Бързо нарязани зеле: вкусни и прости рецепти

Сладко зеле от бързо готвене - продукт доста полезен, съдържа огромно количество микроелементи и витамини, в които човешкото тяло се нуждае ежедневно. Рецепти за приготвяне на такива закуски са доста прости, техниките, описани в тях, ще могат да прилагат на практика дори неопитна любовница.

Така че, нека разгледаме няколко варианта на рецепти за вкусно, бързо приготвящо се кисело зеле, които са били използвани в старите времена, както и тези, които са били изобретени в съвременните времена.

Някои полезни препоръки

Преди да започнете да приготвяте лека закуска, трябва да се запознаете с основните правила на зеления квас. Те често са разделени професионални кулинарни специалисти, които имат значителен опит в подготовката на всички видове закуски.

На първо място, за производството на най-хрупкави кисело зеле, трябва да изберете само зеленчуци от късни сортове. Летен зеле, като правило, се оказва доста мека. Между другото, зимният сорт също не е подходящ, защото в крайна сметка можете да получите прекалено здрава закуска. Главите трябва да са гъсти и сравнително големи - масата им не трябва да е по-малка от 800 гр. Дефекти на виличните рогове трябва да са малко - максимум 5% от общата площ.

За да изпълните ферментационната процедура, трябва да изберете съдове от стъкло, керамика или емайл, което е идеално за дълбок басейн. Също така отличен контейнер е дървена цев. По препоръка на професионални готвачи, по-добре е да поставите готово зеле в стъкло, предварително стерилизирани буркани.

Много вкусни ферментирали бързо хранене кълнове получени в случая, когато за неговото получаване, включително съставки, използвани червена боровинка плодове, червени боровинки, ябълки, сладък пипер, както и различни подправки (кимион, дафинов лист, т. П.). Ако за тази цел да се използва цвекло, цветът на готовия закуска ще се промени в червено, което го прави да изглежда по-оригинално.

В допълнение, кулинарни експерти не препоръчват използването на сол с добавки за приготвяне на кисело зеле. Практиката показва, че ако се използва йодирана сол, зелето става много меко и летаргично. За тази цел е идеална само най-често срещаната скална сол.

В действителност, за да се готви зеле, което ще съдържа най-голям брой полезни микроорганизми, ще отнеме най-малко две седмици. Много готвачи обаче знаят чудесен начин да ускорят процеса. Тя се състои в това марината да стане по-киселинна - често този оцет се използва. В някои изпълнения е поставена отметка за червени боровинки, която също дава свой собствен вкусен вкус.

И накрая, няколко препоръки относно самия процес на снабдяване. В случай, че ферментацията настъпва повече от три дни, е необходимо периодично да се отделят газовете от растителната маса. За да направите това, понякога се налага да правите пробиви с вилица.

Класическо издание

На първо място, нека да разгледаме най-простата, класическа версия на рецептата за незабавно кисело зеле без оцет. Специалистите в областта на медицината отбелязват, че закуската, създадена по този начин, е най-пестелив за човешкото тяло.

За приготвяне на кисело зеле е необходимо:

• Вземете три килограма от основната съставка, измийте добре и след това много фино котлет.
• След това трябва да се добавят моркови, смачкани по същия начин, който трябва да отнеме около един килограм.
• След съединението всички съставки трябва да бъдат подходящо подправени (70 грама сол), след което внимателно да се омесват, натискайки зеленчуците с ръце, докато сокът започне да се отделя от тях.
• Сега в компресираната смес трябва да се изсипе половин чаша захар и отново да се разбърква всичко.
• След като са направени всички манипулации, зелето трябва да бъде поставено под натиск и да бъде изпратено, за да се мариноват на топло място.

Мигновено киселото зеле, направено по тази рецепта, ще бъде готово за 5-7 дни. Но не забравяйте да го пробиете с вилица в процеса на ферментация, така че газовете да излязат от масата.

След края на процеса на готвене, лека закуска може да се съхранява за дълъг период от време в хладилника (като правило, тя е за период от около 3-4 месеца).

С грозде и мед

За да създадете мигновено кисело зеле на такава екзотична рецепта, трябва да действате така:

1. Отделете няколко килограма от основния пресен зеленчук, измийте го, отстранете излишните елементи и ситно накължете сламата.
2. След това добавете сол към зелето по вкус и внимателно стиснете ръцете, опитвайки се да изтръгне част от сока.
3. Като оставим сока на зеленчука да бъде поставен в контейнер, в който процесът на накисване ще бъде направен и правилно изравнен.
4. Сложете зеле върху слоевете на килограм гроздови плодове и 100 грама босилек зеленчуци.
5. След всички подготовки, трябва да приготвите саламура, който трябва да излее зеле и други съставки. Тя се прави на базата на литър вода. Тиганът трябва да се огъне, добави половин супена лъжица сол, половин чаша течен мед и да го заври, като се разбърква от време на време.
6. Когато течността се свари, е необходимо да я излее в тиган, да покрие всичко с капак и да остави тази форма на стайна температура за един ден.

