Осетински сладкиши. Сабурани: рецепта за готвене

Това ястие ще бъде оценено от истинските гастрономи. В Грузия такива сирене торта се нарича achma. В тази статия ви препоръчваме да печете сабурани. Рецептата е сложна и може да отнеме много време, затова се пригответе.

Какво е saburani

Това ястие от Осетинска кухня. Подгответе го от безквасно тесто. Базата се търкаля в слоеве и леко се варя във вода. И за пълнене най-често използват различни видове сирена. Например, suluguni, brynza, parmesan и така нататък. Можете да направите друго. Вземете мляно месо, картофи, зеленчуци, гъби или наденица. Това означава, че можете да използвате всякакви продукти. Основното нещо е правилното подготовка и месене на тестото. Така че, нека да започнем.

За малките: рецепта за сабурани със сирене

Оборудването, от което се нуждаете за готвене:

• тава за пържене,
• дълбока купа;
• форма за печене;
• малък ренде;
• тавата е широка (две парчета);
• борда;
• подвижен болт.

За да месите тестото, ще ви трябва следните съставки:

• пшенично брашно (един килограм);
• сол (щипка);
• пилешки яйца (шест броя);
• вода (250 грама).

За пълнене:

• сирене от различни сортове, но не по-малко от пет (сто грама);
• замразено масло (триста грама);
• чесън (една скилидка).

Как да готвя сабуряни: инструкции стъпка по стъпка

Първо, смесете тестото. Изсипете брашното в купата и добавете филтрираната вода и яйцата. Замесете еластичното тесто. След това го поставете в торбичка с целофан и я поставете в хладилника в продължение на тридесет минути. В същото време вземете сиренето и малко ренде. Изберете сирене с високо съдържание на мазнини, например бор, ементал, конте, пармезан и др. Изтрийте продукта. Когато изтече времето, извадете тестото от хладилника. Разделете го на шест части. Разгънете всяко парче тесто (диаметърът му трябва да е същият като на тавичката). Направете пет такива торти, а шестият трябва да е по-голям. Вземете широка тенджера и излейте вода там, сол и се огънете. Приведете до кипене. Вземете още една голяма тенджера и излейте студена вода в нея. Сега сложете голяма торта за няколко секунди първо във вряща вода, а след това веднага в студена вода. Извадете лаваша и го потавете отново във вряща вода. Повторете това "втвърдяване" още два пъти. След това поставете тортата в дълбока форма. Вземете настърганото сирене и го поставете на върха (дебелината на слоя е около два сантиметра). Леко гладка над тортата. Сега вземете замразеното масло. Разтрийте го и разстилайте сиренето. Повторете тези стъпки с останалите торти. Докато приключите, краищата на долната лаваш се увиват и леко натиснете. Поставете тортата във фурната за петнадесет минути. Задайте температурата на 180 градуса. След като ястието е изгоряло, извадете я по-рано. Нарежете няколко парчета и сервирайте на масата. Вашите роднини със сигурност ще оценят тортата "Сабурани". Рецептата, разбира се, е много трудоемка, но закуската струва усилията. Между другото, пай може да се подготви предварително, и се пече преди самия фураж на масата. Готовите торти с пълнеж просто се опаковат в хранителен филм и се поставят в хладилника.

Осецийски пай с извара

За теста ще ви трябва: яйца (три парчета), брашно (петстотин грама) и щипка сол. За пълнене: сирене зърно зърно (петстотин грама), сирене (триста грама), провансалски билки (едно саше) и чесън (две денички).

Рецептата за подготовка на теста е както следва. Вземете купа, пресейте брашното там. Добавете яйцата и омесвайте хомогенното тесто. След това го увийте в хранителен филм и го поставете в хладилника. Един час по-късно тестото ще бъде готово за sabourani.

Начин на запълване: сирене за сирене, смесете го с извара. Чесънът се нарязва, комбинира се с маслинови билки и се добавя сместа към бъдещото пълнене. Размесете добре всичко.

Вземете тестото и го разделете на четири части. Първият трябва да бъде най-големият, а другите - в низходящ ред. Разточете корички с дебелина около пет милиметра. Вземете голяма чаша гореща вода. Алтернативно, намалете тестото във водата. След това започнете да оформяте тортата. Поставете най-голямата торта в тигана. Разстила се върху пълнежа и оставяше малко парче масло. След това вземете следващия по големина тестов лист, направете същото. И така до края. Намажете горната торта с разбито яйце и поставете ястието в предварително загрята фурна. След петдесет минути ще имате апетитен сабури пай на масата. Рецептата за това ястие със сигурност ще запълни вашата готварска книга.

Мързел Събурини

За да подготвите това ястие, ще ви трябва следните съставки:

• Арменска лаваш (десет парчета);
• suluguni сирене (петстотин грама);
• Сирене Adyghe (петстотин грама);
• масло (сто грама);
• пилешки яйца (две парчета);
• мляко (0,5 литра).

Процес на готвене

Вземете сирената и ги настържете на голям ренде. Разтопете маслото допълнително. Вземете таблата за печене, поставете върху нея една лаваш. Кулинарни четка масло го. Поставете още торта отгоре. Поръсете го с настъргани сирена. На върха поставете повече пита хляб и го маслете. Слоести слоеве: след това пита хляб със сирене, след това с масло. След това направете пробиване с вилица около периметъра. Смесете млякото и яйцата. Сместа запълнете ястието. Загрейте фурната до двеста градуса. Поставете тавата за печене и след петдесет минути ще бъде готов мързелив Самурай. Рецептата е много по-проста и освен това времето за готвене ще бъде много по-малко. По-скоро подгответе това сочно ястие, поглезете близките си с вкусни сладкиши. Вкусът на осетия пай ще бъде запомнен за дълго време.