Как да направите тесто за кнедли: рецепти с снимки

Ябълките са много популярни и предпочитани от много ястия от руски национални ястия. Според историци тези варени продукти за тесто с пълнеж се появяват на масата с местния потребител в началото на XV век. Оттогава, благодарение на бърза и проста технология за готвене, заедно с висок хранителен и чудесен вкус, пелмени са спечелили сърцата на милиони.

Има огромен брой рецепти за готварски съдове, които се различават в състава на използваните съставки и в предлаганите технологии. Известно е, че може да се готви кнедли, се запържва в слънчоглед (или зехтин) масло, пекат гювечи, задушено в multivarka т.н. Освен отличен вкус това ястие има още един забележителен качество - .. практичност. Много е удобно да имате торба замръзнала пелмени във фризера, която ще ви помогне, ако внезапно гостуват или просто не искат да се занимават с вечеря.

Вкусът на равиолите зависи от много фактори: както по отношение на естеството на пълнежа, така и по отношение на характеристиките на препарата. Един от най-важните компоненти на успеха при създаването на ястие е видът и качеството на използвания тест. Как да направите тесто за равиоли? Този въпрос често се задават от младите домакини. Много хора искат да изненадат гостите с високото качество на приготвеното ястие. Как да направите тесто за домашно приготвени кнедли? Нека поговорим за това в нашата статия.

Какъв вид тесто е направено от кнедли?

Тестото за кнедли е много вкусно и необичайно просто. Продуктът обикновено съдържа брашно, вода, сол и яйца. Стандартната тестова маса трябва да бъде бяла, затова се препоръчва да се използва изключително висококачествено брашно, съдържащо голямо количество глутен за приготвянето му. Глутенът не само дава теста снежнобял цвят, но също така предотвратява разграждането му, тъй като служи като "закрепващ" елемент.

Обикновено за готварски кнедли се приготвя просто безквасно тесто, направено от вода и брашно (пшенично брашно). Някои от тях добавят яйца към тестото, понякога се използва мляко вместо вода, добавя се сметана или кефир. Във всеки случай, тестото, от което пелените ще се формоват, трябва да има мекота и пластичност (прилепването е изключено!) И в същото време е относително стръмно. При замразяване pelmeni не трябва да се пука, но по време на готвене - отворете или кипете.

Как да направите тесто за равиоли?

Няма специални трикове за смесване на продукта. И все пак, любовницата, която реши да приготвя кнедли, трябва да спазва определени правила. Тези, които искат да се научат да правят тесто за пелмени вкъщи, експертите уверяват, че продуктите ще се окажат вкусни и силни, ако правилно извадят тестото, постигайки оптималната дебелина на образуването. Стръмната и пълнена маса няма да бъде достатъчно пластмасова. Отговаряйки на въпроса как да направите тесто за равиоли, опитните домакини съветват да се търкалят възможно най-тънко, за да можете да поставите възможно най-много пълнежи във всяка пелмени. Дебелината на образуването трябва да бъде 1-2 мм.

Много опитни домакини вярват, че най-удобно е да се набират кнедли от квадратни заготовки, въпреки че класическият метод е да се образуват дълги тестови хамути и след това да се нарязват на малки "подложки". Всяка "възглавница" се разгъва в кръг.

Понякога домакинята се интересува от това как да направи тесто за пелмени, така че да се окаже, че е многоцветна. Тестото за тен може да бъде различни естествени багрила. Жълтият цвят може да бъде създаден чрез добавяне на щипка куркума, шафран (1 грам) или вместо цялото яйце, сложете 2-3 ярки яйчни жълтъка в тестото. Зеленият цвят може да бъде постигнат чрез използване на спаначено пюре (две парчета брашно за една част от спанака). Червен цвят се получава чрез добавяне на доматена паста (една супена лъжица се добавя към едно яйце в рецептата).

Ако строго спазвате указанията, дадени във всяка рецепта как да направите тесто за домашно приготвени кнедли, всичко ще се окаже сигурно - ще се създаде гъста пластмасова тестова маса, която няма да се разруши при търкаляне. От него ще бъде лесно да си направите силни и вкусни pel`meshki.

Основни изгледи

Любовниците може да се интересуват от различни варианти за смесване на тесто за пелмени, което ви позволява да експериментирате с техните рецепти и постоянно да правите нови вкусни ястия. Основните типове тест за кнедли са: заквасена сметана, яйце, варено, зеленчуци, кефир и др. Някои от тях (най-популярните) са изброени в статията.

