Цепелини. Рецептата за готвене

Цепелини - рецепта Литовска кухня. Това ястие, според вкуса му, прилича едновременно на лъжи и варенници. Много удовлетворяващо и просто изпълнение. Така че, как да готвя цепелини?

Съставките

За да приготвим картофено тесто, ще ни трябва:

• картофи - 6 средни парчета (не по-малко от 1 кг);
• заквасена сметана (42% съдържание на мазнини) - 30 грама (1 супена лъжица);
• сол, черен пипер, подправки - на вкус.

За пълнеж:

• говеждо или свинско сирене - 300 g;
• свинска мас - 30 г;
• бял лук - 1 бр.;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Рецептата за готвене

Първо празнуваме тестото. Нуждаем се от варени и сурови картофи. Цепелините, чиято рецепта е създадена от няколко века, наистина не харесват нововъведения. Ето защо, отделяме една трета от събраните картофи и ги готвим в кожата, докато не бъде готова. Много е важно: гответе в тенджера, така че да не изсъхне. След това внимателно отлепете кората и я превърнете в пюре. Някои домакини, преди да смачкате картофите, добавете мляко или масло. В нашия случай това не е необходимо. Достатъчно е варени картофи да са леко влажни.

Докато една част от картофите се приготвяме, ние поемаме другата част и трима с малко ренде. След това нанесете двоен слой марля върху ситото и стиснете сока. Последните сме заделили 15 минути.

Смесете варени и сурови картофи с хомогенна маса. Добави заквасена сметана, сок и подправки. Отново разбърквайте всичко, докато се получи еднаква маса.

Време е за печене. Това е задължителен елемент, в противен случай Цепелините няма да работят. Рецептата предлага две възможности: печена лук или на мазнини, или на растително масло. Първият вариант изглежда по-за предпочитане, тъй като съответства повече на оригинала. Основното нещо е да се запържваме на слаб огън, докато се получи златист цвят. След това печено се добавя към земята месо и внимателно се разбърква всичко.

След това правим сладкиши с размерите на дланта, слагаме мляно месо и тъкаме. Трябва да се окажат картофи и месни зъбчета. Рецептата е почти завършена.

Можем само да кипнем "дирижабли", за предпочитане в обикновена тенджера с леко солена вода. В този случай, ястията трябва да са достатъчно големи, че Цепелините да не се търкат един срещу друг - те могат да загубят естествения си вид. Освен това ги хвърлете във водата непосредствено след направата на детайлите, така че картофите да не потъмняват. Кук трябва да бъде около 20 минути. В процеса на кипене, цепелините първо се плуват и след това потъват до дъното - това е първият знак, че те са готови.

Освен това, не забравяйте да наблюдавате внимателно получените "дирижабли". В някои домакини, се оказва, че картофеното тесто започва да потъмнява или избухва. В този случай просто добавете малко нишесте във водата. Въпреки това, за да се предпазите от такива проблеми, най-добре е незабавно да вземете качествени картофи.

Така че, готови цепелини (рецепта с снимка):

След като "дирижабли" излезе, разпространение на полученото ястие на чиния, изсипва се заквасена сметана и се поръсва с лук.

Бон апетит!