Гъска с ябълки във фурната: рецепта, функции за готвене и рецензии

Печена гъска с ябълки във фурната е традиционно празнично ястие. Въпреки някои трудности при готвенето, всяка домакиня може да направи това ястие. Основното е да се изчисли правилно времето за печене. Сладките ябълки и други пълнители отлично отхвърлят тънкото месо и му придават пикантна киселинност. По-долу има няколко опции за печене на тази птица.

Гъска с ябълка и ябълка

Ябълковото ябълково е отлично като марината за гъше месо. В допълнение, тази рецепта за гъска във фурната с ябълки включва добавяне на стафиди. Тя ще придаде на ястието приятен сладък вкус. Общо ще ви трябва:

• 1 домашна гъска (5-5,5 кг);
• чаша счукан целина;
• купа на нарязан лук;
• 2 супени лъжици масло или маргарин крем;
• 3 чаши нарязани белени ябълки;
• 2 чаши стафиди;
• 8 чаши бял хляб нарязан на кубчета;
• от 2 до 3 супени лъжици захар;
• 1 чаена лъжичка чай от морска сол;
• 2 яйца;
• половин чаша ябълково ябълково вино;
• половин чаша вода.

Как да готвя гъска с ябълки и стафиди?

Рецептата за гъска с ябълки, изпечени във фурната, изглежда така. Изсмуквайте птицата отвътре със сол. Оставете настрана. В тиган, запържете целината и лука в масло, прехвърлете го в голяма купа. Добавете ябълки, стафиди, хляб, захар и сол. В отделна купа се разбиват яйца, ябълково вино и вода. Изсипете в смес от хляб и разбъркайте. Напълнете тази маса с трупа на птицата. Поставете го в дълбока форма на гърдите. Печете на 180 градуса за около 3,5 часа. Изцедете мазнината от формата, която ще се нагрява при печене. Ако е необходимо, покрийте краката и крилата на птицата с фолио. Готовата гъска излезе от фурната, нарязана на порции. Сервирайте с пълнеж като гарнитура.

Пържена гъска с боровинки и пълнеж от ябълки

Това е друг начин как да готвите гъска с ябълки във фурната. Сладките боровинки и семена от нар са перфектно съчетани със сочно нежно месо. Ще ви трябват доста прости съставки.

За пълнене:

• 3 чаши пресни боровинки;
• 3 големи ябълки от кисело мляко, нарязани на парчета;
• 1/4 чаша гранулирана захар;
• 1 чаша галета (от 2 дебели парченца препечен хляб);
• 1 голям лук, обелен и нарязан на парчета;
• 2 лъжици семена от нар;
• солено море + пипер на вкус.

За домашни птици:

• труп от гъски с вътрешности (5 кг);
• 2 лъжици червена боровинка или червено френско грозде;
• 1 лук, нарязан наполовина;
• 1 морков, разделен на дължина;
• 1 дръжка от целина, нарязана на парчета;
• 1 лист от лаврово дърво;
• пипер;
• сол;
• 1 литър вода.

За сос:

• 2 чаши от гъши дробчета;
• 150 мл бяло вино;
• 2 супени лъжици универсално брашно;
• 1/4 чаша вода.

Как да готвя гъска с боровинки, нар и ябълки?

За приготвяне на пълнеж смес боровинки, ябълки, захар, хляб трохи и лук в голяма купа. Подправете се с черен пипер и сол. Следващата стъпка по стъпка рецепта за гъска във фурната с ябълки се извършва по следния начин.

Вземете всички вътрешности от трупа на птицата, изплакнете и изсушете. Поставете вътрешността на пълнежа, като го притискате по-близо до врата. Прикрепете кожата отдолу с шийка или клечка за зъби. Преди да започнете да пържите гъска, отстранете кожата от нея, без да повредите месото. Това лесно ще премахне слоевете мазнини под кожата при готвене. Поставете гъската гърда нагоре в незалепващ тиган или тава, поставен в дълбока тенджера с вода. Подправете се с черен пипер и сол.

Печете гъска с ябълки във фурната на 220 градуса и 30 минути, след това намалете до 180 градуса и се печете от един и половина до два часа. Гъската ще бъде готова, ако от нея следва прозрачен сок с разфасовки в най-дебелата част на крака. Покрийте гърдите с фолио на всеки етап от печенето, ако стане твърде тъмно.

