Какво да подам? С какво да сервира месо, риба, пиле, пържоли, скариди, сирене, сьомга, картофи. С какво да пие шампанско, вино

Кулинарното изкуство може би е едно от най-старите. То произхожда от момента, когато нашият примитивен праотец познава парче сурово месо, за да не дърпа уста, но го засади на копие и се запържва над огъня. Миленициите минаха, всяка нация имаше собствена национална кухня. И техните собствени правила за комбиниране на тези или други продукти, поставянето им на масата.

Фенове на говеждо на бележка

Какво да подам? Всеки, дори опитен хазарт, започва да се замисля над този въпрос, ако трябва да се отнася към голям брой хора. Да, и с малък празник също не искам да ударя лицето си в калта. Приходите идват от познаването на етикета и препоръките на известни готвачи. Ние ще ви запознаем с тях. Така че, какво да правим, ако сте планирали месни ястия. Разбира се, много зависи от характеристиките на рецептата, от начина на приготвяне, видовете топлинна обработка. Но общоприетите правила за съвместимост са: зеленчуци (сурови като салати) или пържени, задушени. Аджика, хайвер от тиквички или патладжани. Зърнени храни и тестени изделия. За много видове месни продукти се препоръчват плодове, както и сосове: ягодоплодни, на базата на домати, кисело сирене. И сега конкретни препоръки.

свинско месо

Какво да се хранят, ако основната съставка е свинско месо? Като идеално странично ястие, тя служи прясно под формата на салата или задушено зеле. Перфектно приляга аспержи (зелен) боб с подправки на чесън. Или варени / задушени моркови. Свързан въпрос: "Какво трябва да се сервира с котлети, ако те са изработени от мляно свинско месо?" Възможно е с вече изброените гарнитури, както и с пържени картофи (пържени картофи) или с картофено пюре. И със салата от краставици, домати, репички. Ще бъде чудесно, ако храната е поръсена с нарязани билки, особено перата на лука. Свинското месо се измива със светло вино - бяло или червено. Но с какво да сервира месо "на френски"? Смята се, че допълнителна приставка към нея е по избор. И подходяща е лека салата от пресни зеленчуци, напълнена с малко количество зехтин. Като компонент са подходящи срезовете от портокал или ананас. Какво трябва да дам на месото, приготвено с тази рецепта от алкохол? Виното (червената трапезария) е най-доброто.

агне

Какво да служите, ако имате агнешко месо като съставка? Подходящи зеленчуци, пържени или задушени, печени. Това може да са картофи, пащърнак, лук. Отличното странично ястие е ориз (пилаф с овнешко месо - национално ориенталско ястие), боб. Задължителни подправки: кориандър, къри, чесън. Последното, между другото, перфектно прекъсва специфичната миризма на агне. И, разбира се, по-зелени! Но това великолепие се измива с остарялото вино или, както казва сомелиерът, зряло, задължително червено, с лека горчивина и стягане.

говеждо месо

И накрая, говеждо месо. За него доброто външно ястие е картоф, изпечен във фолио, задушени боб в шушулките или спанака. "Люби" говеждо и консервирани зеленчуци, особено кисели краставички и кисели краставички. И също зелен грах, ако е леко пържено в растително масло. Бих искал също така да отбележа, че ястията от говеждо месо са отлична възможност, когато се съмнявате в това, какво да донесе вино. Особено кисело и кокосово, домашно приготвено. Ако сте направили пържоли, с какво трябва да им служите? Всичко е просто: с макаронени изделия, трошен зърнени култури, картофи от различни видове. Поръсете с билки.

Ястия от пиле

Нека сега се обърнем към птиците. И така, с какво да дадем пилето? Отново всичко зависи от метода на подготовка. Да кажем, че месото е задушено. В този случай, класически гарнитура - зелен фасул, запечени в галета, варени картофи, ориз. По пътя, имайте предвид, че ако се съмнявате какво да правите с картофите, пилетата от всякакъв вид се съчетават перфектно с тях. Но ние ще продължим. За пареното месо е по-добре да се приготви кисело-гъбния сос с добавяне на някои от белите вина. Все още с какво да дадете пилешкото готвено, така че ястието се оказа оригинално? С сос от плодове, коричка или сини сливи. Това ще даде на месото приятен, пикантен сладък и кисел вкус. За пържени и печени ястия ще са необходими салати: зеленчуци, плодове, картофи.

