Разберете кои храни съдържат витамин В12. Признаци за недостиг на витамин В12 и дефицит на витамини

Витамините са биологично активни вещества, които изпълняват огромен брой функции в тялото. От древни времена хората започват да забелязват, че една монотонна диета, дори състояща се от висококалорични и здравословни храни, в крайна сметка може да навреди на здравето. Добър пример е Китай. Налице е много странно, на пръв поглед, ситуация: богатите хора, които се хранят добре, са болни от много болести, които обикновените хора дори не познават. Съвременните методи на изследване позволиха да се определи причината за този парадокс. Оказва се, че цялата идея е, че се състои от съотношението на бедните кафяв ориз, съдържащи витамини и микроелементи, а елитът предпочиташе изключително бели зърна, в които, освен нишестето, след пречистването почти не останало нищо. Днес науката познава много видове биологично активни вещества, които изпълняват много важни функции в организма.

Витамин В12

Цианокобаламин, както в научна среда, се нарича по друг начин витамин В12, в хранителните продукти от животински произход се съдържа в достатъчни количества. Достатъчно е да се задоволят ежедневните нужди на обикновения човек. В същото време витамин В12 е включен в повечето диетични биологични добавки, което се дължи на броя на функциите, които той изпълнява.

В чиста форма цианокобаламинът е изолиран едва през 1848 г., а молекулярната му структура е установена изобщо през 1953 г. Такова бавно развитие, необичайно за съвременната наука, се обяснява с много сложната химическа структура на материята.

За да синтезира витамин В12 в лабораторията, това отне много време. Този урок е посветен на 10-годишния си живот от известния химик RB Woodward. Той го е успял едва през 1971 година. Най-значителната разлика между цианокобаламин и други витамини е, че неговата молекула съдържа кобалтов атом.

Ежедневно изискване

Какви храни съдържат витамин В12, в който количествата, които трябва да ядат, така че тялото да не му липсва тази биологично активна субстанция? Тези въпроси често се задават от хора, които са научили за ползите от цианокобаламина.

В действителност, дневната доза витамин В12 за средностатистически човек е не повече от 0.005 милиграма. Такива цифри са изненадващи, защото такова малко количество е малко вероятно да се отрази сериозно на здравето. Всъщност всичко не е толкова просто. Учените са открили, че липсата на витамин В12 на човек или дори малък дефицит може да причини непоправими увреждания на здравето.

Категории хора, които се нуждаят от високи дози витамин В12

Дневният прием на цианобаламин се препоръчва при бременни и кърмещи жени. Биологичните процеси, протичащи в тялото им, се изразходват в 2-3 пъти повече витамин В12, отколкото обикновен човек.

За хората, заети с тежки физически труд и спортисти, горните показатели могат да бъдат дори по-високи. На първо място, това се дължи на редица функции, които изпълняват продукти, съдържащи B12. Например, цианокобаламинът има способността да се бори с анемията, която е много важна в случай на повишено сърдечно натоварване. Затова се нарича антианемичен витамин.

С възрастта тялото става все по-трудно да се използва храната витамин В12. Ето защо лекарите препоръчват на хора над 50-годишна възраст да използват специални хранителни добавки, съдържащи лесно смилаеми форми на цианокобаламин.

Важност за тялото

Antianaemia функция на витамина B12 не е единственият. Човешкото тяло се регулира от ензими, които включват цианокобаламин. Това означава, че неговият дефицит може да доведе до нарушаване на метаболизма на въглехидратите, протеините и липидите. Този фактор може да се прояви с различни негативни симптоми, главният от които е умора и слаб външен вид.

Витамин В12 за коса означава приблизително същото като калций за зъби и кости. Изследванията потвърждават, че дефицитът на цианокобаламин е една от причините за ранна плешивост при мъжете и появата на проблеми на разделените краища при жените. Има специални продукти, съдържащи витамин В12 за коса. Те са направени под формата на маски, спрейове и шампоани.

Недостиг на антианемициев витамин

Липсата на витамин В12 не е очевидна. Преди появата на първите симптоми може да отнеме няколко години. Това не означава, че можем да се абстрахираме се отнасят към вашата диета, както дефицит цианкобаламин води до такава ужасна болест като анемия, което е популярно известен като анемия. За да избегнете това, трябва да знаете какви храни съдържат витамин В12 и да ги консумирате за храна.

