Защо се използва серен диоксид във виното?

Разхождайки се през магазина за вина и запознаване със състава на няколко бутилки, видях в напитката SO₂. На бутилката е написано, че продуктът не съдържа опасни вещества за здравето. Сяров диоксид във вино - дали това е нормално или не? Реших да разбера това, но в същото време да споделям информация с вас. Най-напред намерих информация за това какво мислят експертите по виното и какво означават те с термина "серен диоксид". Виното има способността да се разхожда, дори когато е бутилирано. Поради това производителите използват SO₂, да се изключи възможността за внезапна ферментация в бутилка. Що се отнася до вредите, ако се спазват всички допустими норми, то се изключва. За съжаление днес няма друг начин да се замени серен диоксид във виното. Повечето от това вещество се съдържат в сладките вина, тъй като захарта увеличава възможната ферментация на грозде в бутилка (SO₂ - 400 ml / l). Ето защо специалистите по вино не препоръчват честото използване на сладки сортове. Но като цяло тяхното мнение е същото: вино без серен диоксид днес не може да бъде, така че просто трябва да наблюдавате количеството му, като прочетете информацията за бутилката, която купувате. Проведени са също многобройни проучвания, които са посветени на изследването на ефекта на SO₂ на човек. Изводът потвърждава, че серен диоксид във виното е абсолютно безвреден, ако неговата концентрация не надвишава 300 mg / l.

Има, разбира се, вината, които се наричат ​​биодинамични. Днес те са много популярни, но с нарастването на търсенето цената също нараства. Производителите твърдят, че серен двуокис в тяхното вино не е напълно на разположение или се използва в минимални количества. Тъй като процесите на ферментация и избистряне се срещат естествено, много повече време и усилия се изразходват за това, а рискът, че виното може да е кисел, е много повече. Разбира се, много от принципите на биодинамиката се смятат за глупави и странни. Но каква е същността му? Винопроизводителите създават баланс между енергията на земята и космоса, като по този начин подкрепят имунитета на гроздето. Те се интересуват от качеството на почвата, като напълно отказват да използват никакви химически торове. И по време на подготовката те не използват никакви примеси и допълнителни вещества. Такива вина се произвеждат от Бургундия, Бордо, Елзас и долината на Рона.

Няколко факта за серния диоксид във виното:

- Много хора са алергични към сяра, така че бъдете внимателни. Първите признаци са възпалено гърло, зачервяване на кожата.

- Не се препоръчва да пиете тази напитка на хора, които имат бъбречна недостатъчност и като цяло консултирайте се с лекар относно употребата на вино, ако имате сериозно заболяване.

- Ако сравним наличието на SO₂, после в червено вино тя е по-малка, отколкото в бяло, а също и в полуседмица повече от сухо.

- Серужният диоксид е частично изсъхнал, така че, ако искате, тогава преди да пиете вино, оставете чашата си за известно време.

- Опитайте се да пиете вино рядко, а не в големи количества.

Надявам се, че ви помогнах малко да разрешите проблема и сега ще бъдете малко по-бдителни, когато избирате бутилки вино за вечеря, защото притежавате основна информация за SO₂.