патица

С какво да се хранят патицата: може да се пече, пълнени с елда и гъби. Това не само ще бъде много вкусно, но и полезно. Елда поема тежка патешка мазнина. Класическата рецепта е патица, пълна с ябълки. Подходящо е сос от сушени сини сливи или други плодове. Подходящ за гарнирано грозде и сливи. В руската готварска яхния патица със зеле.

Гъска и пуйка

Най-често тази птица се приготвя в пържена форма или се пече във фурна / печка. Труповете са пълни с ябълки или ориз или елда. Като цяло, всяка крупка ще бъде подходяща, ако само пълненето се окаже ронливо. Само пържена птица се сервира с капиши, юфка (спагети или домашно), печени ябълки, зеле, картофи. И със салати от пресни зеленчуци. Птицата се измива, като правило, от леко младо вино, червено.

Морски дарове на масата

Морските дарове се считат за истинска декорация на масата. Ето защо, ако мислите за това какво да правите с рибата, след това обърнете внимание на следните съвети. Например, горещо варено е добре с картофено пюре. Студено - с винегрет, свежи салати, особено зеле с майонеза дресинг и картофи, както и зелено, с кисели краставички. Също така за всяка варена риба е конска репичка, подправена с оцет и горчица. Или зеленчуков сос от лук, домати, моркови. С какво да се хранят сьомгата, тази деликатна риба? Той вкусва най-добре в прясна форма: леко осолена или лека пушена. Обикновено на плочите се поставят тънко нарязани филета, отгоре са нарязани парчета лимон и клонки от зеленчуци, например магданоз. Или можете да направите сандвичи, приготвящи малка купчина бял хляб от двете страни в масло и да ги триете с чесън. С какво можете да служите на сьомга? Като една от основните съставки, тя се предлага в разнообразни салати, омлети, италиански спагети сосове. Например, това е ястие: филетата за прясна риба се пекат във фурната, докато се готвят или се запържват. Сварете юфките, като добавите малко растително масло във водата. Посейте малко спанак, изцедете чесъна, масло от масло, разбъркайте. Поставете страничната чиния на чиния, на върха на рибата, поръсете с билки - и на масата!

Скариди за закуски

Продължавайки да обсъждате менюто с морски дарове, разберете какво да нахраните с скариди. Първо, те могат да бъдат почистени и пържени, за предпочитане в масло или маргарин, смесване на нарязан чесън и подправки. И само варено се сервира с чаши лимон, изстискване на месо за сок. Друг подходящ зеленчук, пържени бързо на горещ тиган. Такива ястия обикновено се измиват с бяло вино, сухо и полусухо.

Картофи - втори хляб

Сред зеленчуците, най-популярните, често срещани, любими сред нас са картофите. Има три пъти на ден и не се отегчавайте. И има безброй рецепти за готвене зеленчуци. С какво да сервираме картофи? Приблизително същото като месото: зеленчукови и гъби от различни сортове и видове, салати, маринати и туршии, пресни зеленчуци.

