Джинджифил бисквити: рецепти за готвене

Ако някога сте опитали истинска бисквитена джинджифил, най-вероятно не сте забравили вкуса си. Пикантни и ароматни сладкиши са особено подходящи в навечерието на Нова година и Коледа. В тази статия искаме да донесем най-добрите рецепти за бисквити с джинджифил.

История на джинджифилови бисквити

Корените му се връщат в Англия. Има дори една легенда, която разказва, че първото в бисквитките започва да поставя джинджифилски англичани монаси. Около единадесети век монахът Патрик меки тестото в дървени прибори и щедро добави подправките, които бяха донесени от кръстоносния поход от брат му. И направи печените стоки под формата на ангели и фигури на светиите. Скоро всички жители на манастира се наслаждавали на вкусни бисквити. Особено се влюби в пастира, който помоли Патрик да направи същия коледно настроение. По това време коледното дърво е украсено с бисквита. Но печенето не беше толкова красиво, колкото сега, и имаше много прости форми. Съвременните бисквити от джинджифил понякога стават сладкари в истинска работа.

Много по-късно, през деветнадесети век, една традиция изглежда се е превърнала в невероятни шедьоври. Куклите са се научили да създават цели градове и къщи от "бисквитки".

В Европа бисквитите с джинджифил са символ на Коледа. Често се прави под формата на религиозни символи или всякакви фигури. Такъв меланж е украсен с коледни елхи. Най-популярните "бисквитки" спечелиха в Германия. Град Нюрнберг се нарича дори столицата на джинджифилова печене. Тук меджикът се превръща в цяло произведение на изкуството.

Класическа рецепта за бисквити с джинджифил

Има голям избор от възможности за готвене пикантни печене. Всички те са добри по свой начин. Но говорете за "бисквитки джинджифил", които искате да започнете с класическа рецепта.

съставки:

• захар (три супени лъжици),
• два бр. л. джинджифил, канела и захар,
• с щипка кориандър и индийско орехче,
• яйце,
• ч. л. сода,
• брашно (325 g).

За глазура:

• протеин и захар на прах (175 g).

Смесете в тенджера подправки, захар и мед. Изпращаме контейнера на плочата и постепенно се топяме, докато достигнем хомогенна маса.

След това добавете содата, за да вдигнете сместа, а след това и маслото. Извадете тавата от огъня и оставете съдържанието да се охлади. След това добавете яйцето и разбъркайте добре. Сега в масата можете да добавите брашно и да месите тестото. Трябва да се влива в продължение на 15 минути. След това го превъртете в слой и изрежете всички видове фигури. Поставяме ги на печен лист, покрит с пергамент. Бисквитите се пекат много бързо. Достатъчно е 10-12 минути. За тяхната подготовка, трябва да следвате, за да не изсъхвате продуктите.

Как да украсяваме джинджифилови бисквити? Понастоящем декорирането на бисквити е неразделна част и отдавна е станала форма на изкуството. Най-лесният вариант за декориране на джинджифилови бисквити у дома е да оцветяват повърхността си с глазура. Той се подготвя много просто. В дълбоко ястие смесете белтъчини и пудра захар, и е по-добре да използвате прах. Захарта в този случай не е много подходяща. С помощта на миксер разбъркайте сместа много добре, докато се получи въздушна мека консистенция. Получената глазура за джинджифилови бисквити се прехвърля в торбичка на сладкарницата, с която оцветяваме кестенявия сладкиш. Средната маса на повърхността изсъхва за 1,5-2 часа.

Печене без захар

Следната рецепта за джинджифилови бисквити ви позволява да готвите сладкиши без захар и масло. Но въпреки това се оказва, че е невероятно вкусно.

съставки:

• трици от фино смилане (45 g, овесено брашно или пшеница),
• един протеин,
• извара (230 г),
• брашно пълноценно зърно (три елемента л.),
• джинджифил земята (две ч.л.)
• 1 ч.л. какао,
• както и канела земята, карамфил и прах за печене,
• на щипка кардамон, индийско орехче и сол.

