Daikon - какво е това? Свойства и приложения

Daikon - какво е това? Често можете да чуете как се нарича "японска ряпа". Всъщност, този прякор го описва, защото дайконът е близък роднина на репичките и репичките. Родната земя на този зеленчук е Япония, където е отгледана въз основа на китайския корен "чело". Сега Daikon се разпространява в много страни по света, той е доста популярен в света на готвенето.

вид

Daikon е преведен от японски като "голям корен". Не е изненадващо, защото този зеленчук има доста внушителни размери, до половин метър и може да тежи около 5 кг. Прилича на морков с големи размери, бял със зелени листа. От репички и ряпа се отличава от липсата на синапени масла и лека миризма.

Има различни видове daikon, които са търсени в различни страни и региони. Най-разпространеният в Япония - Aokubi - има точно описанието, което е представено по-горе. В Русия са известни сортовете "Терминатор", "Дубинушка", "Дракон" и други. По-долу е дадена снимка на Daikon Aokubi.

Хранителна стойност и състав

Daikon е диетичен зеленчук. Калорийната му стойност е само 21 ккал на 100 грама, което е причината за неговото присъствие в много диетични рецепти и менюта. В него почти няма мазнини, но съдържанието на протеини и въглехидрати е съответно 1,2 g и 4,1 g.

Daikon е богат на витамини от различни групи, но в особено големи количества съдържа витамини В и С. В допълнение, той е един от носителите на зеленчуци, съдържащи калций. Също така има: фибри, магнезий, желязо, фосфор, йод, калий и много други вещества. Във връзка с горното този корен е от голяма полза за човешкото тяло. Daikon - какъв зеленчук е това?

облага

Разбира се, с такъв състав като дайкон, той просто не може да помогне, но има много положителни качества. Ползата от дайкона е огромна: повишена мозъчна активност, укрепване на сърцето и кръвоносните съдове, разреждане на храчките, антибактериално действие, ускоряване на метаболитния процес, укрепване на имунната система.

Всичко това е само малка част от начина, по който дайконът има благотворен ефект върху тялото. В допълнение, Daikon насърчава разцепването на пясък в бъбреците, предотвратява развитието на рак, може да допринесе за спокойствие. Коренът може да помогне на тялото да се възстанови по-бързо при някои заболявания, например захарен диабет или бъбречна недостатъчност.

Той също така помага да се премахнат токсините от тялото и да се очисти червата, което засяга състоянието на кожата - акне и акне става много по-малко, кожата изглежда здрава. И, разбира се, помага в борбата със затлъстяването, така че е неразделна част от много диети и програми за отслабване.

Злоупотреба с daikon

Не можете да правите без лъжица катран в барел мед. В крайна сметка дори и полезните храни не могат да се консумират в твърде големи количества. Така че злоупотребата с дайкон може да доведе до дразнене на лигавицата на стомаха, подуване и тежест, нарушение на киселинността на стомашния сок. Следователно, си струва да наблюдавате колко от зеленчука присъства в диетата. Освен това е необходимо да се следват и с какви продукти се използва daikon. Това означава, че различните вещества, витамини и микроелементи не надвишават дневната доза, тъй като "предозирането", дори и с полезни вещества, може да доведе до неблагоприятни последици. Ако има противопоказания и някои заболявания от дайкона, струва си да се въздържим напълно, в бъдеще може да се усложни вече съществуващите заболявания.

Противопоказания

Не всички вещества, съдържащи се в дайкона, могат да бъдат полезни. По-точно, някои от тях могат да имат благоприятен ефект върху организма само при отсъствие на определени заболявания. Основната причина за въздържание от употребата на дайкон са болестите на стомашно-чревния тракт, а именно хранопровода, стомаха, червата, дванадесетопръстника. Ако има такава диагноза, струва си поне да се консултирате с лекар, но е по-добре да не добавяте дайкон към вашата диета.

В допълнение, не се препоръчва да се използва при хора с хронични чернодробни и бъбречни заболявания, склонни към киселини и с индивидуална непоносимост. В такива случаи използването на японски ряпа може да доведе не само до неприятни симптоми, но и до сериозни усложнения на съществуващи заболявания.

приложение

Разбира се, този корен се използва за храна. В родната си страна, в Япония, той заема едно от централните места в диетата на буквално всеки от жителите си. Между другото, поради тясната си връзка с тази страна, тя често служи като име за ресторанти и кафенета с японски теми, например суши бар "Daikon" в Пенза и други градове.

Daikon е много полезен и затова се радва на голяма популярност в кулинарното поле. Но въпреки факта, че daikon е предимно хранителен продукт, той има и други приложения.

