Как да готвя тесто за пайове на мая?

Как да готвя мая тесто за пайове? Какво е това? Отговорите на тези и други въпроси можете да намерите в статията. Искате ли да разваляте близките си с пикантни печене от ваше собствено производство? Мая тесто пирожково не е толкова трудно. Ще ви трябват традиционни съставки за печене и малко търпение.

Видове тестове и мая

Не всеки знае как да готви тесто за пици на мая. Месене може да бъде направено по развален или неподправен начин. Опара се нарича смес от брашно, мая и вода. Тестото благодарение на него идеално се издига, става великолепно и по време на печенето и остава.

Опара може да е дебела (до 50% от общото тегло на брашното) или течност (30% съответно). Разликата е, че създаването на течни оптични вещества е по-лесно контролирано - това продължава по-дълго, което означава, че се съхранява по-дълъг период от време. Парещото тесто се използва за постно изпичане и маята се приготвя от мая за пайките.

Често хората питат: "Как да готвя тесто за пайове на суха мая? Как се различават от живите? "Някои рецепти пишат, че трябва да имате половин куб на пресован или супена лъжица суха мая, за да създадете ястие. Тези съставки са взаимозаменяеми. Можете да използвате всякакъв вид с равен успех.

Средно 1 чаена лъжичка. бързото мая отговаря на 10 g прясно (масата на куба може да се види на опаковката). Опитните домакини твърдят, че маята е компресирана по-добре от сухо, тъй като тестото с тях се издига по-бързо и хлябът се оказва вкусен и без отблъскваща миризма. Ако нямате "жив куб", разредете сухия прах в топла вода и го комбинирайте с брашното. Сухата мая често се използва само когато трябва бързо да направите сладкиши.

Печене на тесто

Как да готвя тестото за пай? Известно е, че мая тестото е подходящо за печени пайове повече от несвързани. По принцип се използва за печене, което съдържа голямо количество мазнини и захар.

За да приготвите тестото, се нуждаете от следните съставки:

• половин килограм брашно;
• два яйчни жълтъка;
• две ст. л. постно масло;
• три супени лъжици. л. захар;
• сол (frac14-tsp).

За мъркане ще ви трябва:

• един чайник l. мая;
• чаша студена студена вода;
• брашно (30-50% от общото тегло).

Компонентите трябва да се смесват в дълбока купа и да се поставят на топло място, за да се изкачат нагоре. Когато операта се появи и в контейнера се появи гъста пяна, тя може да се комбинира с останалото брашно, да се добавят други съставки (слабо олио, захар, яйца) и да се омесне тестото за пайове.

Тестото е безплатно

Не всички домакини знаят как да правят сладкиши за пайове. Продължаваме да разбираме този проблем. Ако имате нужда от пай пържено мая тесто, можете да го създадете и без добавяне на венците. В него се приготвят и палачинки, рула, пица и други продукти от брашно, съдържащи малко количество кифлички.

Така че, трябва да имате:

• половин килограм брашно;
• чаша вода (можете да използвате кефир или мляко);
• една чаена лъжичка. мая;
• една чаена лъжичка. захар за неподсладено тесто, за сладко - няколко св. л.;
• две ст. л. постно масло;
• половин литър. сол.

Нека да поговорим за това как да готвя сладкиши за пържени пайове. Рецепта, която не е рецепта (за разлика от предишната), предполага смесване на всички съставки едновременно. Разтворете дрождите във водата (кефир или мляко) и добавете яйцата, предварително смесени със сол и захар.

Сега изсипете маслото и изсипете брашното, медете, докато гладко. Направете топка от готовата маса и я поставете на топло място. Когато се увеличи с един и половина пъти, каша. Сега направете тортата.

Пуф на сладкиши

И как да готвя тесто задушаване на сладкиши за пайове? Мнозина твърдят, че е по-лесно да купуват в магазина, отколкото да готвят вкъщи. За да създадете домашен тест, се нуждаете от следните продукти:

• чаша вода;
• половин килограм брашно;
• две ч.л. мая суха;
• 100 гр краве масло;
• двойка св. л. захар;
• яйчен жълтък;
• сол (на вкус).