Появата на слабост, диспнея, бързо сърцебиене, дори след малко физическо натоварване, са симптоми, при които е необходимо да се консултирате с лекар. Тъй като това може да е началото на анемията. Цианокобаламин участва в образуването на еритроцити, така че когато липсата на червени кръвни клетки в кръвта става малка и не се справят с техните функции.

Лекарите, извършващи проучване на вегетарианци, които са били диагностицирани с витамин В12 витамин дефицит, установи, че повечето от тях имат сериозни нарушения в работата на нервната система. В допълнение, пълното отсъствие на това биологично активно вещество в хранителния режим води до развитието на възпалителен процес, обикновено започващ с езика.

Запълване на дефицита

Липсата на цианокобаламин се проявява не само с недохранване. Например дефицитът може да доведе до инфекция с паразитни червеи. Те могат да приемат биологично активни вещества от храната, която влиза в червата. Курсът на антихелминтните агенти може да се разглежда като превантивен инструмент за борба с недостига на витамини.

Злоупотребата с лоши навици, между другото, води до заболяване на черния дроб, при което здравият човек има определено количество цианобаламин. Ето защо, когато се появят признаци дефицит на витамини е необходимо да се откаже от алкохола и тютюна. Използването на голямо количество сладки и мазнини също води до потискане на функцията за съхранение на черния дроб, затова ги използвайте умерено.

Всички тези методи са профилактични и възстановителни, докато недостиг на витамин антианемични с точна диагноза се елиминира с помощта на инжекционни препарати, съдържащи по-високи дози на цианокобаламин. Освен това на пациента е предписана хранителна храна, която трябва да съдържа продукти от животински произход.

Излишък от антианемичен витамин

За да разберете какви храни съдържат витамин В12, за да не ядете повече, отколкото трябва. Цианокобаламинът е водоразтворимо вещество, така че излишъкът му лесно се отстранява от организма чрез отделителната система.

Използването на витамин В12 е абсолютно безопасно. Дори при редовно превишаване на препоръчителния стандарт здравният риск е минимален. Изключения могат да бъдат инжекции, тъй като еднократно инжектиране на голямо количество цианокобаламин интрамускулно може да доведе до белодробен оток.

Източници на витамин В12

Растителните продукти не съдържат цианокобаламин. Това е основното нещо, което трябва да знаете за тези, които искат да напълнят запасите си в тялото ви. Ето защо хората, които са привърженици на вегетарианството, са изложени на риск и най-често са склонни към анемия.

Всъщност средният човек не намира за трудно да получи дневната доза на това биологично активно вещество от обикновена храна. В края на краищата, неговата диета, като правило, включва такива продукти, съдържащи Б₁₂, като яйца, мляко, извара, месо.

За тези, които по някаква причина не използват животински продукти, може да е препоръчително да обърнете внимание на пивоварната мая. Редовният прием на тази биологично активна хранителна добавка за 2-3 седмици ще помогне да се отървете от недостига на витамин В12. Вегетарианците също произвеждат много продукти изкуствено обогатени с цианокобаламин. Това може да бъде закуска на зърнени храни, хляб и дори шоколад.

Взаимодействие на витамин В12 с други вещества

Цианокобаламинът е лесно разтворим във вода. Когато се излага на слънчева светлина, тя губи своята биологична активност. Може да се съхранява дълго време на сухо и тъмно място. При високи температури витамин В12 е стабилен, така че при готвене на продукти, които го съдържат, той се разпада до незначителна степен.

За най-добро асимилиране на всяко биологично активно вещество трябва да знаете какво е по-добре да използвате. В случая на цианокобаламин ще бъдат млечни продукти и плодове, тъй като те се допълват взаимно.

Ако погледнете по-внимателно продуктите, в които се съдържа витамин В12, става ясно, че връзката му с калций е оптималната комбинация. Пример за това е извара и сирене. Що се отнася до плодовете, повечето от тях съдържат аскорбинова киселина, която заедно с цианокобаламин участва в метаболизма на протеини, въглехидрати и липиди.