Пълнене на торти: видове, методи на приготвяне

Дори и най;"разбирам" господарката не знае всички пълнежи, които могат да бъдат използвани в торти. Базата за сладкиши е сравнително малка, може да бъде бисквитни сладкиши, от сладкиши, пясък или мед. Има още няколко сорта, но те не са много популярни и доста трудно да се подготвят. Що се отнася до гарнитурата, положението е съвсем различно, има стотици различни кремове: те могат да бъдат получени от крема с плодове, сметана, масло, кондензирано мляко и други съставки.

Характеристики на избор на пълнеж

На първо място, когато подготвяте торта, трябва да решите на базата и да започнете от това при избора на крем. Пълнежът за торта от гъбни торти трябва да се основава на крем. Ако обаче тортата е на базата на shortcakes, тогава в този случай е разумно да се използва заквасена сметана. В сладкарски сладкиши се препоръчва използването на маслени кремове.

Но изборът на пълнене зависи не само от основата. Когато тортата е малка и ще се състои само от една торта (няма да бъде покрита с друга), тогава като пълнеж можете да използвате протеинови кремове. Ако сладкарският продукт е многослоен, тогава кремът е точно това, от което се нуждаете.

Напоследък станахме много популярни сладкиши, които са покрити с мастика отгоре. В този случай трябва да подготвите доста плътно запълване. Често кремът за мастика се приготвя на базата на масло, така че да не взаимодейства със захарта и формата на продукта да бъде запазена.

За получаване на вкусен пълнеж за утайка ще трябва да придобие смесител или смесител, както обикновено бъркалка ще бъде много трудно да се постигне желаната консистенция.

Класически крем за бисквитна торта

Този пълнеж за пандишпан торти изпитанието на времето и е класически, но все пак трябва да знаете някои трикове, за да го обърна буйни и вкусни.

За да се подготви крем, трябва да купуват сладкарски крем, те имат съдържание на мазнини от около 33-35%. Основната съставка трябва да бъде охладена и трябва да бъде бита със смесител или смесител. Запазете пълненето не повече от три часа, затова се препоръчва да го приготвите непосредствено преди сглобяването на тортата. Започнете разбиването на сметаната с минимална скорост, като постепенно я увеличавате до максимум. Масата ще бъде готова, когато купата с пълнежа може напълно да се обърне и ще бъде фиксирана.

Добавки за класическо пълнене

При желание могат да се добавят различни съставки към сметаната, което ще даде на класическия десерт необичайни вкусови качества. В пълнежа за торта от гъба торта можете да добавите:

• Коняк или череша. Алкохолът приятно ще засенчи сладкия послевкус. Такъв крем със сигурност ще угоди на хората, които не обичат сладкия и сладък вкус.
• Ако тортата се приготвя за деца, към сметаната може да се добави прясна сметана или различни сиропи.
• Добавянето на какао на прах е излишно, след това пълненето ще се окаже с приятен аромат на шоколад. По-специално, този крем е актуален, ако бисквитите се пекат без какао.
• Можете да добавите малко количество мед в пълнежа, той дава малко необичаен вкус.
  

Сладкарите могат също така да добавят към крема желатин и различни естествени багрила (например сок от цвекло). В този случай разрезът ще има подчертан кремообразен слой от необичаен червен цвят. От чиста сметана можете да украсите повърхността на тортата. За да направите това, трябва да получите торба за сладкарски изделия и различни дюзи.

Крем за шоколадова торта

Очарованието на пълнежа за шоколадовата торта се крие в простотата на приготвянето й и в невероятно приятен вкус. Една от най-вкусните кремове за такъв сладкарски продукт е пълнене на шоколад с алкохол.

За да приготвите торта за 3 кг, трябва да вземете 500 г тъмно шоколад. Този продукт трябва да съдържа процентно съдържание на какао на зърна най-малко 82%. Също така трябва да вземете 250 грама обикновено масло и няколко супени лъжици от любимата ви алкохол.

На първо място, трябва да поставите малка пот на вода в огъня. Докато течността се кипва, шоколадът трябва да се разцепи на малки парченца и да се постави в метална купа. Тя трябва да се постави върху саксия с вряла вода и непрекъснато да се разбърква, да се разтопи напълно. В още топъл шоколад трябва да поставите необходимото количество масло, разбъркайте всичко със смесител. След това добавете няколко лъжици ликьор и цяла маса отново много внимателно, за да постигнете хомогенна последователност.

Втората версия на шоколадовия крем

Ако първата опция по някаква причина не работи, можете да приготвите друг не по-малко вкусен крем. Шоколадовият пълнеж за торта с кондензирано мляко е обичан от всички деца и от възрастни сладки.

Определеното количество продукти е достатъчно за торта с тегло до 2 кг. За да подготвите крема, трябва да вземете:

• изпарено мляко - 300 g;
• масло - 250 г;
• какао на прах 50 g;
• Ванилова захар - 10 g или 2 g чист ванилин.

