Как да готвя чешки кнедли: рецепта за рецепта

Knedliks - една и съща визитка на чешки и словашки национална кухня, Вареники с череши - украински и супа - руски. Има много начини да ги подготвите. Всъщност можете да направите седмично меню от някои кнедли, да ги ядете три пъти на ден и никога повече да не се повтаряте с ястието. Направете ги от брашно, картофи и зеле, месо и извара, само от трохи, с лук и подправки. Направете го пикантен, пикантен, сладък - от плодове, мармалад, мак и конфитюр. И служи с първите курсове или като самостоятелно лечение. С една дума, чешката кухня е изобилие от кнедли!

Специфичност на ястието

Но не само чехите и словаците се радват да ги ядат с удоволствие. Не по-малко известни са тези храни в Германия и Австрия. Смята се, че виенските готвачи са разработили първите рецепти, а чехите ги усъвършенствали и ги довеждали до тях. Продуктите се правят под формата на хляб или топки, със или без пълнене. Те се отнасят за ястия, приготвени от тесто, варени във вряща вода или на пара. Какви са чешките кнедли, тяхната рецепта - всичко това ще прочетете в тази статия.

Кълпета и кнедли

В славянската кухня деликатесът, който ни интересува, има "брат" - кнедли. Те са много сходни в състава на съставките, в технологията на производство. И също така се прилага за всички случаи на непредвидени гости или обяд работни места. Това е особено типично за Белоруска кухня. Точно както чешките кнедли, рецепта, която се състои от месо или картофи съставки, поднесени с бекон и пържен лук и беларуси са щастливи да ги ядат с лук сос или поставени в различни супи. Въпреки това, нека да се доближим до храната!

Картофени кнедли

Тази чудесна храна, сърдечна и вкусна, не е трудно да се готви. Това представлява картофени чешки кнедли. Рецептата е предназначена за 4-5 порции. Ако желаете, можете да увеличите броя на продуктите и да получите повече парчета от продукта на изхода. В същото време вземете 1-2 чаши брашно (тестото трябва да е стръмно, така че колко точно се изисква точно - ще съдите, докато месите), 2-3 яйца, малко сол. Направете тесто, навийте го в купа, оставете я в продължение на 20 минути под кърпата. И да се занимавате с пълнеж. Да, защото тези предписания на чешките кнедли предписват да се подготвят точно пълнени!

За да направите това, почистете 7-8 сурови картофи и ги смилайте на ренде, така че масата да е нежна. Разтопете свинското месо и го запържете на ситно нарязан 2 големи лука. Маслото на картофите се стиска, разбърква се със СРЮ, сол, пипер добре. След това рецептата за кнедли е както следва: нарязани парчета от тестото, навийте тънките слоеве, ги нарежете на квадратчета с еднакви размери, малки. Сложете пълнеж, снайте и гответе във вряща осолена вода за 10-12 минути. При сервиране на масата се препоръчва ястие със заквасена сметана или с пукнатини, задължително поръсени с билки. И с черен смлян пипер. Като приятно допълнение, рецептата за кнедли предлага подготовка на салата от пресни или консервирани краставици и домати или зеленчуков хайвер (студен).

Гъбени кнедли

Но това вече е истински деликатес. Такава храна няма да откаже да опита и най-претенциозните гастрономи. След като всички, гъби и картофи - перфектна комбинация, особено в този вид на хранителни продукти. Как да готвя кнедли на чешки от тези продукти? Вие ще трябва: Картофи - 1 кг гъби - 500-700 грама, мляко - 150-170 грама, няколко супени лъжици масло, малко сирене (настърган), 120-150 г свинска мас (или бекон), няколко шепи зелен лук (нарязан на ситно ), сметана за пълнене, 1-2 лук, солени (кисели) краставици.

Какво да правим с всичко това? Обелете суровите картофи и ги изсипете с малко ренде. Сокът стиска добре. Млякото се кипва и се налива в настърганата маса. Гъбите трябва да бъдат измити, почистени, нарязани на ситно, добре изпържени или пържени в масло. Отделно се запържва лука (не зелено!) В растително масло до златисто кафяво. Комбинирайте картофи, пържени картофи и гъби заедно, сол, добавете пипер, сушени билки (подправки), малко увит чесън. Разбъркайте добре.

Сварете вода, сол. 2 лъжици или ръце от картофено тесто кръгли или овални чешки кнедли и се потопете във вряща вода. Извадете шумно, докато се движи. За пълнене от заквасена сметана и мазнини, подгответе бял сос, поставете зелен лук в него, добавете малко копър. Ястието се сервира горещо. Идеални за това са хрупкави кисели или кисели краставички.

Кълнове от черен дроб

Какво друго можеш да угодиш на любовниците, за да се хранят вкусно, с душа? В този случай има четкови кнедли в Чехия. Снимка на ястието ще направи дори най-небрежните домакини ентусиазирано да навият ръкавите си и да стигнат до бизнеса. В крайна сметка е рядко, когато кулинарните деликатеси съчетават лекотата на процеса на готвене с забележителни кулинарни качества.

Списък на продукти: бял хляб (хляб) - 400 гр дроб (свинско, телешко, пилешко - на вкус, това, което по-голяма любов), 50-60 грама мазнини, може да се пуши. Също така, половината или две крушки, лимонова кора, 250 г мляко, яйца 1-2, 80-90 грама брашно, 2 супени лъжици картофено брашно, сол, черен пипер, билки за вкус.

Технология на подготовката. Черен дроб, хляб, лук, свинска мас, зеленчуци чрез месомелачка със средна решетка. Сол, пипер, разбъркайте добре. Млякото се затопля, разрежда се брашното, яйцата. Изсипете сместа в пълнеж, покрийте я и я оставете да варя за около 20 минути. След това опитайте, ако е необходимо, сол, поставете жар. От пълнежа, формирайте кнедли, навийте на картофено брашно, поставете в кипяща вода и гответе за около 15 минути на малък огън. Когато извадите, поставете върху плоска чиния, изстийте с разтопено масло, поръсете с натрошени орехи, кимион и зелени.

Кълпета за десерт

Както вече споменахме, кнедли могат да бъдат не само основното ястие, но и десерт. Например, ако ги направите от извара (300 г), 4 яйца, 100 грама захар, 50-70 грама стафиди. Също така се изисква чаша брашно, лимон или портокалова кора (от 1 цитрус), нарязани ядки (за прах), малко сол. Първо, смесете меко тесто (брашно, 2 яйца, сол). От останалите компоненти, пригответе пастообразен пълнеж. Тестото се търкаля в тънки слоеве, намазано с пълнеж, сгънато наполовина. Нарежете малките квадратчета, притиснете ръбовете на резена. Ябълките се вари в кипяща вода при ниска температура (около половин час). Извадете с дрямка, поръсете с ядки. Сервирайте със заквасена сметана, сметана със захар и ванилия.

Те са толкова прекрасни - чешки кнедли!