Рецепта за пайове от дрожди тесто - някои тайни

Общи препоръки

Ето няколко тайни за приготвяне на мая тесто, сложността на която е доста преувеличена. Първо, налице добро настроение. Това, честно, е важно. Количеството дрожди се изисква рецепта за пайове от дрожди тесто, има постоянни спорове. Единственото нещо, с което домакините са съгласни, е, че готвачът трябва да има усет. Колкото по-солиден в теста е делът на печенето, толкова повече дрожди трябва да се поставят, защото яйцата, маслото, захарта значително натоварват работата си. Въпреки това, ако маята е твърде много, тестото няма да бъде успешно и рецептата за пайове от мая тесто ще бъде не само безполезна, но и по всякакъв начин безполезно малтретирана.

Температурни условия

Тестото обича топлината, както хората правят. Помнете колко лошо е тялото в топлината и студа. От черния дроб хората се разболяват, но тестото не се покачва. Затворете прозореца. Или изсипете тестото в микровълновата фурна. Може да бъде във фурната, леко загрята. Но само малко, дори петдесет градуса вече ще унищожи тестото. След валцуване, когато пайове се поберат на печене лист или във формата, дори мина покрай върха на върха, тъй като тестото може да падне. И във всеки случай, не отваряйте фурната през първите 10-15 минути готвене. Отнасяйте тестото с принцеса върху грах. Всички продукти, поставени в него, трябва да бъдат най-малко стайна температура, по-добре - по-топла. Горещото мляко веднага ще убие маята. Маслото след нагряване трябва да се охлади.

За да подобрите структурата, не забравяйте да сол тестото! Дори ако е предназначена за сладки пълнежи и рецепта за пайове от теста за мая сол не осигурява. Бъдете сигурни, че просто забравиха за това. Тестото се размесва внимателно, за предпочитане с ръце. Задължително е да добавите растително масло, дори и да не е посочено в рецептата. Вкусът се подобрява, консистенцията на тестото става по-нежна и еластична. С подгряване трябва да се отървете от въглеродния диоксид и да обогатите тестото с кислород, затова отново трябва да го мажете ръчно. Когато тя се издига за втори път, като увеличава три пъти силата си, пръска пръст. Ако вдлъбнатината не е затегнала за няколко минути, е време да се появи. Ако тя се прокара бързо, маята не е "уморена" още, те трябва да продължат да работят. Тестото, което не е дошло до края, ще даде на продуктите твърда кора и вкус, който е много различен от този, който е готов готов. Защитете структурата на тестото при търкаляне, преместете ролката в една посока.

композиция

За приятна храна пити от рецепта тесто с мая, които предлагате да вземе следното: половин литър топло мляко, 1 чаена лъжичка захар, 25 грама пресни или 2,5 чаени лъжички активна суха мая, 3 яйца (по-добре да се вземе само жълтъците), 150 грама масло 2 супени лъжици растително масло, половин чаена лъжичка сол, по 2 супени лъжици захар и 7 - 8 чаши брашно (приблизително кг).

Месене, ферментация и раздразнение

Активиране на маята: половин чаша топло мляко, 1 чаена лъжичка захар и 25-30 грама сурови мая, разбъркайте и изчакайте 15 минути, докато мехурчета и образуването на пяна. Суха мая не активирайте. Ястията от мая тесто изискват търпение. Съществуват два начина за смесване - пикантни и неподредени. Opary е по-древна, когато не спестиха време, за да направят пайове от мая тестото не само красива, но и вкусна. В модерното готвене не се прилага. Може би напразно. Безопасният метод се счита за по-икономичен и по-малко отнема време.

Мая и брашно

Масло масло в голяма тенджера, добавете останалата захар и сол, разбърква се и се охлажда до топло състояние. Добавете останалата част от течността, която е мляко. Половината от Брашното се пресява (това го обогатява с кислород!) Над маслото и млякото, брашното изсипете активирате маята, внимателно ги смесете с брашното без отпадане лъжица или шпатула по-долу и не наваксване мазнината отдолу. Така че е необходимо - маята трябва първо да се смеси с брашно, така че маслото да не намалява тяхната дейност. След като направите това, можете да вдигнете маслото от дъното. След това се поставя в тиган и се смесва всичко друго: половината от брашното и жълтъците остават. Първо смесете внимателно брашното, след това добавете жълтъците. Не прекалявайте с брашното, нека тестото не е твърде стръмно. Време е да добавите растително масло. Изсипете го малко на масата за рязане и се намесете. Тестото няма да се придържа към ръцете ви, ще стане по-еластично. След месене, образувайте топка от нея, поставете я в тенджера и покрийте с платнена салфетка. След половин два часа правете първия трик. Друга половина - две - втората. Проверете дали маята е работила: пръснете пръст. Тук можете да се преобърнете и да направите сладкиши!

Пространство за въображение

Можете да готвите разнообразие от ястия от мая тесто. Затворено и отворени пайове, снек-пайове, рула, чийзкейк, kulebyaki, ролки - всичко, за което е известна гостоприемната руска маса. Малки пити от тесто с мая с различни гарнитури за супи и предястия се оформят в една лодка, chelnochka, полумесец saechki, baulchika, те са кръгли и продълговати, отворен като пайове и belyashi и затвори. Основното нещо е, че всички те са вкусни!