Салат Caprese - най-италианското ястие

Владимир Маяковски се обърка, когато насочи вниманието си единствено към водопроводните системи, които наследихме от древния Рим. Италианска кухня също може да се счита за основател на хранителната култура, която е станала характерна за цялата европейска цивилизация, чиито последователи можем напълно да се замислим. И дори Френска кухня, традиционно възприемана като най-изисканата в Стария свят, произхожда от наследството на традициите на империята, чийто център е Апенинският полуостров. Като се доверяваше на първото впечатление, което изпитва един гастроном, който се докосна до канонични италиански ястия, рискува да направи неправилно впечатление за себе си за цялото Средиземноморска кухня, като твърде прекалено прости и непретенциозни. Изглежда, че в предлаганото разнообразие от храни се преобладават само четири хранителни елемента: домати, макаронени изделия, зехтин и чесън. Но това е случаят, когато първото впечатление е измамно. Простотата на италианската кухня е по-скоро нейното достойнство, потвърждавайки добре известната аксиома, че всичко е просто.

Убедителен пример за това решение е италианска салата Caprese, вече стана популярен с руски ценители на тази оригинална кухня. То е също толкова просто в съставките, колкото е хармонично в палитрата на вкуса. Нека да започнем с името си, което често се разбира неправилно, тъй като води началото си от звука на думата "прищявка". Всъщност тази салата е кръстена на мястото на раждане на остров Капри. Говори се, че Алексей Пешков (Максим Горки) е много привързан към това ястие по време на престоя си на този остров. Макар и без такива легендарни препоръки, салатата на Caprese няма да загуби своята привлекателност. Той е въплътил хармонично съчетание на яркия облик на оригиналната храна с уникалния си вкус.

Салата Капрезе, рецептата за които е ясно, наистина, по своята същност не салата в традиционната ни разбиране, и могат да бъдат приписани на закуски, така обичан от италианците. Външно изглежда много апетитно - в кръговете нарязаният домати се поставя в подобен размер сирене моцарела, напомнящ за появата на обичайното сирене, което е украсено отгоре с богато зелено листо на босилека и овкусено със зехтин за салати и леки закуски. Всичко това величие концентрични кръгове на плоча и тя изглежда като италианските национални знамена в червено-бяло-зелен цвят, които имат истински патриот е просто богохулно, без да е изпълнил тези стои на вниманието пред италианския национален химн. Но, както се вижда на практика по-голямата част от италианците не са толкова патриотични конфигуриран и консумират тази закуска с завиден апетит, което хвалеше създателят на любимия си Капрезе.

Но това ни казахме само за класическия Каприз, който не се среща толкова често в ресторантите и простите таверни в Италия. В действителност салатата Caprese често става основата за голямо разнообразие от ястия. Това е същността на италианската кухня, която се основава на вековете, създадени основите на кухнята, тя успя да разнообрази толкова много ястия, които се вписват да се бърка с предложената избор. Във всяка механа вие определено трябва да бъде предложена Капрезе с рукола, или скариди, или със специално приготвена храна екзотични риби и миди, или Бог знае какво, но толкова вкусно и красиво декорирани. Очевидно благодарение на забележителната си простота и разнообразие, италианската кухня е толкова популярна в целия свят. Това не е най-доброто признание за заслуги в мярката на скромните италиански готвачи.