Торта със заквасена сметана: възможности за готвене, съставки и рецепти

Тази статия съдържа няколко стъпка по стъпка рецепти за торти със заквасена сметана в различни варианти: с готвене във фурната, без печене, със сметана, с желе, с плодове. Снимката на готовите продукти ще ви помогне да определите правилния избор на десерт и препоръките на майсторите ще накарат правилните действия в процеса на подготовка.

Използване на заквасена сметана в сладкиши

Заквасената сметана е един от най-популярните продукти, които се използват в процеса на правене на десерти от всякакъв вид: от сладки сладкиши до сладкиши. Неговата гъвкавост е невероятна, защото на базата на заквасена сметана е възможно да се направи тесто, сметана, лед, пълнеж, сос, сладолед, желе и безброй други деликатеси.

Дори да се ограничите само до рецепти от торти със заквасена сметана, тогава можете да изберете тези опции:

• Бисквити на базата на заквасена сметана или, както обикновено се наричат, заквасена сметана.
• В меките видове сладка царевица, заквасената сметана се използва като допълнителна съставка, тя дава на теста по-лекота. Това тесто е много крехко и нежно.
• Торти без печене, съдържащи заквасена сметана, се разделят на желе и заквасена сметана на базата на бисквити, бисквити и ядки. Също така включват cheesecake. Много добри са тези десерти за тези, които не знаят как да работят с тест или предпочитат рецепти в бързаме.
• Разнообразие от кремове, глазури и суфле: заквасена сметана със захар, крем-ганаш с добавяне на шоколад, кондензирано мляко, желатин, сладко.

На всеки един от описаните опции си заслужава да спрете по-подробно, да готвите и да се уверите, че торти със заквасена сметана са много прости и вкусни.

Жълта торта "Мозайка"

Най-яркият и най-известен представител на желеобразната торта (рецепта със заквасена сметана и нарязани желета отвътре е описана по-долу) напомня играчка за детски калейдоскопи. Приготвено много просто: няколко вида желе в опаковки (червено, зелено, оранжево) се приготвят в отделни контейнери и се охлаждат, докато се замразят. След това можете да отрежете всички желета на средни парчета и леко да се разбъркате в една голяма купа, като се опитате да не нарушите крехката структура. След това 25 грама неразтворен желатин се разтварят в 150 грама вода и когато се набъбне, загрява се във водна баня, докато се разтвори напълно.

В отделна купа кажете 250 грама заквасена сметана със същото количество крем и чаша захар, след това добавете 1/4 чаени лъжички ванилия. Заквасената сметана се пребива до първите признаци на кондензация, след което се излива нагрят желатин, който задължително смесва масата с миксер. Вземете полученото желе от заквасена сметана и желатин, смесени с парчета цветно желе, разбъркайте и изсипете в мухъл за торта, предварително облицован с хранителен филм. Оставя се тортата на хладно място, докато се охлади напълно.

Плодове екзотични: торта без печене

Подобна торта със заквасена сметана може да се приготви чрез замяна на парчета желе с пресни плодове и плодове. За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• за 250 грама заквасена сметана и сметана;
• 1 портокал, 1 плод киви;
• половин пресен ананас или буркан от консервиран ананас;
• 200 грама пресни ягоди или малини;
• 200 грама захар;
• Ванилин на вкус;
• 25-30 грама желатин.
  

Преди всичко, трябва да накиснете желатин в 150 грама вода, да изчакате да се надуе и след това да се разтопи на парна баня, докато тя не е течна. Плодовете се нарязват на малки парчета със среден размер. Заквасена сметана и сметана се бият със захар и ванилия до първите признаци на кондензация, за тази торта не е необходимо да ги побеждавате в твърд крем, както при един слой бисквити. След това изсипете разтопен желатин в заквасена сметана в тънка струйка, разбърквайте шлаката и след това добавете плодовете нарязани. Прехвърлете получената маса в мухъл от силиконова торта, оставяйте я на хладно място, докато тя напълно се втвърди. Преди сервиране завъртете тортата върху чинията, освободете от формата и украсете с пресни плодове, сметана или шоколадов мустак.