За тестото за крем

Тази рецепта, според мнозина, е добра за факта, че продуктът, създаден по метода, предложен в него (тестото, направено за кнедли с топла вода) се оказва мека, еластична, доста лесно изваяна. Работете с маса, която не залепва и не разкъсва - едно пълно удоволствие. Бурното тесто може да се съхранява в хладилника (в чантата) в продължение на два до три дни. В допълнение към пелмени, също е възможно да се направят сладкиши, вареници и чебурешки.

Съставките

Как да направите тесто за палачинки за кнедли? За да подготвите голяма партида равиоли, използвайте:

• вода - половин чаша;
• две яйца;
• шест чаши брашно;
• една чаена лъжичка сол.

готварски

Създаването на тест включва следното:

1. Две чаши брашно се приготвят със стръмна вряла вода (половин чаша), т.е. вряща вода просто се налива в брашното и се смесва с лъжица.
2. Разбъркайте брашното с вода в хомогенна маса, добавете останалите продукти - вода (една чаша), сол, яйца и останалото брашно (3-4 чаши).
3. След това е добре да смесите тестото с ръцете си и да оставите за 20-30 минути "почивка". От атмосферни влияния, продуктът може да бъде запазен, като се опакова във филм или се поставя в купа и се покрива с чиния или капак.

Охладено сладено тесто (без яйца)

Тази рецепта е особено актуална сега, по време на Пост. Те използват:

• брашно - 3 чаши;
• Слънчогледово масло - 75 ml;
• вряща вода - 1,5 чаши.

Как да готвя?

Смесете брашното със слънчогледово олио и сол. Всичко е добре смесено и налива вряща вода в тънък поток. Необходимо е непрекъснато да се месят тестото с лъжица, за да се избегне образуването на бучки. След това масата се поръсва с брашно и се разстила върху тестото, което след това се омесва с ръце, докато се постигне еластичност. След това се опакова с хранителен филм и се оставя за "половин час", за да "почива". След това можете да започнете да пелмени от готовия продукт.

Бъчви за класически кнедли

Друга рецепта, която ще бъде полезна за тези, които искат да се научат да правят тесто на пелмени по водата. Този метод на подготовка е най-традиционният и широко разпространен. Тестото трябва да се свива възможно най-тънко (но не и върху състоянието на цигарена хартия). Тази рецепта използва много студена вода, която може да се получи чрез поставяне на чаша течност във фризера. В структурата:

• половин чаша студена вода;
• две големи яйца;
• сол - една чаена лъжичка;
• две чаши брашно.

Как да готвя?

Тестото се омесва на табла с големи размери, на маса или в купа. Смесване на солта с брашно, изграждане на хълм. В центъра направете малка дупка, където един чукове яйца и ги разбъркайте с вилица. След това се излива студена вода на порции и се омесва с ръцете на тестото. Необходимо е да заслепявате и да разтегнете топката. Тестото е достатъчно здраво, за да се превърне в тънък слой. В сухо тесто, добавете малко вода, в прекалено лепкава и мека се изсипва повече брашно. След 10-15 минути, внимателно месене, оставете тестото в продължение на един час в продължение на един час. Необходимо е да се внимава да не се замърсява: продуктът, който лежи на масата, е покрит със салфетка, купа (обърната) или кърпа.

Тесто върху кисело мляко

Предлагаме ви да се научите как да направите тесто за домашно приготвени кнедли, рецептата за готвене на кефир. Използва се само два компонента - кефир и брашно. От такъв тест, който не може да бъде прекалено тънък (но е достатъчно силен и когато готвенето не се разкъсва), можете също да направите кнедли и кнедли с кнедли. Мекото тесто е приятен вкус. След замразяване се размразява и се добавя малко брашно, за да се отстрани излишната влага и лепкавост. За употреба при приготвяне:

• 250 ml кефир (едно стъкло);
• брашно - 350-400 грама.

По пътя на подготовката

Кефирът се изсипва в купа, добавя се брашно (половин порция) и се смесва с лъжица, докато се постигне хомогенност. След това, на малки порции, добавете останалото брашно, внимателно месене тестото с ръцете си. След това му е позволено да легне в хладилника за около 40 минути, след което започва моделиране на пелмени.