Например, за да отслабнете, daikon може да помогне не само чрез неговото присъствие в диетата. Ако искате да отслабнете, препоръчително е да пиете половин чаша сок от дайкон преди лягане всеки ден в цялата диета. За да получите сок натиснат, настърган репички. Ако искате да омекотите вкуса, можете да разбъркате напитката с сок от моркови или сладък ябълков сок.

Японската репичка също е полезна в козметологията. Със същия сок можете да миете лицето си всеки ден. Тази процедура помага за подмладяване на кожата, подобрява нейния външен вид, дава еластичност. Маската на настърган Дайкон също има положително въздействие върху кожата: настърган зеленчуците трябва да се смесва с заквасена сметана, масло, алое гел или крем (в зависимост от типа на кожата) и да държат на лицето в продължение на двадесет минути.

Daikon също е широко разпространен в народната медицина. Много хора трябва да знаят, че дайконът е отлично средство за лечение на настинка, ако смесите сока с мед и използвате 50 г три пъти дневно. Такива манипулации допринасят за разреждането на храчките и елиминирането на вредни вируси.

Настърганите зеленчуци могат да се използват като лосион за рани, опаковани с превръзка или марля. И ако смесвате настъргания дайкон със захар и чакате секрецията на сок, този сок ще помогне в борбата с аритмията - една супена лъжица преди всяко хранене ще бъде от полза! Основното нещо е да се знае степента, а не да се прекалява, а също и да се помни за противопоказания.

Изберете и запазете

Мнозина, които са научили за такъв прекрасен зеленчук, със сигурност ще искат да го купят. Ето защо възниква въпросът - как да изберем дайкон? Разбира се, най-важното е свежестта на продукта. Ако имате растение, трябва да обърнете внимание на състоянието на листата. Прясният корен трябва да е еластичен, но плътен, без дефекти, петна и пукнатини.

Добрият свеж дайкон се съхранява до един месец, по-дълго, ако се съхранява в хладилник. Но с течение на времето, всички полезни вещества започват да изчезват от продукта, така че е по-добре да го ядете през първата седмица, например, подготвяйки проста салата от дайкон.

култивиране

За тези, които имат свои собствени парцели и градини, въпросът за култивирането на дайкон у дома е спешен. Възможно ли е това в нашия климат? Да, това е възможно. Самият той е доста непретенциозен и може да расте в почти всяка почва. Но, разбира се, колкото по-добро е качеството на почвата, толкова по-добро е качеството на зеленчуците. Така че торовете като хумус или компост няма да бъдат излишни.

Принципът е същият като този на репичките, но е необходимо да се вземе предвид фактът, че като правило, дайконът е голям. Препоръчва се да го засадите в края на юни или началото на юли - това е оптималното време за отглеждане на най-добрата реколта.

В зависимост от сорта, събирането на реколтата може да се извърши след около един и половина до два месеца. Съхранявайте в изба или хладилника.

Рецепти с дайкон

Както вече споменахме, дайконът е роднина на репичките. Но се отличава с по-нежна структура и вкус без горчивина, затова се използва много по-активно при готвенето. Най-полезният се счита за пряк дайкон. По този начин рецепти от салати с daikon са много популярни. И те са толкова разнообразни, че очите тичат.

Можете да се запознаете със салати само от дайкон, с бисквити, ябълки и круши, с извара и сирене, с месо и яйца и т.н. Вариациите са много, така че всеки може да намери нещо, което да им хареса.

Като пример можете да помислите за рецепта за салата с дайкон, моркови и ябълки. Това е доста просто: основните съставки са настъргани, виолетовите пръстени лук са добавени, всичко е поръсено с лимонов сок. Като превръзка се използва гранулирана горчица със слънчогледово олио, сол и подправки. Ето една проста, но много интересна салата.

Но все пак, daikon може да претърпи различни видове обработка. Тя може да бъде маринована, добавена към супа, задушена, осолена, сушена и много повече.

Има традиционен японски метод за съхранение на таксана, когато дайконът се изсушава за няколко седмици на слънце, след което за няколко месеца е кисел под игото с различни добавки. Също така в храната се използват листа от върховете на дайкон, които също се добавят към салати и други ястия.

Daikon може да се нарече невероятен зеленчук. Той има необичаен вкус, който дава възможност да се насладите на кореноплодни зеленчуци в сурова форма, е много полезно и следователно много търсено. Освен това, ако желаете, може да се отглежда у дома! Определено трябва да посети поне веднъж всяка маса.