Въглехидрати

Въглехидратите участват в разграждането на мазнини и протеини, при образуването на важни биологични съединения при освобождаването на голямо количество енергия.

Въглехидратната храна се абсорбира от тялото при различни темпове. За тези въглехидрати, които разграждат бавно молекулите на глюкозата, те казват, че имат нисък ГИ-гликемичен индекс. Продукти с нисък ГИ се наричат ​​бели дробове. Тяхната употреба изключва резки промени в нивото на захарта в организма. Това е в основата на психологическата стабилност на здравия човек. Постоянното ниво на захар в кръвта води до спокойно и балансирано настроение.

Въглехидратната храна с нисък ГИ за пълно храносмилане трябва да бъде напълно дъвчена. Процесът на разделяне на такива въглехидрати започва в устната кухина под действието на определени ензими, които се съдържат в слюнката.

Зърнени храни в списъка на продуктите с нисък ГГИ са нерафиниран ориз, пълнозърнести макаронени изделия, овесено брашно, перлен ечемик.

От зеленчуците трябва да изберете зеле от всички сортове, спанак, тиквички, черен пипер, лук, домати, моркови. Всички бобови растения имат нисък ГИ.

Плодове: киви, грейпфрут, ябълки, сушени кайсии, череши, праскови, сливи, круши, портокали.

Въглехидратните храни с висок ГИ не се препоръчват от специалистите по хранене за ежедневна употреба. Разделянето на храни с висок гликемичен индекс възниква при допълнително натоварване на панкреаса. Голяма доза от сладкиши, например, предизвиква скокове в нивата на кръвната захар, резки промени в настроението. Като цяло, празничната маса е изразителен пример за храна с бързо смилаеми въглехидрати. Най-тежкият продукт от тази група въглехидрати е алкохолът. Списъкът на продуктите включва диня, захар, пшеничен хляб, ананас, пшенични люспи, царевични люспи, тиква, пържени картофи, печени картофи, пресни банани, мед, карамел, въздушен ориз, палачинки, пъпеши, глюкоза, малтоза, мармалад.

Въглехидратната храна с висок ГИ е подходяща през периода на междусезонна депресия като допълнителен източник на вещества, които стимулират производството на серотонин.

Фибрите са от два вида. Първото, разтворимо фибри насърчава нормалното храносмилане, поддържа оптималното ниво на холестерол. Второто е неразтворимо влакно, тялото не смила. Но влакна подобрява чревната подвижност, доставя до тялото пектинови вещества, премахване на радионуклиди и токсини от тялото. Наличието на фибри в червата насърчава разпространението на полезна микрофлора. С помощта на фибри, много витамини се образуват в организма.

Какви храни съдържат въглехидрати под формата на фибри? Концентрацията на това вещество е най - висока в пшенични трици, в малини, боб, ядки, дати, ягоди, кайсии, овесени ядки, шоколад, стафиди, касис, пресни гъби, смокини, боровинки, касис бяло, червено френско грозде, боровинки, къпини, сливи.

Следните продукти съдържат достатъчно количество от влакна за нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт: ечемик, овес, грах, картофи, патладжан, зеле, моркови, чушки сортове, киселец, тиква, червени боровинки.

Продуктите с въглехидрати съставляват половината от калориите на ежедневната диета на здрав човек. Диетите с изключение на въглехидратите от менюто са опасни за здравето. Особено при удара пада черният дроб, който е застрашен от дегенерация на мазнини в условията на продължителна липса на въглехидрати. Тялото започва да обработва мазнините, за да получи необходимата енергия. В резултат на реакциите на разцепване, кетоните се произвеждат отстрани, като се премества киселинно-базовият баланс.

Излишните въглехидрати са сериозна причина за метаболитни нарушения, водещи до затлъстяване. Диетолозите препоръчват да се ограничи консумацията на въглехидрати с висок GI, за да се предотврати захарен диабет, панкреатит, атеросклероза.