С помощта на миксер в контейнер, смесете протеина на едно яйце и извара. Там добавяме всички подправки. В масата въвеждаме триците. След това постепенно добавете брашното и омесете тестото с ръцете си. Готово тегло, увити в хранителен филм, и го поставете в продължение на един час във фризера. След това изваждаме тестото от тестото и изрязваме заготовките с помощта на джинджифилови бисквитени форми. Подготвяме тигана, покриваме го с пергамент и изхвърляме медника на върха. Черният дроб се приготвя на 180 градуса. Процесът на печене продължава до десет минути.

Джинджифил с джинджифил

Вкусните бисквити с джинджифил трябва да се приготвят само с пресен джинджифил.

съставки:

• 1 чаша захар,
• две чаши брашно,
• яйце,
• масло (120 g),
• две корени от джинджифил,
• карамфил (пет съцветия),
• за 1 ч. л. бакпулвер и канела.

Корените на прясната джинджифил са обелени и настъргани. Тъй като се подготвяме джинджифилови бисквити с канела, а след това подправки е по-добре да се смила в хаван само. Смесете карамфил и канела, след което внимателно ги смилайте.

В дълбока купа смесете бакпулвер и брашно, добавете натрошен джинджифил, смес от подправки. В чист контейнер, победете захарта с меко масло, докато се получи бяла хомогенна консистенция, след което добавете яйцето. В получената маса се изсипва сухата смес и се омесва тестото за джинджифилови бисквити. След като го постави на масата, поръсена с брашно, и се търкаля в слой. Формовете изрязват заготовки. От горе могат да бъдат поръсени с нарязани бадеми или захар. Смажете тигана с масло, поставете бисквитите върху него и го изпечете в загрята фурна. Както можете да видите, джинджифилови бисквити с канела се готвят доста просто.

Шоколадови бисквитки

Ние също предлагаме проста джинджифил бисквита с шоколад. Вкусът му е не по-малко интересен от класическата версия на печенето.

съставки:

• захар (210 g),
• Масло (115 g),
• 4 яйца,
• джинджифил (85 g),
• ванилия,
• 1 ч.л. сода,
• стафиди (215 g),
• тъмен шоколад (420 g).

За готвене се нуждаем от омекотено масло. Тя трябва да бъде бита със захар. Също добавете ванилия. Постепенно въведете едно яйце, без да го спирате. Свежият джинджифил се почиства и раздробява с пасатор. След като маслената джинджифил се прибави към сместа от яйца и масло. В отделна купа смесете сода и брашно. Добавете ги към други продукти и разбъркайте тестото. След това се нуждаем от шоколад. Нарежете го на малки парченца или го разтрийте на ренде, след което го разбъркайте в тестото. Спръскваме работната повърхност с брашно, разстиламе тестото и грижливо го мешаме с ръце. След като се търкалят в тортата и отрязват заготовките. Ние ги прехвърляме в приготвения лист за печене и го изпращаме да се пекат.

Бисквити с бадеми

В дома бисквити джинджифил могат да бъдат приготвени с бадеми, което дава на печене специален вкус.

съставки:

• 1 ч.л. сол,
• толкова прах за печене,
• брашно (270 g),
• захар (130 g),
• Масло (опаковане),
• Ванилова захар (2 ч.л.)
• 2 яйца,
• растително масло,
• бадеми (45 g),
• 1 ч.л. джинджифил земята,
• 1 супена лъжица. л. мляко.

Рецептата за джинджифилови бисквити с бадеми е съвсем проста. Захарта и яйцата се смесват и набиват, след което въвеждаме масло. Продължаваме да размахваме масата. Постепенно въведете зелен джинджифил, бадеми и ванилин. След това покриваме брашното и смесваме тестото. Разбъркайте, докато стане еластичен. След това го опаковайте в торба и го поставете в продължение на 45 минути на хладно място, например в хладилник. След известно време изваждаме тестото и го навиваме в слоя. Нарязахме формите на детайла. Всеки бисквитен плот със смес от мляко и жълтък. Благодарение на тази маса, повърхността на джинджифила ще бъде гладка и блестяща. След това бисквитите се пекат във фурната на тава за печене, предварително нанесена с бисквити. Сладките бисквитки са готови, когато придобият златист цвят.

