато са изпечени merengi, фурната не може да бъде отворена, в противен случай те ще се превърнат в плоски сладкиши. Готовността на продукта е по-добре да се проверява след охлаждане, тъй като в топла торта може да изглежда сурова. В хладилника менгенето не може да се съхранява, тъй като то ще се навлажни.

вид

Всеки иска да знае как да направи меранките у дома. На базата на готвачите създават много невероятни сладкарски изделия с добавка на мармалад, шоколад, желе, плодове, кафе, плодове, сметана, извара, подправки и ядки. Beeza се сервира с бонбони, сладолед, масло, ванилия или сметана, поръсена с шоколадова глазура. От него се правят торти, домашни птици (малки кейкове) и сладки сандвичи.

Триките на Делия

Не знаете как да направите вкусна мейдж в къщи? Загрейте фурната до 150 ° C, изпратете лист за печене в нея и я изключете. Beze ще бъде готов, когато фурната се охлади напълно.

Можете да слагате мерену във фурната вечер. Тогава до сутрешната закуска ще получите страхотен десерт. Това е най-важният трик от мерингето на снежнобял цвят от известния готвач на Делия.

Основна рецепта

Ако не знаете как да правите меранчета у дома, трябва да изучите тази рецепта. За да създадете десерт, трябва да имате:

• три белтъка;
• захар на прах или захар (160-175 g);
• щипка кисела лимон.

Разделете пресните яйца от катеричките в малка купа и след това ги преместете в бича. В резултат на това неуспешно счупеният жълтък няма да разваля протеините. Яйцата трябва да са студени. Пригответе миксера, сложете малко захар в купа на катеричките. Докато разбиваме протеините, постепенно изсипваме захар на едната. л.

Първо бъркайте при ниска скорост в продължение на две минути. Ако използвате повече протеини, увеличете времето за биене. Масата постепенно ще се сгъсти. В процеса добавете лимонена киселина към него. Така че вие ​​"избелвате" меренуе.

Продължете да биете за около минута със средна скорост. След това превключете миксера до максималната скорост и разбъркайте до стегнати върхове. Сега разперете една лъжица разбита маса върху лист за печене, покрит със сладкарски хартия. Печете патладжана на слаб огън.

За да направите това, нагрейте фурната до 150 ° C, поставете в нея лист за печене, намалете температурата до 140 ° C, леко изсушете меренето и изключете фурната след 15 минути. Крайната обработка трябва да се охлади във фурната.

Също така, моржът може да се пече за час и половина при температура от 120 ° С. Поставете десерта на хубава чиния и сервирайте.

Говеждо с бадеми на пара

Всеки, който иска да знае как да готви мерен у дома, тази рецепта трябва внимателно да се чете. За да създадете десерт, трябва да имате:

• чифт протеини;
• 110 g захар;
• 35 г бадеми;
• 2/3 сашета ванилова захар.

Изсипете гореща вода в широка купа и поставете в нея купа за разбиване на протеините. Купа с вода не трябва да докосва! Вашата смес ще се нагрява само с пара. Поставете катеричките в купа и ги разбъркайте с миксер при висока скорост.

Когато те се сгъстяват, започнете да наливате ванилова захар и захар. Разбийте, докато протеините са плътни и гланцирани (около 10 минути).

Сега извадете купата от водната баня. Завършете разбиването, поръсете натрошените бадеми и внимателно разбъркайте. След това поставете сместа в сърцевината. Задръжте го вертикално и изтръскайте върху тавата за печене, покрита с пергамент, различни фигури: охлюви, кръпки, сърца, зигзагови ленти.

Сега изпратете тигана до фурната, предварително предварително загрята до 100 ° С. Пекат се нуждаете от около час.

Мазен крем

Много хора питат: "Как да готвяме мерен в печката у дома?" Сега ще ви разкажем как да приготвите маслен крем на водна баня за целувка. Трябва да имате следните съставки:

• едно яйце;
• 100 g масло;
• две ст. л. захар;
• две ч.л. алкохол за ароматизиране.

Първо изсипете гореща вода (около 40 ° C) в контейнера. Поставете другите ястия отгоре и я разбийте. Разтопете я със захар в гъста мейдж.

В друга купа започнете да биете мекото масло. В процеса добавете едно изкуство. л. яйчна смес. Накрая, изсипете алкохола. След това изпратете битката в хладилника. Охладен и готов мейджър кремът се разстила на плоска страна и се свързва по двойки.

Bézé със сусам и шоколад

Така че, почти напълно отговорихме на въпроса как да готвяме домашна домашна меренка. Нека да разберете как да направите този деликатес със сусам и шоколад. Трябва да имате:

• 100 g захар;
• чифт протеини;
• 50 г шоколадово черно;
• 40 g сусам;
• 2/3 ч. Л. лимонов сок.

Така че, запържете сусам до златисто кафяво. Охладете я, докато се приготви мерену. Разтрийте на голям ренде шоколад. Поставете катеричките в купата. Потопете ги с висока скорост и веднага щом те получат плътна консистенция, добавете лимоновия сок.

Сложете захарта, размахвайте. Протеиновата маса трябва да стане много дебела. Завършете разбиването. Добавете сусам и внимателно го махнете. Сега добавете шоколада и внимателно разбъркайте.

Оформете меренуе с корен или лъжица върху лист за печене, облицован с хартия за печене. Изпратете го във фурната, загрява се до 150 ° С. Печете за 25 минути. Охладете по-добре на кухненската скара.

Целувка шоколадова торта

И как да се готви домашно приготвена торбичка за мерандж? Представяме ви невероятна рецепта. За него трябва да имате:

• четири белтъка;
• 150 g захар на прах;
• четири яйчни жълтъка;
• 200 ml мляко;
• 100 грама тъмен шоколад;
• 1 ml лимонов сок;
• 50 грама орехи;
• 200 g захар;
• 200 гр краве масло;
• 40 мл ром.

Как да готвя?

Всички домакини като вкусни рецепти. Как да направите мишки у дома, вече знаете. Така че, подготвяме невероятна торта. Първо, разбийте яйчените белтъчини с няколко капки лимонов сок на гъста пяна. Сега, малко по малко, влезте в захарния прах, продължавайки да размахвате.

В резултат на това трябва да получите гладка, гъста бяла маса. Добавете натрошените ядки в него и леко разбъркайте. Покрийте листа за печене с пергамент и чаена лъжичка мишки. Изпратете два часа в предварително загрята пещ до 100 ° С.

Сега започнете да приготвяте крема. За да направите това, внимателно прежда жълтъци със захар и мляко. При ниска топлина, загрявате получената маса, като разбърквате. Когато става дебел, извадете го от огъня.

След това разбъркайте мекото краве масло. Изсипете охладената маса на жълтъка и го разбийте. Сега разбийте шоколада на парчета, разтопете го във водна баня. Смесва се със сметаната, добавете рома и разбъркайте. Сега поставете тази смес в хладилника за половин час. От сметаната и завършената целувка събирайте триъгълна форма и я изпратете за няколко часа в хладилника. Бон апетит!