Първото нещо, което трябва да направите, е да намерите подходящо оразмерен контейнер, той трябва да е достатъчно голям, тъй като пълненето ще се увеличи значително по обем. Необходимо е да излеете кондензираното мляко и да нанесете нарязаното масло. Вземете миксера и разбъркайте в продължение на поне 10 минути, докато масата вече не е поне два пъти.

Следващата стъпка е да добавите какао на прах и ванилия. Смесете тези две съставки внимателно с шпатула или лъжица и повторете отново със смесител (миксер), докато се изгладят. Пълнежът за шоколадовата торта е буйна и деликатна.

Проста рецепта за бебешки крем

Особеността на пълненето на детските торти е, че те трябва да бъдат естествени и максимално полезни. Тази рецепта е идеална за онези майки, които нямат много време за готвене, но искат да поглезят бебето си с вкусен десерт.

За да приготвите малка торта, трябва да вземете колкото се може повече съставки:

• заквасена сметана 21% - 500 g;
• круша - 100 g;
• детска извара - 200 г;
• прахова захар - 200 гр.

Самият процес на готвене е изключително прост. В купа трябва да се постави заквасена сметана, пудра захар и извара. Крушата внимателно изплакнете под течаща вода, обелете, отстранете стъблото и семена. Разбъркайте в миксер. Добавете плодовете към останалите съставки и разклатете добре, докато масата е нежна и буйна.

От напълването на детската торта може да се добави цвят. Ако имате нужда от червено, това може да се постигне чрез използване на сок от цвекло, оранжево - сок от моркови, зелен - сок от листата на спанак. Спаначният сок на практика няма вкус, така че не е нужно да се притеснявате, че това ще разруши пълнежа.

Пълнене на плодове за тортата

Този тип крем е много популярен сред хората, които не обичат да ядат прекалено много сладка и мазна храна, тя е лесна и полезна. Няма тежки съставки, като кондензирано мляко, шоколад и много масло. За да се подготви вкусна пълнеж за тортата до три килограма маса ще трябва да вземе 500 грама заквасена сметана (препоръчително е да се използва достатъчно мазнини, но ако тортата трябва да бъде лек, е възможно да се вземе ниско съдържание на мазнини), 200 грама пудра захар и вашия любим плод - 200 гр В тази рецепта от плодове ще се използват: банани, киви, ябълки.

За да сте сигурни, че кремът не се абсорбира напълно в тортите, трябва да си купите фиксатор за крема. Достатъчно течна сметана ще даде по-плътна последователност. Заквасена сметана и захар на прах трябва да се поставят в дълбока купа.

Сега трябва да започнете обработка на плодове: банани, киви и ябълки обелени, а след това нарязани на малки парчета. Поставете ги в контейнера за миксера и ги смилайте колкото е възможно повече. След като получените картофени пюрета трябва да се прехвърлят в купа със заквасена сметана и да се поберат в миксер. След това постепенно е необходимо да добавите фиксатор за крем, разбъркайте, докато масата е дебела и не се увеличава обема.

Класически пълнеж за кейк "Наполеон"

За да се подготви крема на 4 порции, ще трябва да се 600 мл мляко (съдържание на мазнини могат да се купят такива), 60 г брашно, 4 жълтъка, 2/3 чаша захар, 20 г масло и малко ванилия.

Процесът на подготовка на пълнежа е както следва:

1. Вземете тенджера с дебело дъно, излейте в него необходимото количество мляко и го поставете на огъня. Докато млякото кипи, в отделен съд трябва внимателно да смесите жълтъците със захар.
2. В жълтъците добавете пресятото брашно и разредете получената смес с топло мляко. Ако това не стане, и незабавно хвърлете съставките в горещо мляко, тогава се образува бучка сладко тесто и кремът ще се развали.
3. Когато яйчната смес има консистенция на течна заквасена сметана, тя може да се добави към горещото мляко.
4. Изсипете тигана с всички съставки отново на огън и донесете масата до кипене. Кук, докато стане гъсто. Обърнете внимание! В процеса на готвене, пълненето трябва да се смесва непрекъснато с миксер, в противен случай може да се образува голям брой буци.
5. Когато кремът започне да се сгъстява, той трябва да се отстрани от огъня, да се добави необходимото количество масло и ванилин. Разбъркайте отново още веднъж. Кремът е готов за употреба.
   

Съвет! Ако в процеса на готвене все още се формира буци, те могат лесно да бъдат унищожени. За тази цел пълнежът трябва да бъде пренавит чрез фино сито.

Прости съвети

За приготвянето на кремообразни кремове основната съставка трябва да е студена, в противен случай масата няма да бъде бита правилно. При подготовката на пълнежа, който изисква топлинна обработка, трябва да използвате чиния с дебело дъно и стени.

Кремовете за крем не могат да се съхраняват дълго време, така че процесът на приготвянето им трябва да започне непосредствено преди сглобяването на сладкарски изделия.

заключение

Всички горепосочени кремове са доста популярни и тествани по време. Рецептата е внимателно изработена, така че, ако строго следвате стъпка по стъпка инструкциите, тогава определено ще я получите. Никога не се страхувайте да експериментирате, защото ако не за смелите решения на готвачите, светът няма да види много необичайни, оригинални и най-важното - вкусни ястия.