Шаверма у дома: рецепти и съставки за готвене

Може би, един от най-популярните и прости при готвене ястия е shaurma (тя е самобръсначка). В дома, тази подхранваща и ароматна закуска може да бъде направена бързо. Има безброй възможности за готвене и рецепти! И сега си струва да разгледаме най-известните.

Традиционен арабски сос

Преди да се обърнем към историята на процеса на готвене, трябва да разгледаме няколко рецепти за сос за самобръсначка. Всеки знае, че това е предястие, което дойде при нас от Изтока. Така че на първо място ще бъде въпросът за подготовката на традиционния арабски сос. Това ще отнеме:

• нискомаслена заквасена сметана - 1 стъкло;
• ситно нарязан зелен лук - 50 грама;
• чесън - 3 карамфил;
• къри - 1/3 чаена лъжичка;
• малка кисели краставица - 1 парче;
• растително масло - 3 супени лъжици.

Всичко, което трябва да се направи - добър смаже чесън, нарежете на малки кубчета краставица и след това се смесват всички тези съставки в отделен контейнер. След това нека варя (достатъчно за 30 минути) и може да се използва.

Турски доматен сос

Не забравяйте да го опитате и го приготвите. Рецептата за сос за самобръсначка предполага използването на такива продукти:

• лук - 2 броя;
• доматена паста - 3 супени лъжици;
• Българска сладка пипер - 1 брой;
• зехтин - 2 супени лъжици;
• пресен кориандър и копър - половината греда;
• червен и черен смлян пипер - 0,5 л.
• Ground кориандър - 1 ч.л.

Подготовката на пикантен сос не отнема много време. Първо трябва да почистите и да измиете лука, след това да го нарязате на случаен принцип и да го поставите в купата на миксера. Същото нещо общо с българския пипер. Важно е да го почистите от дръжката, сърцевината и всички семена. Само плътта е необходима.

Също така в смесителя трябва да добавите произволно нарязано кориандър и копър, както и всички останали съставки. След това го включете на пълна мощност и изчакайте малко - трябва да получите хомогенна ароматна маса. Можете да го опитате за сол. Добре ли? След това можете да изсипете соса в контейнер и да оставите да се влива. Не? След това трябва да добавите солта и да победите блендера още малко.

Съставки за класическата версия

Но сега можете да говорите за това как да подготвите самобръсначката у дома си. Две порции ще изискват тези продукти:

• тънка прясна лаваш - 2 броя;
• прясно зеле - 150 грама;
• пилешко филе - 1 брой;
• краставици (пресни или кисели) - 2 броя;
• моркови на корейски - 150 грама;
• домат - 1 брой.

От тези съставки е традиционна самобръсначка. Рецептата за пиле е универсална - такова ястие ще се радва на никого. Много от тях все още добавят настъргано твърдо сирене, въпреки че ориенталските кулинарни експерти не вярват, че това е уместно. Това обаче е въпрос на вкус. Ако искате, все още можете да използвате сирене pita: shaurma ще получите по-flavorful.

Процес на готвене

Първо трябва да мариновате пилето. За да направите това, ще ви трябва:

• сол - 2 щипки;
• червен пипер - 1 ч.л.
• паприка - 2 ч.л.
• гранулиран чесън - 2 супени лъжици;
• кайен пипер - 1 чаена лъжичка;
• подправки за пиле - 2 ч.л .;
• растително масло - 50 мл.

Филето трябва да бъде нарязано на 4 филийки. Всеки от тях се сол, поръсва се с чесън, червен пипер, черен пипер и подправки. Поставете парчетата в отделен контейнер, подправете с растително масло и разбъркайте добре. Оставете поне 15 минути.

Докато птицата е маринована, възможно е да се приготвят други съставки: домати и краставици нарязани на пръстени, нарязани на ситно зеле.