Тесто за мляко

Тези, които се интересуват от това как да правят кнедли, рецептата за готвене на мляко, без съмнение, биха искали. Кълнове от него се оказват необичайно вкусни, меки и нежни. Продуктът се приготвя сравнително просто, макар и малко необичайно. За голям брой кнедли използвайте:

• брашно - 1 кг;
• Мляко - 0.5 литра;
• сол: една чаена лъжичка (непълна);
• две яйца.

Как се подготвя?

В тенджера смесйте яйцата със сол и мляко. Добавете количеството брашно, необходимо за получаване на тесто за тесто, като палачинки. Тогава го сложиха на огъня (не силен). Тъй като масата се нагрява, масата се сгъстява и набъбва. Трябва да се смеси, за да се избегне изгарянето. Необходимо е да се гарантира, че консистенцията на сместа е хомогенна, без бучки. След сгъстяване тестото се отстранява от огъня. В никакъв случай не трябва да довеждате тестото до кипене. В противен случай яйченият бял може да се съсири. След това добавете останалото брашно и разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да бъде гъста, нелепваща, еластична. Половин час тестото трябва да легне, преди да започне да се отрязва.

Рецепта за тест върху минерална вода

Списък на съставките:

• минерална вода - едно стъкло;
• брашно - 3 чаши;
• сол - 5 грама;
• масло (слънчоглед) - 60 ml;
• 1 яйце;
• захар - 20 грама.

В купа разбийте яйцето и леко го удряйте със сол и захар. След това добавете маслото (слънчоглед) и разбъркайте. Брашното трябва да бъде пресято, за да се осигури насищане на неговия кислород и да се изключи образуването на бучки в процеса на смесване. Смесете тестото със смесител, части от брашно (пресято). След това тестото се омесва с ръце, докато се постигне гладкост и еднородност. Покрийте го с купа и оставете да почива за около двадесет минути. След изтичането на срока можете да започнете моделиране на кнедли.

За теста на суроватката

Съставки:

• 250 ml суроватка;
• жълтъци - 2 броя;
• брашно - половин килограм;
• сол;
• масло (зеленчуково) - 3 супени лъжици;
• лед.

Брашното се пресято на масата с пързалка. В центъра направете задълбочаване. Част от ледниците на ренде и бързо, така че ледът да не се разтопи, да се разпространи в серума. Добавете жълтъците със сол и масло. Всички се смесват добре. След това сместа постепенно се излива в браздата, направена в брашното, и тестото се меси, докато престане да се придържа към ръцете и не стане еластично. Тогава металната купа е покрита с вряла вода, избърсана е суха с чиста салфетка и покрива тестото, което остава за половин час.

За теста за заквасена сметана

Те използват:

• заквасена сметана - 50 грама;
• вода 80 ml;
• Хранителна сода и сол - една щипка;
• 300 грама брашно.

Ние комбинираме брашно и сол, пресяваме. В заквасена сметана добавете сода, изсипете брашното и разбъркайте. След това, при постоянно разбъркване, се изсипва тънка струйка във вода и се омесва стръмно тесто. Трябва да се гарантира, че тя не е запушена. Веднага след като тестото започне да изостава, то се увива в пластмасова торбичка и се оставя да "почива" за двадесет минути. След известно време тя ще стане еластична и гладка. Възможно е да започне рязането му.

Как да готвя многоцветно тесто?

Използвайте продукти:

• 120 ml масло (смазка);
• вода - 2 чаши;
• сол;
• цвекло (голямо);
• зелени (един пакет);
• брашно.

Цвеклото се почиства и се търка с фин ренде. Разстила се в марля, изцеждайте сока и го изсипете в чаша. Зелените се изплакват, фино натрошават с нож, поставят се в тенджера и се изсипва студена вода (една чаша). Зелените се готвят на слаб огън за 15 минути, след което се филтрират през марля. Смесете тестото на три цвята: червено, зелено и бяло.

За да направите това, сокът от цвекло се смесва с масло (80 ml) и осолява. Постепенно добавете брашното (пресято) и омесете тестото (то трябва да стане меко и да спре да се прилепва към ръцете). В отвара на зеленина се изсипва слънчогледово масло (20 мл) и сол. След това изсипете брашното в сместа и омесете тестото. Във вода (студена), изсипете в 20 мл масло (слънчоглед), сол и разбъркайте мекото тесто. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете за половин час, за да "почивате".