Първо, подгответе лъжицата: изсипете вода в дълбок контейнер и разтворете дрожди в нея. След това поставете половин чаша брашно и разбъркайте добре. Сега покрийте сместа с кърпа и оставете да се издигне на топло място.

Когато бучката е напълно готова, добавете чаша вода и брашно към нея, сол и върнете купата в топла стая в продължение на половин час.

В масата поставете една трета от краве масло, останалото брашно и яйчен жълтък. Омесете добре тестото и го оставете да стои в топлината за час и половина.

Сега започнете да формирате слоевете. Завъртете цялото тесто, така че да се появи правоъгълна лента.

След това, на половината от листа, поставете маслото от кравата, оставено от готвенето, покрийте го с втората част и здраво захванете краищата.

Процедурата се повтаря с подвижване и сгъване още няколко пъти. Тестото в края трябва да бъде сгъната четири пъти. Сега го поставете в хладилника за 20 минути. Трябва да се отбележи, че тестото от мая за пайове е по-подходящо за печене във фурната.

Мая тесто бързо

И сега ще научим как да приготвяме мая за бързо приготвяне на пайове. Тези препоръки ще са необходими за тези, които нямат яйца в хладилника, минимум продукти в кухнята, а от съставките има само мая и брашно. Но можете да направите мая тесто без яйца, които ще бъдат идентични с масло. Единственият отрицателен - по-добре да не го използвате за сладко изпичане.

Вземете:

• половин килограм брашно;
• чаша вода;
• една чаена лъжичка. мая;
• сол.

Веднага можете да разбърквате дрождите с вода, като добавите брашно и сол. Опара не е необходима тук. Получената маса на топло място ще работи в рамките на половин час, веднага след това стартиране на формоването на продуктите.

Универсална рецепта

Как да готвя тестото за пайове бързо, вече знаете. Представяме Ви една универсална рецепта за пържено в тиган или печена в печените фурни. Можете също да готвите тези продукти лесно и бързо.

Взимаме:

• 30 g мая пресовани;
• половин килограм брашно;
• чифт яйца;
• едно изкуство. мляко (или вода + естествено кисело мляко);
• двойка св. л. постно масло;
• една чаена лъжичка. захар;
• половин литър. сол.

Сега изпълнете следните стъпки:

1. В топло мляко, разредете мая, добавете захар.
2. В голямо капацитет пресейте брашно, направете дупка в центъра, изсипете разтворената мая (оставете ги да стоят и цъфтят за пет минути). Оставете, без да бъркате, докато "капачката" не се образува върху масата на дрождите, трябва да се появи големи мехурчета на повърхността.
3. Изсипете яйцето и солта до гладка. Добавете към брашното смес с постно олио, омесете мекото тесто (не трябва да се залепва), бране на брашното от ръбовете в центъра, действайки първо с дървена дълга лъжица или вилица, а след това с ръце.
4. Смесване, няколко пъти победи тестото на масата - тя ще стане мека, униформа, въздуха ще излезе от нея.
5. Сложете тестото в купа, задейте за 10 минути и след това оформете пасти.

Когато заслепихте последния пай, първите ще бъдат вече отгледани и готови за печене.

Пайети във фурната

Как да подготвим тесто за печени продукти, които се планират да се пекат във фурната? Представяме ви проста рецепта, която не изисква много време. Това тесто се използва най-добре в случай на сладко пълнене. Ако пиете неща, например, картофи, количеството захар в рецептата трябва да бъде намалено.

За теста ще ви трябва:

• четири ст. л. постно масло;
• две чаши краве мляко;
• три чаши пшенично брашно;
• три яйца;
• три супени лъжици. л. захар;
• 30 g дрожди;
• един чайник l. сол.

За пълнене купете:

• картофено нишесте;
• всяко конфитюр.

Затова разбрахме как да направим вкусно тесто за пайове. В топло мляко разредете маята, няколко лъжици брашно и малко захар. Изпратете на топло място за известно време. Сега добавете сол, масло, останалата захар и яйцата. Разбъркайте добре, добавете брашното и омесете тестото. Можете да го стартирате веднага. Ако напуснете тестото за известно време, той ще бъде по-ефирен и мек.