• Ако е заварена в униформи, тя се комбинира с херинга - мариновани или варени в саламура, поръсени с билки. А също и със цаца, пушена риба. И задължително със слънчогледово олио, в което лукът се пържи. Ако картофите са млади, то се варят без люспите, водата се източва и зеленчукът се излива със заквасена сметана, поръсена с копър и магданоз. И тези ястия са закуска с краставици, домати, репички и репички, пресни и консервирани зеленчуци. И с гъби и сирене.
• Какво да слушаме с пюре от картофи - ястие необикновено вкусно, демократично, еднакво подходящо за празнична вечер и за вечеря в бързаме? Естествено, риба или месни продукти. Прясна мерлуза, скумрия и други видове. Или шунка, варен език, наденички, колбаси, котлети, пържоли и др. Основна чистота: пюрето трябва да се засажда с горещо мляко и да се сервира с масло. Като самостоятелно ястие може да се напълни с настъргано сирене. Пикантни и вкусни!
• Пържените картофи са истински рай за любителите на добрата храна. Подходящ за нея са осолени, мариновани и кисели краставички и домати. Или пресни салати, лечо, кетчуп. А поднесено с картофи със пържени яйца, наденица, пържени в различни видове месо или риба. Ако направите картофени хапки или пюрета, тогава гъбият сос се вписва добре с тях.
• Задушени картофи са съставна част от печено, задушено. Салата от прясно зеле или моркови на корейски ще бъде много удобна. В допълнение, можете да задушавате картофи и гъби, преди да сервирате поръсване с билки и с гърди, а след това ястието ще се нуждае от сос от лук от домат.

Морето от сирене

Друг продукт, без който няма нито бърза закуска, нито изискан празник, е сиренето. Той влиза в леки закуски и е украшение на десертна маса. Какво да служи на сиренето, зависи от формата на празника.

• За независими закуски или сандвичи се нарязва на тънки филийки. Най-добре е да го направите един час преди хранене. И ако заготовките се държат предварително, тогава разрезът трябва да бъде увит в пластмасова торбичка. Тогава парчетата не се разяждат, няма да заглъхват, няма да загубят своя вкус и аромат.
• В сандвичи сиренето се сервира с пушен салам, парчета риба, пресни зеленчуци или сами по себе си, с хляб.
• Експерти по деликатеси от този млечен продукт, които са френски, на първо място поставят редица вази или плочи с плодове. В същото градуиране се извършва по класове. Най-ценните синьо сирене се комбинират с леко грозде или розово. Меките типове са в добра хармония с зрелите жълти круши: техните сладости се открояват и допълват вкусния букет. За твърдите сортове сирене предлагат ананаси, череши. И такива деликатеси, като орехите и орехите, са универсални и се отнасят за всички сирена.
• Естествено традиционните сандвичи се сервират с чай. По-елегантен изглежда масата, където се надуват чаши с ароматна напитка от кафе, за предпочитане естествена.
• Но, разбира се, най-добре е сиренето да се сервира със сирене или обратно, сирене за вино. Не е важно, но следното правило: когато се връщах от млечен продукт, от едно и също място и едно питие. . Сирене Т.е. Френски - и виното са едни и същи, швейцарците - и бутилка от същия произход. По отношение на класове и сила за сини сирена се нуждаят от сладка подсилено вино-мека, козе и овче мляко с високо съдържание на мазнини - това е добре да се подава бутилка сухо или полусухо и десерт. Твърдите сортове са подходящи за червено вино.

Списък с вина на ценител

И сега въпросът е много деликатен и сложен: "С какво да сервираме вино?" Нека разгледаме това подробно. Но веднага ще уточним: ястието е по-лесно, с по-малко наситени вкус и мирис, толкова по-лесно трябва да бъде и вино. И напротив, остър, богат вкус, ясно изразени аромати изискват напитки "по-тежки". Това означава, че виното трябва да е дебело, тъмночервено или бургундско, торта, с ясно изразен ароматен букет.