След това трябва да изпържите пилето. Тава за пържене (подходяща и обикновена), изсипете с масло, оформете нарязаните филийки. Сварете, докато появата на руж от двете страни, поставете върху фолио и ролка. Дай й 5 минути, за да я накараш да яде. По това време трябва да се напоявате в тиган със салфетка и да отстранявате остатъците от филета от нея.

Формиране и опаковане

Тогава всичко е просто. Лист на Лаваш грес сос, а след това слоеве - за пълнене: нарязан пиле, зеле, краставици, домати и моркови. Отново нагоре със сос за сочност. Ако се вземе решение за добавяне на сирене, това трябва да е последното.

Как да оформяте правилно пълнежа? Необходимо е да се отклони от десния край на пространството малко по-голяма ширина, отколкото пълненето ще заема. Оставете го свободно - тази част ще бъде покрита с площ, пълна със съставки. Пълнежът трябва да отнеме около 1/7 pita. Горните и долните краища също трябва да бъдат оставени свободни (достатъчно за 4 см).

Остава само да се увие почти готов shaveruma в лаваш. Вдясно, горната и долната страна на ръбовете, за да покриете пълнежа. И после го хвърлете в ролка. Пълнежът няма да падне, защото от всичките три ръба ще бъде покрит с пита хляб. Ако има страх, че ще се обърне по време на печенето, можете леко да прикачите шева с две клечки за зъби.

Тогава остава само да се изпрати на тиган, до бавен огън под капака. Достатъчно е 2-3 минути от всяка страна. Вкусната самобръсначка ще се загрее напълно и няма да изгори.

Вегетарианска Шаурма

Не всички хора ядат месо. Но много хора без него дори не могат да си представят истинска самобръсначка! Е, в традиционната версия, тя включва месо, но може да се направи по различен начин. За да приготвите три вегетариански закуски, ще ви трябва:

• тънък лаваш - 3 броя;
• голяма краставица;
• шампанско - 200 грама;
• голям гъст домат;
• Сирене Adyghe - 300 грама;
• два листа зеки от Пекин;
• щипка кориандър.

Въпреки липсата на месо, това самообладание у дома ще бъде много задоволително. Основните източници на енергийна стойност в този случай са гъбите и сиренето. Между другото, тя може да бъде заменена от SEO, тя също ще бъде вкусна.

Тази проста дъска се приготвя съгласно горния принцип. Специално внимание трябва да се обърне само на сиренето. Трябва да се омесва с вилица и да се пържи на леко омазана тиган, поръсена с кориандър.

Шаурма с мляно месо: съставки

Друга известна версия на чинията, която не може да се каже. Домакинството с вафли с мляно месо се приготвя толкова лесно, колкото ястията, споменати по-горе, но това отнема малко повече време. Продуктите се нуждаят от следното:

• тънък лаваш - 2 броя;
• Z00 грама смляно говеждо месо;
• две свежи краставици;
• един голям морков;
• главата на лука;
• малко растително масло.

В допълнение към горепосоченото, имате нужда от туршия. За да го подготвите, се нуждаете от следните компоненти:

• чиста студена вода - 100 ml;
• оцет - 0,5 л.
• растително масло - 2 супени лъжици;
• соев сос - 2 супени лъжици;
• захар - 0,5 л.
• пипер и сол на вкус.

Сокът може да бъде направен, но ако се съсредоточите върху състава на самобръсначката, тогава доматът е най-добрият.

подготовка

Първо трябва да приготвите сочен лук. Тя трябва да бъде почистена и нарязана на половин пръстени, а след това мариновани. Вие трябва да го сложите в купа и се изсипва върху горната част на хомогенна смес от вода, растително масло, соев сос, оцет, захар, черен пипер и сол. В тази маса лукът трябва да бъде маринован за около половин час.

След това трябва да направим моркови - да се чистим, да се измием и да разтрием с дълги сламки. То трябва да бъде изпратено до кисели краставички.

Следващият етап е пълнене на готвене. Тя трябва да бъде пържена в маслен тиган, докато бъде готов.

Последното нещо, което трябва да направите, е да изрежете краставиците и да направите соса. След това можете да създадете shaurma.