В края на определеното време, закуската ще бъде готова за употреба. Вкусът й е леко сладък, а ароматът е пикантен.

С ябълки

Изработена с тази рецепта, бързо приготвянето на кисело зеле без оцет се извършва доста бързо и изходът произвежда вкусен и много полезен продукт:

• За да приготвите закуски по този начин, трябва да приготвите 10 кг зеле и да го накълсите много фино, за което можете да използвате специална ренде.
• След това зелето се нуждае от триене с 300 грама каменна сол, като се изцежда сокът.
• Отделно, трябва да почистите сърцата и стъблата на половин килограм ябълки и да ги изпратите на зелето. За да приготвите закуски за тази рецепта, препоръчително е да изберете плодове от кисело и късно сортове. Желателно е те да бъдат зелени.
• След добавяне на ябълки към общата маса, поръсете семена от копър и кимион. Сега трябва да смесите всичко до хомогенност и след това да поставите потисничеството отгоре. Сместа ще бъде маринована за няколко дни.

Някои готвачи предлагат разнообразна рецепта. За тази цел, те предлагат отделна купа микс в ябълките с малко кимион и се суши копър, и после слоевете компоненти, редуващи зеле с ябълки.

В банката

Ако желаете, всяка любовница може да изненада домакинството си с мигновено кисело зеле в бурканче. За да го създадете, първо трябва да приготвите голяма стъклена бутилка.

1. В голям контейнер трябва да се комбинират ситно нарязано (три килограма) бяло зеле, както и супена лъжица сол и 1,5 чаена лъжичка. захар. След това, съставките трябва да бъдат добре смесени, изстискайки сока от зеленчука.
2. Отделно, трябва да изпечете две средни моркови и нарязани на парчета от кисела ябълка. След като зелето се комбинира със сол и захар, добавете моркови с ябълки и го разбъркайте добре.
3. За тази оригинална рецепта кисело зеле бързо хранене ви попита тези, които го опитате, след като всички препарати, за да изпрати три-литров буркан изброените съставки, отъпканата и ги остави неотворена на стайна температура за ецване.

Зеле в стил на страната

Изготвено в съответствие метод кисело зеле бързо хранене хрупкаво, сочно и най-важното, вкусни, завладяват всички гости, не само за вкуса си, но също така и на красивата гледка. Факт е, че в окончателния вид на това предястие става розов цвят, това, което привлича вниманието към себе си.

За да направите тази закуска, трябва да вземете зеле в размер на 8 килограма, измийте, почистете и нарязани на големи квадратчета. След това трябва да добавите:

• 300 грама белени и нарязани тънки ленти от цвекло;
• един пикантен среден пипер (ситно нарязан);
• 100 грама настърган хрян;
• същото количество пресован чесън;
• зелени копър (на вкус).

Когато всички съставки се събират, трябва внимателно да ги смесвате и равномерно да ги разпределите върху стъклените буркани, които първо трябва да стерилизирате.

Освен това, отделно, трябва да подготвите марината, за да ги напълните с кисело зеле. И за да го направите, за по-горе изброените съставки трябва да вземете 4 литра пречистена вода, добавете чаша сол и захар към него и след това го доведете до точката на кипене. След това саламът трябва да бъде леко охладен и когато се затопли, се изсипва кутиите със зеленчуци. След това контейнерът трябва да се затвори и да се остави на топло място за 2-3 дни.

С боровинки

Оригинален и подхранващ вкус има бързо приготвящо се кисело зеле, мариновано с боровинки. В крайната форма лека закуска се оказва доста сочна, хрупкава и, най-важното, се приготвя доста бързо - в рамките на 2-3 дни.

1. За да направите зеленчук по този начин, трябва да вземете няколко килограма бяло зеле, да го измиете, да извадите всички ненужни елементи и да го накълсите много фино. След това към него е необходимо да добавите изчистени и настъргани моркови (2 броя). Сега зеленчуците трябва да бъдат добре смесени, стискайки сока.
2. В отделна, предварително стерилизирани буркани, е необходимо да се изложи на съставките слоеве: първите зеленчуци, и между тях - смес, приготвена от 3-4 дафинови листа и малко количество кимион и черен пипер. На всичко от горе трябва да се добавят 100 г боровинки.
3. Отделно, не забравяйте да подготвите марината, която ще даде специален вкус на мигновено кисело зеле. За да направите това, вземете един литър гореща вода, добавете супена лъжица захар и сол и след това разбъркайте всичко, докато кристалите се разтворят. Готовият саламура трябва да се пълни със зеленчуци отгоре, капакът да се покрие с капак и да се остави на топло място за ферментация в продължение на 2-3 дни.