Как да направите глазура?

Загрейте боровинки или червени касис в малка тенджера, докато се разпадне и се превърне в пюре. Смажете тази маса гъска от всички страни, върнете я във фурната и печете още 15 минути на 180 градуса. По това време на повърхността на птицата трябва да се формира зрънце глазура. Завършена преместване на гъска в обслужващата чиния, отрязани върховете на крилата. Оставя се да престои 20-30 минути.

Докато гъската с ябълките пече във фурната, сложете вътрешностите и шията в голяма саксия с вода заедно с лук, моркови, целина и дафинов лист. Доверете се до кипене, сложете черен пипер, сол. Отстранете цялата пяна от горе, намалете топлината и гответе за 1,5 до 2 часа. След това изсипете получената бульон през марля.

Изцедете възможно най-много мазнината от матрицата в тигана. Загрейте при умерена температура, добавете бульон от вътрешности и вино. Пригответе го, докато общото количество на сместа бъде намалено до една и половина или две чаши. Разбъркайте отделно брашното и водата и разбийте бучките. Разбъркайте със соса и гответе още 10-15 минути. Пипер и сол. Сервирайте с гореща гъска.

Древна английска рецепта

В средновековна Англия, както в повечето европейски страни, печена гъска е традиционно ястие не само за Коледа, но и за повечето тържества, докато Турция пристигна от Новия свят и залови ръководството. Дори сега гъска с ябълки във фурната все още е най-често срещаната Коледна вечеря за европейците.

Голяма птица може да се храни с 6-8 души. За разлика от Турция, месото от гъски е нежна и сочно. В допълнение, готвенето остава изключително вкусен страничен продукт - гъше мазнина. Опитайте се да изпържете картофи или лук в него, и вие ще бъдете приятно изненадани от нежен вкус. Ако целият труп на птиците е изпечен, вътрешностите могат да се използват за приготвяне на други ястия. Например, те са отлична основа за юфка супа. И гъши дроб е добре известен на всеки, който обича пастет.

Ябълките се предлагат заедно с гъска в много традиционни рецепти, започвайки със средновековни споменавания. По-долу има подобрена рецепта, която предлага на птица нещо не само с ябълки, но и с галета и портокали. В допълнение, сервирането с червено зеле и ананас изглежда много оригинално.

За да приготвите гъска във фурната с ябълки и портокали, ще ви е необходимо следното:

• 1 гъска с тегло около 3,5-4,5 кг;
• 750 грама кисело ябълки;
• 175 грама пресни бели галета;
• 2 портокала;
• 1 голям лук, нарязан на ситно;
• 1/2 чаена лъжичка карамфил;
• 1 чаена лъжичка прясна чаена чаша;
• 1 парче хляб;
• солено море и черен пипер.

Как да готвя гъска с ябълки и портокали?

Рецептата за гъска във фурната с ябълки и портокали е както следва. Първо, трябва да подготвите пълнежа и да започнете с ябълките. Изчистете ги и извадете средата, нарязани на малки парченца. Сварете ги в малко количество вода, докато се превърнат в картофено пюре. Направете това при ниска температура, за да не започнат да горят. Това ще отнеме около 10-15 минути.

В средна купа комбинирайте галетата с настъргана кора от два портокала. След това изрежете пулпата и добавете към сместа. Поставете там готовите ябълки и нарязания лук. Смесете внимателно всички съставки, след това добавете билките и подправките.

Не забравяйте, че гъската съдържа голям слой мазнини, които могат да бъдат предварително омекотени. За да направите това, поставете трупа в мивката и кипете голям чайник с вода. Бавно налейте вряла вода върху цялата гъска. Завъртете каркаса, за да го излеете от всички страни. Това ще отслаби и омекоти мазнината, която е под кожата.

Извадете гъбата от мивката и я избършете с чиста хартия. След това го оставете да изсъхне за около час в хладилника. Когато гъската се пече, тя ще освободи много мазнини. Затова се препоръчва използването на грил или шкаф. Това ще позволи на трупа да бъде леко повдигнат от дъното и мазнините ще се натрупват в долната част на матрицата, без да се поглъщат в месото.

Как да се пекат?

