Море боб. Правилно готвене и вкусно

Родината на боб е смятана за Индия и Централна Америка. Към днешна дата тя се развива активно и успешно по целия свят. Всички, защото този вид боб е фантастичен продукт. Той съдържа белтъчини, въглехидрати, мазнини, полезни изкопаеми и витамини. Дори в задушена форма, тя оставя сама по себе си повече от всички полезни вещества, отколкото всеки друг продукт в неговата сурова форма. Фасулът е полезен, но все пак не се препоръчва на всички. Не е необходимо да го използвате в храна за възрастни хора, хора, страдащи от подагра или нефрит, както и тези с гастрит, холецистит, пептична язва, колит, панкреатит. Задушени боб са по-добре абсорбирани от тялото, ако се готвят със зеленчуци, отколкото с месо или риба.

Най-често подготвеното ястие е бобовата яхния. Това може да бъде за гасене със зеленчуци, месо, подправки. Фасулът може да се приготви и служи като самостоятелно ястие, или като странично ястие.

Така че, задушете боб със зеленчуци правилно:

За това ястие се нуждаем: 1 чаша боб, моркови, лук, чесън, зеле, доматен сок, чушка (може да бъде замразена), растително масло, сол и подправки. Обикновено фасулът се накисва цяла нощ, но ако нощта вече е изтекла и готвите боб, трябва да се накиснете за поне 2-3 часа. Слагаме да готвим боб, първо на голям огън, и веднага щом кипене, правим малък и го затваряме с капак. Докато бобът се приготвя, нека се грижим за зеленчуците. Те трябва да бъдат измити и почистени. Яжко нарязайте лука и ги изпратете в тиган, за да ги запържете. След това разтрийте морковите на голяма ренде и изпратете лука. Смесете зелето и го добавете към вече пържения лук и морковите. Когато зелето стане меко и губи обем - добавете българския пипер към тигана и го напълнете с вода. Задушете всички зеленчуци, които имате нужда, до момента, в който станат меки. След това добавете доматен сок, сол, подправки и натрошен чесън. Всичко това трябва да се направи, докато бобът се приготвя. След това свържете готовата боб и зеленчуци, покрийте с капак и да даде повече минути, за да гасят 5. Всички ястието е готово и може да доведе до масата като независим.

Една алтернатива би била варени боб в двоен котел. В този случай всичко се прави в една и съща последователност, само бобът се приготвя не на печката, а на чифт. Няма очевидни предимства или недостатъци на този метод на подготовка, а на кого е по-удобно. Времето за готвене на боб в двойна печка обикновено е малко по-дълго, отколкото при готварска печка, но вероятността от нейното храносмилане е много по-ниска.

Ако въпреки това яйцата за боб се превръщат в основното ястие на вашата маса, трябва да знаете някои тайни за подготовката му, които ще подобрят вкуса на ястието, ще съкратят времето за готвене:

• Измийте боб преди готвене трябва да бъде най-малко три пъти, винаги в студена вода.
• За да направите боб по-бързо приготвен, по-добре е да го накиснете, преди да го приготвите за цяла нощ. Потопете се и на боб, трябва да е правилно - водата трябва да е точно два пъти повече от боб, а температурата не трябва да надвишава 15 градуса, в противен случай бобът просто може да се кисел.
• Водата, в която се произвежда боб, е необходимо да се изцеди веднага след като кипене. Сменете я със студена, прясна вода.
• След като продуктът е заварен, е необходимо да се изпере солта.
• Не разбърквайте продукта по време на готвене.
• Когато готвите боб, сода не може да се добави към нея (много домакини правят това, за да ускорят процеса на готвене). Тя ще готви по-бързо, но вкусът й ще се влоши поради факта, че содата разрушава витамин В1.
• Не смесвайте сортове боб. Всеки сорт има собствено специфично време и имате възможност да получите половината от недостатъците и половината от варени зърна.
• За да подобрите вкуса на боб във вода, където се приготвя, можете да добавите куп зеленина, без да го развързвате. Когато бобът е приготвен, снопът може просто да бъде премахнат.

Сега знаете как да приготвите вкусно и много полезно ястие, наречено задушено боб.