Свински сос

Подготовка за сос от свинско месо доста бързо. Нуждаете се от максимум половин час. Основното нещо, за да изберете добро месо без вени, особено подходящи свинско месо, така че се нарича в месарските магазини. За нея е взета скрап от рамото. Там, месо, като правило, няма вени, сухожилия, мастните слоеве. Нарежете на парчета, такова месо е готово за 25-30 минути.

Какво се изисква?

За да приготвите 4 порции сос, трябва:

говеждо свинско - 200 г;

зелен лук - 50 г;

доматена паста - 50 гр;

чесън - 3 карамфил;

заквасена сметана - 50 гр;

сол, лаурушка, пипер - на вкус;

Вода или мляко.

подготовка

Така че, ние ще го разберем, как да се готви свинско месо със сос. Пресното или размразено месо трябва да се нарязва на кубчета с размери около 2 х 2 см или малко по-големи. Изпращаме го в тигана с масло и го запържваме при висока температура. Процесът на печене трябва да продължи, докато цялата течност се изпари и на парчета месо се появи светлокафява кора.

Докато месото е пържено, измийте и накълцайте лука. Степента на кълцане се избира, в зависимост от предпочитанията за вкус. Ако ястието се яде от децата, е по-добре да се намали колкото е възможно по-малко, тъй като те не обичат големи парчета лук.

Когато водата се вари, добавете лука към свинско и сол, така че лука ще дойде готов и се запържва по едно и също време с месото. След образуването на коричка в тиган добавете доматено пюре, заквасена сметана и чесън, който предварително се почиства и се изцежда през чесъна. В същото време, можете да добавите подправките, предвидени от рецептата, отново сол, ако е необходимо.

Всички внимателно смесени, огънят се свежда до минимум и съдържанието се задушава в продължение на няколко минути, след което е необходимо да се изсипва 30-50 ml вода и процесът продължава още 2-3 минути.

С това количество вода, свинското сос ще се окаже доста дебело. Разредете го с допълнително количество заквасена сметана или вода. Допуска се да се готви свинско месо с мляко, но е по-добре да се откаже добавянето на доматено пюре. Като цяло, доматено пюре (което е напълно възможно да се замени с високо качество кетчуп) се добавят по-добре за няколко минути, докато варени във всяко ястие, тъй като неговата кисела среда забавя процеса на пара храни, особено месо. Но когато готвите зеленчукови ястия, това ще помогне да запазят формата си и няма да позволят да се вари.

Свинското сос може да бъде приготвено само с месо и може да съдържа гъби. По тяхната хранителна стойност, те не са по-лоши от месото, но в комбинация един с друг дават отличен вкус. Гъбите се изпращат да бъдат пържени едновременно с месото. Те могат да бъдат гъби или бели гъби (boletus, capes, pimples). Последното трябва първо да се вари и леко да се изсуши.

Готовият сос се сервира на гарнитури от натрошени картофи, задушени зеленчуци, елда, ориз или като самостоятелно ястие. Също така подходящо е сосът да спагети или всяка друга паста.

вариации

В допълнение към гъби можете да добавите зеленчуци към соса, особено ако не възнамерявате да готвите гарнитура за него. Комбинирайте добре с морково месо, тиквички, зърна. Можете да ги добавите всички заедно или отделно.

Говорихме за това как да се готви свински сос, на практика е възможно да заменим свинското месо с говеждо или птиче месо. В някои случаи можете да експериментирате и да направите сос от няколко вида месо, само тогава е желателно да го режете по-фино и със слама, а не с кубчета.

Ако имате нужда от голямо количество сос, то определено трябва да го приготвите малко по-различно. За пържено месо и зеленчуци, добавете 1-2 супени лъжици. брашно, смесени и пържени с него за няколко минути, и едва след това се разрежда с вода или мляко. Така че сосът ще се окаже повече, ще бъде по-плътен и вкусен.