След като приключите с подготовката, напълнете гъска с ябълково-оранжевата смес, която сте приготвили преди, и използвайте останалата част от хляба, за да покриете дупката в трупа. Загрейте до 180 ° C фурна. Печете за 15-18 минути за всеки 450 грама тегло. Козината на гъската ще бъде тъмно златисто кафяво, когато е приготвена. Освен това, при пробиване на краката трябва да изтече чистият сок.

Внимателно отстранете формата от птицата от фурната. Не забравяйте, че мазнините ще бъдат много горещи! Поставете гъската на затоплена чиния, така че тя да може да се уталожи леко. Изсипете мазнината в херметични буркани, за да се охлади, преди да ги съхранявате. Сервирайте пържено в гъбата на фурна с ябълки с картофено пюре, червено зеле и консервирани ананаси, както и пикантен сос. Можете да добавите като гарнитура и печени ябълки.

Гъска с ябълки и портокали със сини сливи

Гъската вероятно е една от най-мастните птици. Когато го готвите, основната задача е да се отървете от излишната мазнина. В допълнение, нежното месо е напълно допълнено с пикантни и плодови пломби. За тази опция гъска във фурната с ябълки и сини сливи (или дати), от които се нуждаете:

• 1 млада гъска 5-5,5 кг;
• 1 чаша нарязани сурови картофи;
• 1 чаша хляб нарязан на кубчета;
• 1 лук, нарязан;
• 1 портокал, нарязан на четвъртинки заедно с коричка;
• 1 голяма ябълка, нарязана;
• 1 дръжка от целина, нарязана на ситно.

За сос:

• 1/3 чаша тръстикова захар;
• 1/3 чаша нетоксирано масло
• 1/3 чаша дати или сушени сини сливи;
• половин чаша ябълково ябълково вино.

Как да подготвим труп?

Когато вдигнете трупа на гъска, веднага ще усетите мастния му слой. Вашата цел е да премахнете толкова мазнини, колкото можете. Имайте предвид, че гъската е добра за готвене, но месото, напоено в нея, не е много приятно за вкус. Започнете с бяла "насипна" мазнина. Ще го намерите близо до дупката в кухината. Можете буквално да си вземете парчетата. Препоръчва се също да се отстрани излишната мазна кожа, включително и "дебелината на клапата" (отстрани на врата). Поставете всички отстранени мазнини в тенджера и да доведе до възпаление, излейте чаша вода. Бавно кипете, за да го разтопите. Изцедете през сито и охладете напълно. Мазнината ще се отдели от течността при охлаждане. Извадете го и го съхранявайте в контейнер.

Това е първата ви партида гъши мазнини. Втората част ще бъде освободена в резултат на печенето. Изцедете мазнината от матрицата. Тя ще бъде по-малко светла и по-ароматна от мазнините, просто отрязани от трупа. И двата вида са идеални за използване вместо масло. Например, можете да изпържите картофи в него в гарнитура.

След това отстранете вътрешностите (вътрешностите) от кухината на птиците, но не ги изхвърляйте. Нарежете гъската от вътрешната страна с кухненска кърпа. Разтрийте птицата отвътре със свеж лимонов сок и голяма сол. Направете пълнежа: разбъркайте всички нарязани съставки (портокал, лук, картофи, хляб, целина, ябълка). Поставете тази смес вътре в тялото. Завържете краката на гъската с кухненска резба, за да затворите кухината. Изцедете птицата с голяма сол.

Накрая подгответе соса: разтваряйте сурова захар от тръстика в разтопеното масло, добавете ситно нарязани дати или сини сливи и налейте ябълковото вино.

Процес на печене

Можете също да готвите гъска във фурната с ябълки в фолио или ръкав. Загрейте фурната до 160 ° С. Поставете пилешката гърда нагоре върху багажника в дълбока или дълбока форма. Покрийте с фолио и печете за 1,5 часа. След това извадете гъбата от фурната и я обърнете. Покрива се отново с фолио и се пече за час и половина на гърдите. Изцедете цялата мазнина.

Извадете птицата и извадете фолиото. Гъската се приготвя още 2 часа без фолио. Покрийте го на всеки 25-30 минути със слой сос, за да направите глазурата. След около 5 часа готвене, гъшето месо лесно ще се отдалечи от костите и сокът ще бъде чист. Опаковайте трупа с фолио и оставете за около час. Ако готвите гъска с ябълки във фурната в ръкава си, направете същото.