Сервирайте се с препоръчителна свежа салата. С доматите, например, облечени със заквасена сметана. Просто никой от тези съставки в тази версия на Shawarma.

Как да увиете самобръсначката в кръгъл лаваш?

Този въпрос засяга много готвачи. Всъщност обвивката на шаабра в кръгъл лаваш може да бъде толкова лесна, колкото и в правоъгълна. Техника и принцип - подобно на формирането на мексиканска закуска, наречена burritos.

Кръглата лаваш е не само удобна, но и практична. Като го използвате, можете равномерно да покриете пълнежа с пита хляб. Тогава, когато ядете, тортата няма да загуби своята форма.

Така че, трябва да вземем кръглата лаваш и да поставим пълнежа в долната й трета, като направим тире. Страничните части покриват тортата с ръбове. След това скрийте свободното дъно. И тогава просто хвърлете всички ролки. Преместете се отдолу нагоре, внимателно вдигайте пълнежа и леко я удряйте.

В крайна сметка трябва да смажеш пълнежа. Краят ще бъде завъртян по такъв начин, че шевът да е в средата на питата. Ако тя не работи, тогава можете да използвате гореспоменатите lifhak с клечки за зъби.

Необичайни възможности за шаварма

Ако изучавате рецепти на различни автори за това ястие, тогава няма да се изненадате, че сортът просто не работи. Оказва се, че има такива видове самобръсначки:

• С ананас и пиле. Сервира се с хумус.
• С пръчици от раци, пресни краставици и месо.
• С варено яйце или ситно нарязан омлет.
• С пържени картофи. Тази версия, обаче, повече като сувлаки.
• С пържена риба и лук.
• С ориз.
• С патица или пуйка.
• С Пекин или карфиол.
• С шиш кебап или ловни колбаси.
• С добавяне на мляно месо от ябълки и извара.

И това, което само хората не натрупват месо преди готвене! Бира, вино, натурална лимонена киселина с минерална вода, портокалов сок, горчица, кефирхелип - има много опции. Разбира се, много от тях се различават от оригиналния вкус, но сега бих искал да изложа повече традиционни препоръки за подготовката на това ориенталско ястие.

Тайните на готвенето

Накрая бих искал да отбележа няколко нюанса, като се има предвид, че можете да направите наистина вкусно самобръсначка. Рецептата за пиле е, разбира се, универсална, но рано или късно ще искате нещо ново. Ето някои полезни съвети:

• За да направите вкуса богат и многостранен, трябва да направите пълнене на няколко вида месо. Пригответе говеждо месо със свинско месо, ако е възможно, и добавете пилешко и овнешко, а след това го оставете в арабски подправки.
• Месото за пържене се препоръчва за угояване на мазнините. Тя ще стане много нежна и пикантна.
• Най-добре е да търкате чесъна за соса заедно с подправките, като добавите малко количество растително масло.
• По-ароматен и празнично изглеждащ сос ще се окаже, ако добавите кориандър и босилек.
• Решено е да добавите сирене, след това си заслужава да бъде поставен първи и последен слой. Той се топи от двете страни и образува привлекателна обвивка на пълнежа.
• Също така е удобно да се готви shawarma в пита (куха торта). Можете да направите такава крачка, колкото искате, и това е много по-приятно от гледна точка на естетиката.
• Вместо месо, можете да използвате наденица. По-добра салама. Всеки "доктор" ще направи, но след това ще трябва да бъде правилно пържен.
• Ако искате да направите shaurma възможно най-пикантни и пикантни, не можете да смажете подправките. В соса, добавете пикантен кетчуп, аджика или горчица, повече увит чесън, къри, горещ пипер. И в пълнежа ситно нарязан чип или jalapeno. Но и тук е важно да не прекалявате.

Е, както можете да видите, подготовката на shaverma е прост, интересен и творчески процес. Това ястие обича експериментите, така че можете да включите фантазията в най-голяма степен.