Печено говеждо: рецепта. Как да готвя печено говеждо месо?

Печено говеждо месо (рецептата ще се счита малко по-ниска) е доста популярно ястие, което е голяма част от говеждо месо месо, изпечено във фурната. Понякога такава съставка е пържена или задушена на скара.

Правилният избор на месо

Преди приготвянето на печено говеждо месо е необходимо да се изберат всички необходими съставки, по-специално месото. Следва да се отбележи, че не се препоръчва да се приема замразено говеждо за приготвяне на представеното ястие. Въпреки това, двойният продукт не ни е подходящ. В идеалния случай ще има месо, което е лежало в хладилника поне три дни.

Печено говеждо месо, чиято рецепта ще разгледаме в тази статия, ще се окаже много вкусно и задоволително, ако говеждото се приема без семена и с минимално количество мазнини. Преди да използвате тази съставка за приготвяне на ароматен обяд, тя трябва да се получи от хладилната камера предварително и да се държи при стайна температура в продължение на около час. Така че парче месо ще се нагрее до желаната температура от 20-23 ordm-C. Между другото, печено говеждо, чиято рецепта предвижда използването на прясно говеждо месо, ще се окаже меко и нежно, ако купувате основната съставка само от едно младо животно. В края на краищата, ако вземете стар и жив продукт, то ястието ще се окаже много трудно и вкусно.

Печено говеждо: класическа рецепта

За да направите едно просто, но същевременно задоволително и много вкусно ястие, трябва да се сдобиете с малко количество евтини продукти. За това имаме нужда от:

• парче говеждо, без ями и мазнини - 2,5 кг;
• рафинирано маслиново масло - 45-65 ml;
• Дижонска горчица - добавете към вкуса и желанието.

Обработка на месния продукт преди печене

Стриктно спазвайки всички изисквания за подготовката на такова ястие, със сигурност ще приготвите много вкусно и задоволително печено говеждо месо. Рецептата за такова класическо кулинарно творение не препоръчва използването на сол и други ароматни подправки. Те могат да се използват само когато вечерята се сервира на масата в нарязаната форма. Така че, преди топлинна обработка на говеждо месо трябва да се измие добре, да се отстранят всички ненужни филми и вени, както и повърхностният слой мазнини (ако има такива). След това трябва да се поръси парче мраморно месо Дижон горчица, както и рафинирано маслиново масло. Тези съставки ще дадат на ястието специален вкус и ще допринесат за равномерното му покритие със златна кора.

Процес на печене

Преди да се пристъпи към топлинна обработка, ароматно парче месо, без кости и повърхностния слой мазнини, се изисква да се търкаля плътно, а след това плътно се връзва една пекарна нишка. Този процес трябва да започне от центъра на продукта. Освен това е необходимо да се загрее максимално фурната, да се постави обработеното говеждо на решетката и на дъното да се инсталира тиган, в който е желателно да се налива малко вода за пиене. Това значително ще ускори подготовката на печено говеждо месо и ще се окаже много по-сочно.

В процеса на печене на месо без кости се препоръчва периодично да се превръща. За една четвърт час температурата във фурната трябва да бъде около 250 ordm-C. След това степента трябва да се намали до 150 единици и да се приготви ястието до желаната мекота. Трябва да се отбележи, че говеждото се счита за напълно подходящо за използване, ако в него е вкаран остър нож, а сокът от червеникав цвят ще се отдели от мястото на среза. За да се избегне загубата на бульон при нарязването на печено говеждо месо, изпеченото парче трябва да бъде увито в няколко слоя плътно фолио и оставено в това положение в продължение на 20 минути.

Как да сервираме правилно месото на масата?

след готвене месо с кръв трябва да се нарязва директно в фолио на тънки пържоли, добре поставени върху плоска чиния, а след това се представя на масата, заедно с всяка гарнитура. Също така на това ястие се препоръчва да сервират сос, зеленчуци и други закуски под формата на пресни зеленчуци. Бон апетит!

Печено говеждо месо мариновано: рецепта стъпка по стъпка

Това ястие не е приготвено по никакъв начин по-трудно от предишното. Но за разлика от класическата версия, подобна вечеря се оказва по-ароматна и нежна. И това се дължи на факта, че след готвенето, месото се маринира за няколко часа в специален сос. Но за всичко в ред.

Така че рецептата за печено говеждо месо с марината предвижда използването на следните продукти:

• говеждо филе пресни млади - 1,5 кг;
• горчиви крушки на крушката - 4 бр.;
• люспест чапел голям - 2 бр.;
• черен аромат на черен пипер - 2/3 десертна лъжица;
• солена варена - добавете към вкус;
• рафинирано маслиново масло - 55 ml;
• вино от оцет или балсамов - 8 големи лъжици;
• соев сос - 70 ml;
• сухо бяло вино - 200 ml;
• настолен кориандър - десертна лъжица;
• подправка, предназначена за марината, - използване по желание (десертна лъжица).

Подготовка на месо

Преди да започнете готвенето вкусно месни ястия, Полученото парче говеждо месо трябва да бъде внимателно обработено. За да направите това, е необходимо да измиете и отсечете всички нежелани вени и филми. Освен това се изисква месната съставка да се разтрие със сол и ароматизирана чубрица, след което се поръсва с рафинирано зехтин.

Топлинна обработка на ястието

След като парче говеждо месо ще бъде напълно готов и подправени с подправки, той трябва да бъде поставен върху отопляем тиган и изпържете внимателно от всички страни до златисто кафяво. След това апетитна месна съставка трябва да се постави върху лист за печене или в друга форма и да се изпрати в загрешна пещ за около половин час. През това време парчетата ще станат още по-печени и сочни. Следва да се отбележи, че печено говеждо месо, приготвено по тази рецепта, се получава с малко количество кръв. Но онези хора, които не харесват половината печено месо, могат да издържат във фурната още една четвърт час. В допълнение, говеждото месо може да бъде предварително поставено в кулинарно фолио и изпечено в това състояние.

Подготовка на марината

Мариновано печено говеждо месо (рецепти с снимки, представени в тази статия) е много по-вкусно и сочно, отколкото е приготвено по гореописания метод. Ето защо тази опция е много популярна сред онези, които не мислят за живота си без обилни месни ястия.

След говеждото месо е варени във фурната, тя трябва да бъде поставен върху голяма плоска чиния, а след това се нарязва на малки пържоли с дебелина до един и половина сантиметра. След това трябва да започнете да създавате ароматна марината. За да направите това, трябва да смесите следните съставки в една купа: пръстени от горчив лук, настърган лук, вино или балсамов оцет, соев сос, бяло вино, кориандър и различни подправки. В получената марината трябва да поставите предварително пържените парчета говеждо месо, затворете плътно капака и поставете в хладилника за 6-10 часа, за предпочитане през цялата нощ. След това месото е напълно напоено в сос, става колкото е възможно по-ароматизирано, сочно и вкусно.

Правилно подаване към таблицата

Мариновано печено говеждо трябва да бъде представено на гостите на чиния с табела заедно с любимата си страна. В допълнение, месни ястия препоръчва да прилагат пшеничен хляб, лимон, горчица, чесън или друг сос и пресни подправки (магданоз, магданоз, праз и т.н.) и салата от сурови зеленчуци. Бон апетит!