За пълнене обикновено се използва сладко (можете да захар с плодове). Отделете парче от теста. Върнете се в топка и я преоблечете в малка плоска торта. В средата си оформят конфитюра, поръсва се с нишесте (за да се гарантира, че пълненето не се разпространява). Слейте патицата.

Поставете продуктите върху лист масло, намазан с маргарин или масло, с шев надолу. Преди да се пекат, те могат да бъдат намазани с жълтъци (те ще бъдат по-розови) или просто вода. Печете, докато готвите в предварително загрята фурна за 40 минути.

Готвене от сладкиши

Как да готвя пуфка сладкиши? Известно е, че това е ароматно и вкусно сладко. Може да се приготвят с различни пълнежи: месо, зеленчуци, гъби, плодове. Разбира се, в магазина можете да си купите готов пушен сладкиш (както споменахме по-горе). Това е мая и бездрожжев. Каква е разликата с изключение на съставките?

Не-дрожденият вариант съдържа повече слоеве от дрождите. Следователно, маслото, което е между тях, е многократно по-голямо. Това е, че това тесто е по-мазна. По вкус и двата варианта са почти еднакви. Но мая тестото е малко сухо, и маята е по-нежен, от които пайове са направени по-буйни.

Ето защо първият вид се използва за печене със сладки пълнежи: кроасани, влечуги с конфитюр. От него правят тортата "Наполеон". Опцията за мая е подходяща за неподсладено печене, както и за пица.

Мая за тесто с дрожди е важно да размразите правилно. Най-добре е да направите това при стайна температура. Трябва да се помни, че тестото на люспите съдържа масло, и ако е силно размразено, то ще се стопи и печенето няма да бъде вкусно и пластове.

Ето защо, много домакини поставят тестото от фризера в хладилника и го размразяват. Ако го направите сутрин, а след това вечер можете да го завъртите и да печете пайове. Също така можете да приготвите тесто за сладкиши със собствената си ръка според гореспоменатата рецепта.

Така че, вземете (за 16 палатки):

• 800 грама картофи;
• четири плаки (750 г) от тесто за тесто за тесто;
• едно яйце;
• 50 гр краве масло;
• мляко (по избор);
• две ст. л. сусам;
• сол (на вкус);
• Полезно масло (за смазване на листа).

Направете следното:

1. Изсипете картофите с вода и ги загрейте. Сол и готвене, докато не свърши.
2. Potoklite картофи, добавете краве масло, мляко или картофено бульон. Когато картофените пюрета получат правилната консистенция, добавете яйчен белтък. За картофеното пълнене, картофените пюрета трябва да са по-дебели, отколкото за гарнитурата.
3. Оставете пълнителя настрани, за да се охлади.
4. Разстилайте масата с постно масло и навийте един слой тесто. За да не се нарушават слоевете, трябва да се прави в една посока: от себе си. Не натискайте твърдо навиващия се щифт, преобръщайте равномерно.
5. Нарежете детайла на четири парчета. Поставете върху всяка от тях пълнеж. За да направят торти вкусно, те трябва да имат много от тях.
6. Сгънете триъгълното или пликообразното тесто.
7. Покрийте листа за печене с пергамент или масло, поставете заготовки върху него. Направете същото и с другите три слоя.
8. Смажете жълтъка на продукта. Тогава те ще се окажат апетитни и румени. Поръсете ги и за красота върху сусам.
9. Изпратете детайлите на фурната, предварително загрята до 180 ° C, печете за половин час. Завършеното сладкиши трябва да има червеникава, красива кора.
10. Извадете листа за печене, свалете пайети и ги поставете върху плоска голяма чиния. Оставете ги да се охладят леко, сервирайте с горещ чай.

Кефир тесто

И сега ще научим как да подготвим тестото за кефир с мая. Рецептата му е много проста. Готовият печене е буйна и нежна, разпръсква приятен аромат в дома. И такива пайове могат да бъдат пържени в тиган - така че готвенето отнема още по-малко време.

