Хрътката е гъба, която расте в широколистни горички

Прътът е гъба, отглеждана в широколистни горички. Тя може да се намери в сухия сезон под бреза или дъб, в редки случаи под бор и смърч. По-често тя се нарича poskrebyysh, цигулар, шпионин или глупак. Външно е много подобно на бялото натоварване. Шапката му е кадифена, леко пресована в средата. Дебел крак.

Плътта е бяла и стегната, с обилна млечна течност. Хрътката е гъба, която вкусва като гъба. Яжте я само в осолена форма. Със сигурност много малко хора знаят как да солят писък (гъби), затова решихме да споделим с читателите тайните на готвенето. Ароматът и вкусът на ястието са приятни.

Пригответе ги по два начина: студени и горещи. Преди да се пристъпи към осоляването, lactifluus vellereus да сортирате, чиста четка, изплакнете обилно, след това да го накиснете (ако ви подготви студена Zasole) или варено (горещ метод). Хрътката е гъба, която се накисва за 3-4 дни.

Студен начин за осоляване

Ще ви трябва дървен барел, който първо трябва да бъде изгорен с вряща вода. В долната част на контейнера, изложени подправки (за подправка може да се добави касис листа, дафинов лист, копър), сол и подготвени lactifluus vellereus. Всички продукти се полагат на слоеве, докато гъбите трябва да гледат надолу. Напълнената контейнера се поръсва с останалата сол (сол на 5 кг на 100 кг гъби килограм копър листа и касис). Над барела е тежко бреме.

Измервайте само теглото на товара, вижте, че шпионката не се разпада. Те продължават три дни. Под влияние на отдръпването на вода и товари, гъбите ще станат по-малки на втория ден. Потисничеството може да бъде премахнато и в същия ред, за да подадете сигнал за продуктите с подправки, покрийте отново. Процесът се повтаря 2 пъти. Допълнителната марината може да бъде източена, но се уверете, че гъбата е напълно покрита със саламура. Ако марината случайно излезе или се изпари, може да се добави 5% разтвор на сол.

Има и втора възможност за охлаждане на напоени гъби. В бъчво от мляко и подправки се излива 2,5% солен разтвор, предварително сварен и охладен. Този метод е по-лесен и времето за обработка ще бъде много по-малко. Веднага след изливането на солевия разтвор, контейнерът се затваря с капак и се оставя да ферментира в продължение на 30-35 дни.

Подготовка на писък с горещ метод

Приложимо, когато няма възможност за накисване. Измитите гъби, пълни с вряща 3% физиологичен разтвор в продължение на 7 минути, след което те трябва да извадя и залейте със студена вода, за да ги направи по-гъвкава и еластична. След това те се осоляват, сякаш се използват студени методи (използват се подобни подправки). Този метод е по-бърз, премахва неприятната горчивина и дава на гъбите еластична консистенция.

Затова подготвихме страхотна закуска за зимата. Може да се използва като пълнеж за пайове, пайове и горещи ястия. Представени са много вкусни супи от солени гъби. Подправете ги със зехтин и добавете лук и ще имате невероятна салата. Солени гъби ще ви хареса на студените зимни вечери. Този деликатес ще зарадва дори гастрономи.