На базата на бисквита

Има няколко рецепти, в които можете да използвате идеята със заквасена сметана, плодове и бисквити. Кейкът ще бъде подходящ за дълъг транспорт, който не може да се каже за желеобразни десерти без основа на тесто. За такава торта, пригответе желеобразен слой заквасена сметана с плодове, съгласно описаната по-горе рецепта и когато се втвърди, поставете отгоре предварително напечена бисквита от четири яйца. След това го обърнете и покрийте цялата торта с шоколадова глазура, която може да се приготви чрез разтопяване на шоколадова лента във водна баня и добавяне към нея на сто грама прясна сметана. Тази торта изглежда невероятно, когато е нарязана и много като деца.

Заквасена сметана с шоколадов крем

Тортата със заквасена сметана като крем е проста и популярна опция. Но заквасена сметана също може да се използва като основа за теста, като същевременно получавате зашеметяващо бисквитено масло, което се различава от класическата мека и рохкава текстура. За да подготвите стъпка по стъпка заквасена сметана, трябва:

1. Разделете шестте яйца в катерици и жълтъци.
2. Протеините побеждават в силна пяна (до стабилни пикове) с 0,5 чаша захар.
3. Разбийте жълтъците със същото количество захар до избелването, добавете малко ванилия. В края на разбиване, смесване на чаша заквасена сметана и две чаши пшенично брашно на масата.
4. След това добавете протеините към масата, като използвате допълнителна лъжичка, за да смесите масата отдолу нагоре.
5. Преместете тестото в пергамент и печете, докато готвите във фурната.
   

Кек със заквасена сметана обикновено се пече в продължение на четиридесет минути при температура от 180-200 градуса. Препоръките са същите, както при конвенционалните бисквити готвене: да не се отвори вратата на първите двадесет минути, след изпичане на тортата да изстине леко във фурната при отворена врата, изважда от формата, след приключване на охлаждането. Тортата се срязва с остър нож на два слоя и се мазни с крем. Най-отгоре или отстрани на тортата могат да бъдат завършени в изобилие масло крем, докато с помощта на нож или фигура сладкарски спринцовка да се направи моделите на повърхността си. Ако няма време за това, просто поръсете горната част с натрошени ядки или кокосови стърготини.

Как да си направим крем?

Крем от заквасена сметана за тортата е лесно: просто смесете 400 грама заквасена сметана и 150 грама захар с миксер, докато сместа се сгъсти и добавете 2-3 с.л. в края. супени лъжици какао на прах. Важно е да не прекалявате, в противен случай заквасената сметана ще се превърне в масло и кремът ще се развали. Ако всичко това се случи, можете да го смесвате с кондензирано мляко - ще получите нов вид крем, въпреки че неговата калоричност ще бъде с порядък по-висок от този на конвенционалната заквасена сметана.

Наполеон със заквасена сметана

С този крем (можете без какао), добре е да пропуснете обичайния "Наполеон" - торта за сладкиши. С заквасена сметана вкусът му няма да бъде толкова наситен и мазен, колкото при класически маслен крем, който е много популярен с много сладък зъб. Единственото условие: торти за "Наполеон" по-добре се пекат от готовата задушено сладкиши, валцувани много тънко, а не от обичайното, приготвено вкъщи. Кейкът от такова тесто ще бъде напоен и ще бъде много мек и лек, което отново ще има положителен ефект върху вкуса му.

Кейк без яйца

За да приготвите тесто за торта от торти със заквасена сметана, без яйца, трябва да използвате следните съставки:

• За 300 грама захар и заквасена сметана.
• 50 грама масло.
• 500 грама брашно.
• 1 2 ч.л. сода.
• Ванилова захар за ароматизиране на тестото. Ако е необходимо, може да бъде заменено с настъргана кора от един лимон или портокал.

Всички съставки се смесват в един съд преди образуването на едно парче тесто, което е разделено на шест еднакви части. Те образуват топки, обвити в полиетилен и поставени в студа в продължение на четиридесет минути. След това трябва да се търкаля всяка бучка между два слоя от пергамент (за удобство, тъй като тестото е много нежна) до кръга с диаметър 23-25 ​​см. След това се пече хляб в сушилнята (200 градуса), докато лека промяна на цвета. Не ги изпържете докато не се изчерпите, а тестото ще бъде слабо импрегнирано със сметана. Средно, печенето на всяка торта отнема не повече от 5-8 минути, затова е по-добре да ги изхвърлите предварително и да не се отклонявате от фурната. Готовите торти се охлаждат и намазват с вкус.