За готвене се нуждаете (за 12 порции):

• 200-250 ml кефир 3,2%;
• 10 g дрожди;
• 700-1200 грама брашно;
• 100 ml постно масло;
• щипка сол и захар.

Направете следното:

1. Смесете кефира със слабо олио и го затоплете в топло състояние.
2. Добавете захар и сол към получената маса.
3. Пресява се брашното и се смесва със суха мая. Ако използвате гранулирана мая (не-бързодействаща), предварително ги разтваряйте в топла вода със захар и оставете за 15 минути. При използване на пресни дрожди ги добавете незабавно към кефира с маслото.
4. Омесете тестото и го оставете настрана за половин час.

Класическо тесто за кефир

Как иначе можеш да направиш тесто за пайове? Бързо и вкусно създавайте сладкиши според следната рецепта. Пържените пайове могат да се приготвят от по-течно кефирно тесто. Трябва да предприемете:

• няколко чаши кефир 3.2%;
• чифт яйца;
• 11 g суха мая;
• 50 ml постно масло;
• 700-1200 грама брашно;
• щипка захар и сол.

Подгответе това:

1. Изсушете маята в топла вода. Покрийте капака с целофан и го оставете за 10 минути.
2. Кефирът се налива в контейнер, добавя се яйца, сол и захар.
3. Мая се изсипва в кефир и се разбърква. Добавете постно масло.
4. С точните пропорции на брашното е трудно да се познае, така че да го добавите постепенно.
5. Поставете тестото в контейнер, предварително натрошен. Покрийте с филм и плат, поставете в топла стая. Оставете за 40 минути.
6. Подгответе пълненето, когато тестото е почти готово.
7. От готовия тесто, изпечете ги в тиган и изпържете с масло. След като аромати се появят на гърба на пачули, обърнете ги и ги покрийте и намалете топлината.
8. Поставете горещите продукти на хартия, след това на чиния.

Бързо тесто на суха мая

Нека да разберете колко бързо можете да приготвите сладкарски тесто за суха мая. Тази рецепта е подходяща за всяко печене: пайове, пайове, пишче, домашни хлябове.

Ще ви трябва:

• половин килограм брашно;
• 10 g сол;
• едно изкуство. л. мая суха;
• 50 g захар;
• една трета от чаша слабо масло;
• 0,3 литра топла вода или мляко.

Направете следното:

1. Смесете три супени лъжици. л. брашно, вода или мляко, захар, мая и оставете за 15 минути да дойдете на топло място.
2. Смесете солта и маслото в лъжицата, както и останалата част от брашното (на малки порции). Омесете тестото и го загрявайте за 15 минути. Тя трябва да се увеличи няколко пъти по обем.
3. Оформете тестото от тестото.

сладкиши

Всеки трябва да знае как да приготви тесто за мая (суха) за пайове. Доброто добро тесто е ключът към успешното изпичане. За тази рецепта, трябва:

• 6,5 чаши брашно от пшеница (най-високо качество);
• 10 g сол;
• 50 g захар;
• една чаша краве мляко (суроватка, кефир, течна сметана);
• 20 g суха мая;
• половин чаша топла вода.

Започнете с подготовката на лъжиците: разбъркайте добре дрожди, брашно (три супени лъжици), една чаена лъжичка. захарта и половината от обема на водата е топла. След като излеете останалата част от водата, донесете лъжицата на еднаквост, покрийте и изпратете в топла стая в продължение на 15 минути. Опара ще бъде готова, когато на повърхността му има мехурчета.

Сега подгответе тестото: махнете избрания топъл млечен продукт и маслото, след това избийте яйцата, захарта и солта. И вече в тази смес добавете четири чаши брашно и омесете лепкавото тесто с дървена лъжица. Продължавайки да добавяте брашно, приведете го до такава консистенция, че масата не може да бъде нарушена от лъжица.

След това извадете тестото и продължете да го медете, докато гладко. Направете топка, покрийте я с масло, поставете го в купа, покрийте и изпратете "узряване" в топла стая.

Когато тестото се увеличава няколко пъти, внимателно го изцедете и го оставете да се издигне отново. След това вече можете да си направите сладкиши. Бон апетит!