• Според етикета гостите могат да предложат питие преди хранене, около половин час. Това се прави, за да се гарантира, че апетитът е пълен. Подходящи за такива цели са сортовете пристанище, вермут, Мадейра, шери. Между другото, те могат да бъдат поставени на шведска маса. И като закуски, всички сандвичи, сандвичи, салати, с изключение на тези, които включват различна херинга, включително мариновани, са подходящи.
• С нея не поставяйте бутилка бяло трапезно вино. Но с други рибни ястия е лесно и приятно да се пие. Както вече споменахме, може да се сервира със сирена, с месни ястия от домашни птици и дивеч. Основното нещо е, че ястията не са остри, солени. И от плодовете, поставени на масата сладки и кисело ябълки, праскови, кайсии.
• Ако храната е мазна, подхранване, с ясно изразен вкус и мирис (меса, нарязване на колбаси, бекон, шунка, свинско и така нататък. Г.), тогава те "отдават" една-две бутилки червено маса, винаги с тръпчив вкус. Това вино ще утоли жаждата, ще намали усещането за тежест в стомаха и други неприятни симптоми. Приносът към тази тианидия - специални танини, съдържащи се в напитката.
• Ако на масата има много зеленчукови ястия, скариди, стриди, раци и т.н., тогава те трябва да пият полускъпо вино. Цвят няма значение. Подходящи са златисти, бели, розови, червени вина.
• И накрая, свещения въпрос: "Какво се сервира със шампанско?" Всъщност това вино е универсално, без да има нито един важен празник. Това е особено типично за сухи и полусухи сортове. Тук само херинга и марината не му отговарят. Ако шампанско сладък, полу-сладък, искрящ, тя трябва да се прилага за десерти: мек сирене, бисквити, бонбони, особено шоколад, торти, тарталети, сладолед, плодове, цитрусови плодове. Френските, любители на гурме, съчетават шампанско с кафе и чай с лимон. Казват, че това е вкусно!

Няколко рецепти за всички случаи

Искате ли да изненадате гостите или дома си с необичайни ястия? Те ще се харесат на любителите на месото: както пилешко, така и леко птиче. Ето няколко рецепти от тези продукти, които бяха обсъдени в статията:

