Продукти с нисък гликемичен индекс: Списък

През 1981 г. д-р Дейвид Дженкинс канадски, за да се определи най-подходящата храна за хора, страдащи от диабет, се присъедини към медицинска терминология на нова концепция - гликемичния индекс на продукта, или съкратено като GI. Това обозначение е условно и предполага скорост на разграждане на съдържащия въглехидрат продукт в човешкото тяло. Счита се за стандартния гликемичен глюкозен индекс, който е равен на 100 единици. И колкото по-бързо се усвоява продуктът в тялото, толкова по-висока е неговата GI.

Официалната секция на диетологията счита, че консумацията на продукти с нисък гликемичен индекс е толкова важна, колкото и ниската калоричност. Това е необходимо както за намаляване на теглото, така и за поддържане на нормалното функциониране на пациентите с диабет. И двата критерия са важни, защото те често се различават: много храни имат ниско съдържание на калории, но високи GI и обратно.

Повече за гликемичния индекс

Всички храни, съдържащи въглехидрати, принадлежат към една от трите групи:

• с висок GI резултат от над 70;
• със средно 56-69;
• с ниска скорост до 55.

Продуктите с нисък гликемичен индекс също се наричат ​​бавни въглехидрати, които тялото се нуждае от нормално функциониране, тъй като след преработката се превръща в енергия. С висок процент - бързо, което създава определена опасност за човек. Ако се обърнем към медицинската терминология, тези две групи са правилно наречени комплексни въглехидрати (полизахариди) и монозахариди (съответно).

Гликемичният индекс се определя чрез тестване в лабораторията. Предвид сложността на, или по-скоро невъзможността за манипулация на данни в дома, за приготвянето на храната и изчисляване на ГУ на даден продукт се насърчават да използват справочници и готови маси, направени специално за диабетици. Те могат да бъдат намерени на хартия или в Интернет. Има и много готови менюта за всеки ден. Важно е в продуктите с нисък гликемичен индекс този показател да се повиши поради редица фактори:

• метод на обработка;
• избрана рецепта, в която могат да присъстват съставки с висок GI;
• степента и вида на продукта;
• вид обработка.

Ето защо е много важно да обърнете внимание на всички фактори и да бъдете изключително внимателни, когато съставяте меню за диети.

Важно е да запомните, че GI не е свързано с калоричното съдържание. Тези две определения съществуват независимо един от друг. Ето защо не се предполага, че използването само на ястия с нисък гликемичен индекс ще помогне да отслабнете.

Какво се случва в тялото с приема на вещества с висок GI?

Когато въглехидратите попаднат в тялото, по-нататъшната реакция зависи единствено от първата група, която принадлежи към една от двете групи. Продуктите с нисък гликемичен индекс, както вече знаем, съдържат сложни въглехидрати (полизахариди). Те се характеризират с бавно храносмилане и постепенно разцепване, поради което няма остър освобождаване на хормона на инсулина.

Монозахариди, те са бързи въглехидрати, напротив, се характеризират с бързо храносмилане в организма. Благодарение на моменталното разцепване нивото на захарта се повишава рязко. Панкреасът реагира на това, стимулирайки освобождаването на инсулин. Това състояние е опасно за диабетици и засяга негативно здрав човек, особено този, който иска да отслабне.

Какво е опасно хранене с високо съдържание на въглехидрати?

Захарният диабет е зависим от инсулин и независим от инсулин. Независимо от типа, е полезно да се следи количеството и качеството на консумираните въглехидрати. Продукти с нисък гликемичен индекс са еднакво необходими и важни и в двата случая.

Но какво представлява инсулинът? Това вещество е хормон, произвеждан от панкреаса. Нейната роля в работата на тялото е да разпределя излишната захар равномерно върху всички тъкани и органи. Частично излишъците се превръщат в мастни депозити.

Те са запас от енергия за най-лошото време. Например, хората, които губят тегло чрез гладуване, често се оплакват, че бързо натрупат тегло и още повече. Тук това е ярък пример за спешен случай за тялото: мислейки, че може да бъде лишен от храна отново, те правят резерви за по-късно под формата на мастни депозити. Между другото, обратно към глюкозата, тоест, енергията, мазнините не могат да бъдат трансформирани.

От гореизложеното следва, че ястията с висококачествени ГИ ястия за тези, които искат да отслабнат, ще реагират само с ненужни мастни натрупвания. Но при пациенти със захарен диабет това състояние е изключително опасно, тъй като остър скок на захарта може да доведе до фатален изход. Освен това, това е опасно като прекомерно количество въглехидрати и липсата им.

Продукти с нисък гликемичен индекс

Сред тях е фактът, че можете да ядете ежедневно в почти неограничени количества. Като правило това е нещо, което може да се използва в сурова форма или с минимална топлинна обработка. Преди всичко - плодове. Богати на фибри, те са много здрави.

Също така в плодовете съдържа много захар. Но това е естествено, не синтезирано и поради това се отнася до полизахариди и не може да навреди. В допълнение към плодовете, тази група включва зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и някои други продукти.

Продукти със среден GI резултат

Те също така се допускат до диабетици и тези, които губят тегло, но са ограничени. Подобно на продукти с гликемичен индекс под 50, те не представляват опасност за здравето, ако не се злоупотребяват. Обикновено този списък включва съставките, използвани за основните курсове. Благодарение на тези продукти можете да направите правилно, полезно и разнообразно меню.