Глазура за джинджифилови бисквити

Като орнамент на джинджифил бисквити обикновено се използва глазура. Има различни варианти за подготовката му. Даваме само някои от тях.

съставки:

• един протеин,
• вода (две супени лъжици),
• лимонов сок (v. l.),
• чаша захар на прах.

Всички съставки се смесват в един контейнер и се смесват със смесител или потопяем пасатор. Процесът не спира, докато масата не се сгъсти. Ако разберете, че черупката е твърде течна, можете спокойно да добавите още захар на прах. Смята се, че гъстата глазура е много по-удобна за изготвяне на модели. Тъй като прекомерно течната маса просто ще тече.

Глизе без протеин

Добрата глазура може да се приготви без протеин. Това изглежда изненадващо, но има такава рецепта. И качеството на готовата маса не е по-лошо от другите опции.

съставки:

• прахообразна захар (175 g),
• Чл. л. вода
• ч. л. всеки цитрусов сок.

Всички съставки се смесват, след което се смилат до гладка. Разбъркайте масата, докато капката захар спре да се разпространява върху повърхността на плочата. Тази глазура е готова да може да рисува модели.

Изпийте глазура

Дегустацията е много вкусна. Неговата подготовка е напълно неусложнена. В тенджера пригответе 50 грама вода. След намаляване на пожара и постепенно се изсипва 300 грама захар на прах. Масата непрестанно се пречиства, след това изливаме в нея една чаена лъжичка натурален сок от един лимон. Глазурата се вари 5 минути.

За да се подготви тегловната маса, могат да се използват оцветители за храни. За прилагането на моделите е абсолютно необходима торба за сладкарски изделия с дюзи. Между другото, е необходимо да се приготвят достатъчно бързо бисквитите, защото глазурата бързо замръзва. Има много варианти на модели.

Готовият сладкиш трябва да изсъхне за десет часа, така че масата да е напълно замразена. След това бисквитките могат да бъдат опаковани в кутии за съхранение. Ако искате да окачите храсти на коледно дърво, преди да го изпечете, не забравяйте да направите дупка в заготовката с коктейл тръба.

Препоръки за избор на продукти за глазура

Реалните професионалисти, които познават тайните на приготвянето на "бисквитките", вярват, че е много по-лесно да се пекат, отколкото да се боядисат. Частните сладкарски изделия, които предлагат бисквитки с примеси на клиенти, превръщат творбите си в истинско произведение на изкуството. Но у дома може да се опитате да създадете свой собствен шедьовър.

Вече сме дали няколко рецепти за приготвянето на глазури за бисквитки. Искам обаче да добавя, че масата за рисуване може да се подготви не само от естествено яйчен белтък, но и от сухо. Между другото, сухият протеин е по-удобен за използване, той дава на глазурата невероятно красив бял цвят. Можете да го купите на сайтове, които се специализират в храненето атлети. Единственото нещо, което си струва да знаете, е, че протеинът е опакован в големи опаковки. Използва се също и за готвене, мерангуси, благунчета и други сладки шедьоври. Много важен компонент за приготвянето на глазура е прахът. Трябва да има много фино смилане. Можете да го купите в магазина или в магазините за сладкарски изделия. Тези сайтове продават прахообразно царевично нишесте. Тази опция е още по-предпочитана, защото на основата си глазурата се оказва много по-добре.

Декор за сладкиши

Особено интересна част е оцветяването на готови сладкиши. Определено трябва да включите децата в процеса. Това ще ви помогне да създадете специална ваканционна атмосфера. В допълнение, оцветяване бисквитки в навечерието на празниците може да се превърне в истинска семейна традиция. Можете да включите децата в процеса на разработване на модели. Първо трябва да бъдат приложени на хартия и след това да се опитат да се възпроизведат на повърхността на бисквитката.

Като новогодишна скала е добре да използвате бял и син цвят на глазурата. За да получите цветна маса, можете да използвате естествени храни или гел бои. Обикновено готвачите подготвят по-течно запълване, което покрива цялата повърхност на бисквитката. И след това на върха на изсъхнали маса теглене модели оцветяване на различен цвят.