• Например, оригиналните котлети се приготвят съгласно принципа "2 в 1". Ще ви трябва: 500 грама пилешко и свинско филе (последното се опитва да избере по-близо до постно). Разбийте ги, нарязайте на тънки ивици и завъртете, комбинирайки и двата сорта. За да не се разпадат пигтейлите, те трябва да бъдат нарязани с дървени шишчета. В тиган изсипете растително масло, подгрявайте и изпържете плетената палма от двете страни, докато бъдете готови. Сервирайте месо със пържени картофи, кисели краставички или корнишони. Украсете плочките с клонки от магданоз.
• Котлети в яйцето breading - друг малък кулинарен шедьовър. Консумацията на продукти е както следва: месо (свинско, говеждо) - 1 кг, яйца - 2 броя, брашно - половин чаша. Подправки, сол - на вкус. Плюс малки силни узрели домати, листа от маруля, пера от зелен лук, клонки от магданоз. И марината, вашият любим, както и за шиш кебап. Нарежете месото на порции и внимателно избийте. Сгънете в тиган с марината и оставете за половин час или час. След това сезон със сол, черен пипер, и сезон с подправки. Сега хляб: победи яйцата, добавяне на сол и черен пипер. Потопете пържоли в брашно, след това яйце и се запържете от двете страни, докато се приготвят. На ястието, поставете листата на салата, на върха на месото. Нарежете парчета домати на филийки, покрийте ги с храна. Сервирайте пържоли, украсени с магданоз и лук. Апетитен външен вид, нали? Гарнитура за тях - картофено пюре, буйна, въздушна.
• Сьомга изпечена в крем, със сигурност ще почитам всяка домакиня, ако, разбира се, то е приготвено от всички правила. Резервирайте килограм прясна риба, няколко лука, чаша крем със средна мазнина, любими подправки, червен пипер, семена от копър, кориандър. В купа, изсипете сметаната, изсипете подправки и подправки, изброени по-горе, винаги смлян черен пипер. Ако искате ястие по-рязко, добавете малко червено и червено. Разбъркайте. Сега сьомгата: извадете кожата от нея, нарязайте я на малки парченца. Поставете ги на тава за печене, сол, поръсете с лимонов сок. Луковици, нарязани на пръстени и поставени на върха. Налейте всичко с приготвения сос, покрийте с фолио. Фурната се загрява до 170-180 градуса. Сложете сьомгата в нея за половин час. След това, за да накарате рибата да се изчерви, извадете фолиото и оставете ястието да се пече още 7 минути. Когато всичко е готово, сьомгата се оставя върху чинията. С какво да подадете? Нагоре с тънки лимонови резени, поръсете с билки и отстрани със салата. От вина - леки, леки сортове.
• Картофи "на френски" - така по прост начин се нарича ястие, което се предлага на вашето внимание. Неговите автори са наистина френски. И те - хората са изящни, затова името им звучи по-благородно: "картоф - Дауфин". Това са понички, приготвени от любимата ни коренна култура. Как се правят: около половин килограм картофи се втурват в солена вряла вода и се приготвят до готовност. След това трябва да се почисти и пюре в пюре, но само без добавяне на течност. След 4 яйца 120 г брашно, малко количество масло или маргарин и масло от индийско орехче rastortogo щипки необходимо да се месят тестото (варене). Пюре сол, пипер, разбърква се с тесто и се месят до гладка. В горещ тиган или просто гърне с растително масло и малко докосване на масло потопят чаена лъжичка 3-4 филийки пюре. Не е необходимо повече, т. Да. При пържене понички добре набъбване. Частта беше насинена - извадете шума на хартиена кърпа, която се разпространявала върху чиния. По този начин мазнините изчезват. Когато цялата маса на пюре пържени, понички сложа в друг съд, поставени една минута в микровълновата фурна или, така че те са горещи, и донесе на масата. Какво мога да служа с картофи, приготвени по толкова необичаен начин? Или гъби сметанов сос, задушени или пържени меса, печено със сос, сметана със зеленчукова салата дресинг или майонеза. А също и аджика, туршии, маринати. Измийте - червено или розово вино.
• И накрая, десерт. В края на краищата той, както знаете, коронира всяка вечеря или вечеря. Ето защо десертът, който се предлага тук, се гордее с името "Корона". Въпреки това, съдейки по колко чудесно добро се оказва, името му е достоен. Така че, за да се тества съставки: сметана - 2 чаши, яйца - 3 броя, захар - 1,5-2 чаши, кондензирано мляко - по-малко от половин калай, бакпулвер или печене сода (гаси) - чаена лъжичка какао - 4 супени лъжици (супени лъжици ) или малко повече. И брашно - 2 чаши или 2 и една четвърт (ще разгледаме последователността на теста). Крем торта със заквасена сметана, тя трябва да бъде 1 литър, добавете чаша захар и жар на един лимон или портокал (можете да заместите щипка лимонена киселина), не забравяйте да чанта ванилин. "Короната" е удоволствие със сладко. За да го подготви, изисква сметана - 6 супени лъжици захар таблица - 5, какао - 4-5 и 1 - масло (маргарин няма да работи). Да започнем с тортата. Смесете тестото от подходящите съставки (не поставяйте веднага какаото). Консистенция - като гъста, мазна сметана сметана. Разделете го на две половини, като смесите какаото. Печете във фурната торти, колко ще бъде. Поставете го върху чинията, оставете я да се охлади. Сега сметана: размахване го старателно с миксер (заквасена сметана трябва да бъде студена). И го направи, като внимателно месене всички съставки. Вземете голямо празнично ястие, сложете върху него торти, редуващи се с тъмни и светли. Всяка клечка се разпространява със сметана, включително и отгоре. След това попълнете с сладки. Ядки, парчета плодове, мармалад - всичко може да се използва като украшение. Завършената работа постави часовника на 5-6 в хладилника за импрегниране. Сервира се със шедьовър на грозде, цитрусови плодове, праскови, и на вина - шампанско или сладки десертни сортове. Не забравяйте високите очила с лалета. Експертите казват, че в тях ароматът на напитките се концентрира по-добре и се усеща по-ясно.

Тук имаме такава необичайна екскурзия в различни области на кулинарното изкуство и етикета. Вкусни ястия за вас, успешни импровизирани и красиви, правилно сервиране!