Продукти, които трябва да бъдат изключени от храната: висока GI

Тук е необходимо да направите малко изменение: да не ги изоставяте напълно, но значително да намалите употребата. Като цяло човек често отговаря на твърдението, че понякога човек трябва да даде "воля" на тялото, като го храни с вредни деликатеси. Важно е да спрете във времето. Например, такива продукти ще бъдат много полезни след физическо натоварване, тъй като те ще ви позволят бързо да възстановите енергията и да върнете използваните сили.

За редовна употреба обаче такава храна не е подходяща. Причинявайки се на рязко покачване на захарта, той се превръща в един от възможните фактори за развитието на такива сериозни заболявания като диабет, затлъстяване, патология в работата на сърцето и кръвоносните съдове.

Таблица на показателите за гликемичен индекс за плодове, плодове и зеленчуци

Всеки познава от детска възраст продуктите, съдържащи най-много полезни вещества. Това, разбира се, плодове, зеленчуци и плодове. Ето подробен списък с продукти с нисък гликемичен индекс, както и със средни и високи.

Благодарение на тази таблица можете да промените менюто си. Важно е да не забравяме, че продуктите с нисък гликемичен индекс (съдържанието на въглехидрати в нормата) могат да станат вредни и опасни при термична обработка!

Ами други продукти?

По-долу е дадена таблица с показатели за гликемичния индекс за брашна, зърнени храни, ядки и бобови растения

Тези, които искат да отслабнат, често отказват хляб. И напразно! Например, целият пшеничен хляб е добър продукт с нисък гликемичен индекс за отслабване, който също се характеризира с ниско съдържание на калории. Затова можете да го използвате.

Таблица на гликемичните показатели за напитките

Тук всичко е просто: ако нямате захар, можете. Прясно изцедените сокове са много полезни за здравето, включително диабетно хранене.

Таблица на показателите за гликемичния индекс за преработени, млечни и други продукти, както и някои ястия

Изброяването на всички съдове и отделни компоненти е просто невъзможно. Поради това понякога трябва да търсите кулинарни рецепти и продукти с нисък гликемичен индекс за диабетици. Но най-популярните от тях вече са изброени по-горе. Ето още една таблица със списък на често използваните храни и ястия, които имат нисък, среден и висок GI.

Продукти с нисък гликемичен индекс за загуба на тегло: по-добра диета с ниско съдържание на въглехидрати или нискокалорична?

Ако има избор между ниско съдържание на въглехидрати и нискокалорична диета, важно е да запомните, че съществуват недостатъци и при двата варианта. Нискокалоричната диета е изпълнена с повишаване на теглото след завършването й, тъй като има висок риск от падане с любимите ти шоколади и бисквити.

Ниският въглехидрат е опасен, защото често момичетата отказват да консумират въглехидрати, за да запазят фигурата в отлично състояние. Това е много опасно за здравето, тъй като тялото се нуждае от въглехидрати не по-малко от протеини, мазнини, витамини и микроелементи. И теглото, между другото, след такава диета не е по-трудно да се събере, отколкото след нискокалорична диета.

Как да бъдем в тази ситуация? Разберете и приемайте, че диетата не е временно състояние. Това е начин на живот. Само чрез здравословно хранене храни, премахване на мастни, пържени, солено, сладко, брашно, може да бъде не само добър, за да отслабнете, но и за поддържане на постигането на живота си. Разбира се, 2-3 пъти на месец, а дори можете да забравите за храните с нисък гликемичен индекс и съдържание на калории (освен ако не е захарен диабет), организиране на дните, когато се консумира храна любими храни. Но без фанатизъм.

Същността на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Тя се основава на поддържане на нивото на захар в нормални граници през целия този период, поради което няма глад, и по тази причина тялото не е да издава алармен не забавя метаболитните процеси и стимулира енергията в случай на отлагане на глад. Следователно, не настъпват мастни депозити.

За диета с ниски въглехидрати са изброени всички храни с нисък гликемичен индекс. Кои от тях могат да бъдат избрани независимо в зависимост от предпочитанията им за вкус. Но в същото време не забравяйте, че зеленчуците не трябва да бъдат пържени, а някои дори варят. Например, печени и пържени картофи имат GI 95 единици, варени моркови - 101, и варено цвекло - 65. Но в задушено зеле този индикатор е само 15.

При диета с ниско съдържание на въглехидрати, гликемичното натоварване (GH) също е важно. Това съотношение на хранителните вещества в продукта. Например, в таблицата по-горе можете да видите, че динята и тиква GI е 75 единици, и пъпеш - 65, което също е много.

Не трябва обаче да ги записвате. Динята е богата на антиоксиданти. Той, като тиква с пъпеш, съдържа витамини А, С и други важни вещества за тялото. Но ананасът е богат на толкова рядък елемент, колкото бромелаин - отлично противовъзпалително лекарство, полезно при заболявания на стомашно-чревния тракт. Всички те, на равна нога с висок GI, имат нисък GI и затова се намират в диетата си.

При диета с ниски въглехидрати продукти с нисък и висок гликемичен индекс са еднакво важни. Последното трябва да се консумира само сутрин, тъй като след сън тялото се занимава с възстановяването на силите, превръщайки всичко в енергия и по това време не зависи от резервите.