С оцет

За да направите рязко кисело зеле бързо бързо готвене, можете да използвате оцет. Тази съставка ускорява процеса на ферментация, така че лека закуска да бъде готова до 24 часа.

• За да се подготви зеле по този начин е необходимо да го вземе в количество от 2,5 кг, промива се и премахване на излишното лист, фино котлет.
• След това на зеленчука трябва да се прибавят няколко настъргани моркови, поръсени с 50 грама каменна сол и размесени внимателно по такъв начин, че зеленчуците да се оставят да се сок.
• След извършване на описаните препарати е необходимо да се приготви марината, която се извършва на базата на пречистена вода.
• За да го направите, трябва да излеете чаша вода в тигана. След това добавете към него половин чаша слънчогледово олио, същото количество оцетен плод, захар, 10 грама сладък пипер и 4 дафинови листа.
• Масата трябва да се заври, като се разбърква до момента, в който кристалите на захарта се разтварят.
• Приготвената саламура трябва да налее зеле и да окаже натиск върху него. В тази форма заготовката трябва да бъде оставена на топло място за един ден. След определеното време тя ще бъде готова.

В арменски

За по-долу предложения бързо готвене вкусно кисело зеле рецепта, се препоръчва да се започне процес чрез създаване на марината за нея:

• Тя се прави на базата на 3 литра пречистена вода, която трябва да се излее в тенджера и да се запали.
• Също така трябва да включва два вендула, канела, няколко грах и 8 лъжици сол.
• Разбъркайте всички съставки и ги загрейте. И в този момент добавете към тях пет пресовани или фино нарязани скилидки чесън.
• Покрийте капака и оставяйте маринатата да се охлади.

След като саламът е готов, е необходимо да се приготвят основните съставки - зеленчуци.

1. Към това трябва да бъде фино котлет преди промива зеле (2,5 кг), три нарязани моркови резени, и 100 г счукан целина и един малък пад лют пипер.
2. Едно цвекло трябва да бъде нарязано на тънки филийки. Когато се приготвят съставките, трябва да смесите всички зеленчуци, с изключение на зелето.
3. След това трябва да вземете съдовете, в които ще се оформя процеса на накисване, и да се постави дъното с листа от зеле, които са били свалени, преди да го отрежете. На дъното, трябва да раздробите гъстата зеле, да я натрошете и нагоре - равномерно разпределете зеленчуковата смес, поръсете всичко с фино нарязани зелени кориандър.
4. Сега искате да се запълнят всички съставки предварително подготвени солена, така че да покрие плодовете и над тях е около 5 сантиметра.
5. На обработваемото парче трябва да се настрои ярема и да оставите зеленчуците мариновани при стайна температура в продължение на 3-4 дни.

Пикантно зеле

Незабавно зеле, ферментирано в саламура, може да се направи и по такъв начин, че се оказва, че е остра. В готови форми, този предястие ще има доста пикантен вкус, но и специален вкус.

• За приготвянето му вземете 1,5 кг от основния зеленчук и го нарежете фино, след като сте извадили всички ненужни компоненти.
• Отделно, е необходимо да изрежете пикантният пипер наполовина и отстранете педала със семена от него.
• Сега всичко необходимо, за да сгънете в голям емайлиран фаянс, поставени в смес от три смачкани вид ситен лук, един настърган морков, 30 г на земята по същия начин, хрян, а след това се разбърква добре и стисна ръце сок.

След извършване на предварителна обработка на зеленчуци е необходимо да се подготви марината, която ще се изисква за осоляване:

1. За да го направите, вземете един литър пречистена вода и добавете към него три супени лъжици сол и захар.
2. Течностите трябва да се оставят да кипнат, след това малко да се охладят марината и да се напъха през темето.

Готови саламура трябва да се излее зеле и да окаже натиск върху него. Приготвянето на закуски в тази форма се извършва в рамките на 3-5 дни, в зависимост от температурата, при която се извършва ферментацията.

Процесът на ферментация не трябва да се забравя, че на масата трябва да бъде периодично пробиване на шиш или вилица - само в този случай, зелето ще се окаже наистина вкусна и няма да горчи.