От "бисквитките" "Риба"

Тортата без печене със заквасена сметана, сметана в крем, вече се превръща в класика, въз основа на която се създават нови и нови рецепти. Този случай е точно така: за готвене на торта за пет минути, крекери се използват под формата на риба, които са много популярни сред тийнейджърите. За да приготвите десерт от тях, трябва:

1. Разбийте 500 грама заквасена сметана с чаша захар, докато кремавите.
2. Нарежете три или четири банана на малки парчета и добавете към сметаната.
3. Крекери се изсипва в купа, изсипете сметана, ако желаете, можете да добавите две супени лъжици кокосови чипове или шоколад, натрошен на малки парченца.
4. Купата с необходимата форма трябва да се постави с филм и да се постави готовата маса в нея, да се уплътни и да се постави на студено място за 5-6 часа, за да се накисне.

Непосредствено преди сервиране поставете тортата върху чиния и поръсете обилно с шоколадови чипове или нарязани орехи.

Кейк със сметана

Продължавайки темата за торти със заквасена сметана без печене, можете да изберете още една опция, която със сигурност ще привлече любителите на здравословни десерти с ниско калорично съдържание и изобилие от витамини.

За да направите тази торта, вземете два банана, ги разбъркайте в пюре и разбъркайте с 200 грама нарязани ядки (орехи, кашу, бадеми) и същото количество трохи от обикновените бисквитки. Ако желаете, можете да добавите някои дати или сини сливи, смачкани с блендер.

Получената маса се уплътнява на дъното на разделената форма, образувайки утайка, върху която ще се намира вторият слой извара. За да го приготвите, първо трябва да попиете 30 грама желатин в 150 грама вода, а когато желатинът се надуе - го разтопете във водна баня.

Използвайки миксер, разбийте 200 грама извара и чаша захар в хомогенна маса, добавете ванилия и чаша дебела заквасена сметана, леко потапяйте и налейте желатин, внимателно смесвайки се с лъжица. Ние разпространяваме получената маса във формата на слой от ядки и се изравняваме с лъжица. Охладете тестото, докато сместа се втвърди напълно, след това внимателно отстранете формата на раздробяване и изсипете тортата с шоколадова глазура.

Cheesecake с плодове

Ако искате по-свеж вкус на лятото и след това на базата на предишно предписание подготовката бази, мястото й цели ягоди рязко нагоре, като ги поставя в близост един до друг, и след това се изсипва на масата извара.

За да направите торта със заквасена сметана, както е на снимката, преди да излеете желатин, добавете малко натрошени ягоди към сметаната. Когато кремът от кремообразно сирене лежи равномерно, нарязайте големи плодове от ягоди на половинки и ги украсете с периметъра на тортата. Можете да поръсите средата с шоколадови чипове.

Торта "Панчо" с ананас

Това е вкусна торта със заквасена сметана. Този десерт изглежда елегантен и необичаен, въпреки простотата на готвене, така че може да се подготви за всяка семейна почивка. За да подготвите тортата, от която се нуждаете:

• За бисквита: две яйца, две чаши захар и брашно, 400 грама заквасена сметана и 1 ч.л. сода. Тестото се омесва по класическия начин, описан по-горе, и се разделя на две части. В едно се добавят две ст. супени лъжици какао. Печете две кори, хлад на решетка.
• За крем: 450 грама заквасена сметана и чаша захар, за да удряте, докато умрете, добавете ванилия. Също така, имате нужда от 300 грама консервирани ананаси, нарязани на части със среден размер.
• За шоколадова глазура: сто грама тъмен шоколад, 4 супени лъжици вода и сто грама сметана.

За да се образува утайка "П." светла утайка се нарязва на две части, един поставен върху блюдо, и вторият слой заедно с тъмно кубчета 2-3 дебелина см. След 1 2 част крем бисквити парчета, за да се свързват и се смесват внимателно и Второто частично се разпространява един слой торта. На крема място плътно помежду си парчета от ананас, на върха на който на хълма да се оцветите цветни парчета бисквита със сметана. Оставя се тортата да се охлади леко на хладно място, след което излейте шоколадова глазура върху нея. Десертът е готов!