Супари с извара: рецепта за готвене

Учителските години на някого са свързани с пионера "владетел", някой - с диктовки и контролни работи. Но във всички най-радостни спомени от тези времена са вкусни измамници с извара. Рецептите стъпка по стъпка за това лечение ще бъдат представени по-долу. Много от тях, за да можете да изберете най-подходящата: sochniki в съответствие с ГОСТ косъм като тези, които се забавляваше в кафенето на почивка, или ронливи домашно приготвени сладкиши тесто с пълнеж крем.

Да кажем веднага: ако някога печете тези пайове, няма да купите същото в хлебопекарната. Sopers (по-правилно казват "сочни") - традиционен руски лечение. Те, ако някой не знае, са торта под формата на полумесец, от който изглежда пълнежът. Това е традиционно извара. Нежната сладост на прясното сирене и даде името на ястието.

Sopers според държавния стандарт. Продукти |

Вкусът на пайове, които се продават сега, не е същият. И всичко това, защото те се произвеждат не според GOST, а според техническите спецификации. И това означава, че вместо яйца в рецептата използва прах, вместо масло - маргарин, и заквасена сметана не е там. Но ако са измъчвани носталгия за учебната година, нека да подготви sochniki със сирене сме това, което яде като дете. От какво се нуждаем за това? Ако говорим за GOST, ще бъдем точни. Веднага измерваме всички продукти, така че те са на върха на пръстите ни. Имаме нужда от: едно яйце и два жълтъка, 240 грама пшенично брашно, от които 200гр ще отидат на тесто 50 г сметана, половин опаковките масло, 70 г пудра захар, кафена лъжичка ванилия, 200 г пресни некиселинни и безсолно сирене и чанта прах за печене за тесто. Както можете да видите, композицията е проста. Всички съставки от списъка могат да бъдат намерени във всеки дом.

Рецепта според GOST: пълнене

Започваме да подготвяме стъпка по стъпка sotniki с извара. Мнозина твърдят: какви действия трябва да бъдат първите - подготовката на тесто или пълнеж? От една страна, пясъчната тъкан на яйчниците трябва да бъде оставена да стои в хладилника за половин час. Така че тестото ще стане по-еластично. Но и пълнежът трябва да издържи. В края на краищата, ако дори въведем прах в извара, а не захар, все още се нуждаем от време да се разтвори.

Нека започнем с пълненето. В купа с извара ние добавяме един жълтък, ванилин, заквасена сметана, 40 грама брашно и пудра захар. Разбийте тази маса с мивка или миксер. Изварата трябва да е въздушна. Ако използвате ванилова захар, тя трябва да бъде смачкана в кафемашина на прах. Трябва да се каже, че вкусът на sotnikov зависи от качеството на извара. Светло сивия продукт може да разваля цялото ястие.

Тесто за готвене

Докато пълненето е "идва", нека да стигнем до основите. ГОСТ предписва да приготвя сотники с извара от къси сладкиши. Може би някой харесва по-ефирните бисквити? Ще разгледаме този вариант, но по-късно. Хлебчето може да се месят по различни начини. В съветските фабрики кулинарните специалисти действат просто. Те смесват яйцето, захарта и омекотеното масло, разбиват тази маса и след това постепенно добавят брашното, смесено с бакпулвер. Да се ​​смесва такова късо тесто не би трябвало да е дълго. Ще бъде достатъчно, ако престане да се придържа към ръцете ви. Колкото по-дълго време за месене, толкова по-трудно ще се получи завършената кора. Правилният пясък трябва да е лъскав, блестящ от блясък на маслото. Най-добре е да го увиете в хранителен филм и да оставите го за половин час в хладилника.

Подготвяме совите с извара

Изваждаме тестото и правим от него наденица, която се нарязва на части. Всяко парче се търкаля във формата на кръг или овал. Тестото не трябва да е твърде тънко. Дебелината на шева според държавния стандарт е половин сантиметър. Можете да направите друго. Изсипете цялото тесто в голям слой, след което изрежете кръговете с чинийка. Скрап за събиране и раздробяване. Малката торта отново се разточва, изрязва повече чаши. Половината от тях поставят пълнежа. Покриваме с останалата част и леко я изтласкваме. Ако имате нож, нагънете ръбовете на тестото, за да придадете на продуктите забележим външен вид. Намажете тавата за печене с маргарин или покрийте с пергаментна хартия. Разполагаме с мечонеца. Смажете горната част на продуктите с останалия жълтък. Фурната вече трябва да се затопли. Печете петдесет часа на температура от 190 ° С. Оставете ги да се охладят първо във фурната и след това върху скарата.

Друга технология за производство на къси сладкиши

Можете да готвите супа croaker с извара. Има много рецепти за къси пясъчни тесто. Ако искате да направите корава кора, която контрастира с деликатно пълнене, тогава подгответе сопарите така. Поставете маслото във фризера. Смесете брашното с бисквитния прах. Махнете маслото и го настържете с големи чипове. Трябва да действаме бързо, докато не омекне. След това трябва да разтривате цялата маса между дланите, докато се превърнат в малки трохи. Отделете жълтъка и го разтривайте с бяла захар. Добавете заквасената сметана, ще я вземем. В охладения протеин добавете соли в края на ножа. Ще вземем пяната на великолепна поставка. В брашното ние добавяме първо жълтъка, а след това и протеина. Такъв тест също трябва да бъде разрешен да стои в хладилника в продължение на половин час, преди да започне да го изхвърля. Но не забравяйте да увиете масления кит във филма за храна, така че да не стане във въздуха.

