Задушено от свинско месо

Ragout на свинско е ястие, което е направено от парчета месо. За него и за начините на подготовката му ще говорим в тази статия.

Принципът на подготовката му е, че първите парчета месо са пържени, а след това задушени със зеленчуци, често в дебел сос. Руската кухня означава рагута като ястие от задушени парчета месо, риба, зеленчуци или гъби.

Смята се, че задължително в яхния трябва да присъстват или боб, или, разбира се, месо. Като правило, използвайте телешко, свинско, овче или птиче, но само млади. Важно е съотношението между месото и зеленчуците в задувката да е почти същото. За това ястие използвайте боб, но най-вече - това са боб или нахут. В задушаването на свинско, например, комбинира месо и зеленчуци с боб. Гъбите често се комбинират с месо.

Първо, месото, което се използва за готвене, се отделя. След това боб, гъби и зеленчуци също са пържени и комбинирани с месо. Изсипаха бульон и задушиха всичко заедно. Зеленчуците и месото не се режат много фино. Всяко парче трябва да бъде различно.

Основно за яхния се използват обикновени прости подправки. Но всеки национална кухня има свой собствен начин за готвене на това ястие. Така например в Ирландия добавят тъмна бира, а в Италия - вино и домати.

Stew от свинско с картофи подготвен съвсем просто. За него ще ви трябва, разбира се, свинско месо (800 грама) и половин килограм картофи, две моркови и луковици, 500 грама домати и 800 грама тиквички. А също и 3 големи скилидки чесън, пресни билки (зелени), сол и подправки, които обичате.

Така че, измийте месото, изсушете със салфетка и нарязани на малки еднакви кубчета. Поставете в печене с растително масло и изпържете, докато се образуват кора.

Почистете и измийте всички зеленчуци. Изрежете едни и същи кубчета. Морков и лук се прехвърлят на месото в печене. Сладка малко. След това добавете картофите и при непрекъснато разбъркване се запържва за около 6 минути. Добавете тиквички, разбърквайте и печете толкова. Поръсете домати, подправки и сол. Задушете около 12 минути на малък огън, докато картофите не са готови.

Натрошете чесъна и билките и добавете заедно с подправките в задушаването. Извадете от топлината и я оставете 10 минути да се влеят.

Вашата апетитна и ароматна свинска яхния е готова.

В Средиземноморска кухня често подготвят такова ястие като основно ястие. Тя е предназначена за 6 порции и времето за готвене отнема малко повече от час. Основната съставка, разбира се, е свинското месо (900 грама), а именно филетата му. Тъй като това не е руска кухня, съставките не са изцяло национални, въпреки че отдавна са включени в нашата диета.

Така че, това рецептата за задушаване от свинско месо означава наличието на такива продукти: 6 стъбла от целина, frac14- чаена лъжичка суха мащерка, канела, розмарин и кориандър, 400 грама консервиран домат. Също така две моркови и луковици, три големи скилидки чесън, frac12- чаена лъжичка плодове от хвойна, 200 грама градински грах, 125 грама Мадейра, пипер и сол на вкус и 3 дафинови листа.

Изрежете месото на кубчета и поръсете с черен пипер и сол. Изрежете един морков голям, а другият - фино. Целина - кръгове. Ситно нарязайте лука и чесъна.

В дълбоко тиган запържете кубчетата месо. След 10-12 минути ги извадете, а в същия тиган около 7 минути запържете зеленчуците. След това добавете плодове и подправки и запържете за около минута. Изсипете мадара и варете. И след като върнете месото, добавете нарязаните моркови и домати. Не забравяйте да разбърквате постоянно, в противен случай ястието заплашва да изгори.

След половин час (когато месото ще бъде меко и ароматно, а сосът - дебел), изсипете грах и оставете още 6 минути. Готови сте да готвите свинското яйце за най-малко 10 минути. Като странично ястие картофените пюрета са отлични.

Бон апетит!