Комбинирайте "Учебни години"

На работната повърхност пресяваме 340 грама брашно. Добавете половин чаена лъжичка сол и сода. Разтопете 70 грама масло, тя не трябва да е течна, но запазвайте кремообразната структура. Ние побеждаваме яйцето със 70 грама захар и супена лъжица заквасена сметана. Добавете към сухите съставки. Месим за кратко време. Ние оформяме колба, което отнемаме за половин час в хладилника. През това време ще подготвим запълването на яйчниците с извара. Двеста грама прясно сирене ще се търкат през сито, за да се счупят най-малките бучки. Изварата трябва да има гладка кремава структура. Добавете към него две или три супени лъжици захар и малко брашно. Отделете протеина и го разцелете. Разбъркайте пяната до пълнежа. Ние оформяме соци, смазваме горната повърхност с разклатен жълтък. Печете около двадесет минути при 190 ° С.

Домашни сови с извара

Вкусът и текстурата на тестото в тези продукти ще излязат като бисквита - въздух, нежен, ароматен. Но това е много просто, но във фурната не се държи коварно като бисквита. Такива са като тези, които обичат мекото тесто. Петдесет грама масло се разтопиха и се охладиха. Междувременно ще вземем едно яйце с щипка ванилин и две супени лъжици захар. Добавете към него топло (но не и горещо, в противен случай протеинът ще се свива). Ще разведем тази маса с две супени лъжици заквасена сметана. В отделен контейнер пресяваме 250 грама брашно. Разбъркваме я с торбичка за бакпулвер.

Сухите съставки се изсипват в течната маса. Омесваме еластичното и деликатно тесто. За пълнежа смесваме 200 грама каша пашко сирене с две супени лъжици захар и едно брашно. Протеинът на яйцето. Леко разбъркайте в пълнежа. Изсипваме там и две супени лъжици мак. Разбъркайте пълнежа с лъжица до гладка. На повърхността, излята с брашно, разстиламе тестото и го навивахме на слой с дебелина на сантиметър. Изрежете кръгове, поставете пълнеж, оформяме сицове. Поставете ги на печене лист с пергамент хартия. Смажете горния яхтен жълтък. Печем на 180 ° С.

"Поздрави от детството"

Това е още една sochnikov рецепта с извара, за които получават въздух, мек и се стопи в устата си. В един и половина или две чаши брашно vobem яйце, добавете три супени лъжици разтопено маргарин, същото количество захар, 70 мл сметана, торба с бакпулвер и щипка сол. Омесваме меко еластично тесто. Нека остане за половин час. За микс за пълнене две чаши извара с четири супени лъжици захар, половината от броя на примамки и едно яйце. За вкус е допустимо да добавите лимонова кора, ром есенция или ванилин. Можете да експериментирате и да опитате пълнежа. Например, добавете сирене една купчина стафиди или нарязани сушени кайсии. И можете да направите "Здравейте от детство" с изненада. В средата на пълнеж, който ще се постави върху всяка от тях с много, сложи череша без камък, ягода или няколко боровинки. Печете продуктите при 200 ° C за около половин час. Охладете на скарата и поръсете с пудра захар.

Sopers Old Russian

Преди това домакините не са имали такива кухненски помощници като хляб, комбайн или миксер. Да, и прах за печене не може да се получи. Вместо да го използва сода, която е гасена с оцет. Но соотникът с извара от пясък и нежно тесто се оказа не по-лошо или дори по-добро от съвременните. Каква е тайната? В естествени и пресни продукти, разбира се. Не е маргарин, но маслото (120 г) влиза в тестото. Той се омекотява до стайна температура и се смесва с половин чаша захар, яйце и сто милилитра заквасена сметана. Малка мишка с вилица. Изсипваме две и половина чаши брашно и щипка сол. Сода на върха на една чаена лъжичка се гаси с оцет. Добавете към общата маса и бързо сменете тестото. Ние го покриваме с кърпа и на студено. Пълнежът се оказва нежен, като се добавят към извара (250 грама) заквасена сметана (четири супени лъжици). Не забравяйте да подсладите захарта на вкус. За пълнене не изтича, добавете две супени лъжици брашно към него. Ако искате да го направите още по-нежна, ще се намесим в крайна сметка бичен протеин.

Супари без яйца

Напълно вегетариански, този десерт е малко вероятно да се направи, защото в тестото трябва да добавите заквасена сметана. Можете да направите сатник с извара от соя, фета и дори напълно да смените пълненето, като поставите настъргани ябълки със захар, стафиди или мак. Но ако някой от вашето домакинство не иска да яде яйца - как да бъде в този случай? Нека разгледаме такава полу-вегетарианска рецепта (използвайки кисели млечни продукти).

Сто грама масло се разтопиха на малък огън или водна баня. Добавете същото количество захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтвори напълно. Изваждаме от огъня. Поставяме половин чаша заквасена сметана в масата, смесете я. Половин чаена лъжичка сода се гаси с лимонов сок. Пулсиращата маса се добавя към бъдещия тест. Започнете да излеете брашното - около две чаши. Докато тестото почива, ще направим пълнежа без яйца. Просто смесете 200 грама сушено извара с 2 супени лъжици захар. Но масата не е бита, в противен случай кристалите се разтварят и пълнежът ще стане твърде течен. Особеността на този успех е, че е необходимо да се закрепят краищата добре. Печете ги на 180 ° C в продължение на двадесет минути.

Основното нещо е да започнете готвенето

Кой ще откаже вкусни, топящи се в устата мармоти с извара? Снимката на този десерт вече предизвиква желание да се опитате. И ако добавите повече и мирис на свеж бакърфилд - Нека се моля на близките ви. В края на краищата, горепосочените рецепти са толкова лесни за подготовка.