Как да обработваме маслото: готвене, съхранение. Колко бързо да се обработват маслото гъби?

Зелените гъби с маслени кафяви шапки са познати на всички. Това е маслодайно растение, от което в Русия има 14 вида. Те растат техните семейства по краищата на гората, пълни със слънце, изберете спокойно място под един бор, те могат да бъдат намерени по пътищата и около промишлени предприятия, тъй като те се появяват от три до седем пъти в годината, след като топлите дъждове. Побързайте в гората, за да ги съберете. Три дни след дъжд, гъбите ще стареят и ще се влошат.

Гъби масло: как да ги събере?

Обикновено маслодайни растения се появяват на предишните им места за растеж. Всеки гъбар ги познава добре. Ако сте начинаещ и първо отидете в гората за гъби, обърнете внимание на туберкулите под листата и там живейте маслото. Внимателно премахване на листата, ще намерите голямо семейство гъби. Съберете ги - това е удоволствие, купата бързо се пълни.

Запомнете: гъбите трябва да бъдат нарязани с нож. Ако те са изтръгнати от корена, е възможно да се нарани мицелията, а през следващата година тя няма да бъде омазнена. По-добре е да се съберат млади, малки, силни гъби.

Много от прилепнали листа, игли и други остатъци са омаслени на капачката. Чувствайте се свободни да почиствате гъби направо в гората, у дома ще има по-малко проблеми при обработката на маслото.

Не избирайте гъби близо до пътеките и големите градове. Маслата, подобно на други гъби, абсорбират добре солите на различни метали, включително тежки метали, от почвата и въздуха се натрупват радиоактивни вещества. Затова ги събирайте само в гората, далеч от пътищата и бизнеса.

Как да се отнасяме правилно към маслата от гъби?

Маслата получи името си поради хлъзгавата лигавица, чиято повърхност предпазва гъбата от изсъхване. Въпреки това е трудно да се изчистят тези гъби благодарение на нефтено-носещата повърхност.

Как да обработваме маслото? Различните гъби се третират по различен начин. Следователно, събраните от вас гъби, когато се приберете у дома, решете и започнете основното лечение, което се състои в почистване, измиване, сортиране и рязане.

За да почистите напълно такива гъби, ги поставете в кофа или в басейна с вода за няколко минути и поставете най-потисничеството, а след това не плават. Суха трева, листа, клони на повърхността на шапките са мокри и лесно се разделят. След това преминете към почистване. Необходимо е да отрежете остатъците от мицел от стъблото, да отстраните цялата мръсотия от гъбичките с ножа, да отстраните капачката от филма, който е добре отстранен, изрязани, ако има такива, гнило места.

Започнете да измивате маслото. Въпросът е, че без значение как избираш гъбите, събирайки ги в гората, червей-ейвърите непременно ще се натъкнат. Червеите се носеха нагоре и ларвите потънаха до дъното, а гъбите в осолена вода за три часа. След това изплакнете добре с течаща вода.

Как да махнете правилно маслото? След Необходимо е почистване и изплакване да се направи сортиране по размер: малки гъби оставят цели за средни масло се отделя от краката на шапки, както и голям разреза на парчета.

На парчета не се разпада, трябва да ги изгориш за две минути във водата. Не можете да мазнина масло, докато готвене, и веднага сурови пържени или туршия. След първоначалното третиране, те се сушат, мариновани, пържени, задушени, варени, осолени.

Маслена обработка чрез сушене

Как да се третира маслото със сушене? Този метод не е много често срещан, но е намерил приложение. Въпреки факта, че маслото след сушене става трошливо и тънко, всички полезни вещества остават в тях. За лечение, изберете млади, просто събрани. Гъби без повреда, изплакване, обелване и лющене.

Изсушете ги във въздуха, на слънце. За да ускорите процеса сушени гъби във фурната при температура 50-70 градуса. Маслото е с резба на низ и окачено на покрив, таван или на тави, маса, в сито. Основното е, че мястото на сушене трябва да бъде защитено от мръсотия, прах и вятър. При нестабилно време комбинирайте сушенето - на слънце и във фурната. Можете да изсушите оперела върху печка или фурна върху метални рамки или в насипно състояние върху дървени стърготини. След два дни гъбите ще станат крехки и крехки, което означава, че процесът на сушене е завършен.

В сушени гъби консервирани смолисти вещества, протеини, мастни киселини, които допринасят за възстановяването на организма след различни заболявания. Суровото сухо мляко подобрява храносмилането и почиства кръвоносните съдове.

Няма време за почистване на маслото? Как да го направя бързо?

Как да се справим бързо с маслото? Този въпрос е особено важен за гъбния сезон, когато има много гъби, и няма достатъчно време да ги почистите. Как да го направя бързо?

• Предварително изсушете гъбите, оставяйки ги на слънце в продължение на тридесет минути или на сянка в течение за няколко часа. След това кората лесно се отстранява. Изплакнете маслото, като го поставите в гевгир.
• Този метод за бързо почистване на маслото е да ги спускате във вряща вода за две секунди, така че кората да се отстранява бързо.

Полезни съвети за бързо почистване на маслото

1. Почистете краката от гъбичките от мръсотия, проверете капачките, обелете, нарязайте на парчета, ако са големи.
2. Не потапяйте гъби преди почистване, филмът ще се надуе и ще бъде трудно да се отделите.
3. Събиране на гъби в гората, освобождаване от кожата. След това у дома, почистването на маслото ще отнеме по-малко време и ще останете по-дълго на свеж въздух.
4. Една мазна табела от тъмночервен цвят се установява върху ръцете, така че отивайки в гората за гъби, вземете ръкавици с вас.

Мариниране на гъби - един от начините за събиране на реколтата

Маслата са добри във всякаква форма: варени, сушени, пържени. Но особено вкусно нарязани гъби.

Преди тайнството на очистенето, подбирането на подправките правилно подготвя гъби, следвайки горепосочените методи за тяхното предварително третиране. Почистете и изплакнете маслото. След това ги поставете в тенджера с вода, сол и добавете вкус на лимонена киселина, която предотвратява потъмняването на гъбите. След като водата кипи, намалете топлината и гответе за 20 минути. Изцедете водата и измийте гъбите.

След това трябва да изберете как да третирате гъбите от маслото според кулинарните рецепти. Това е една от най-лесно да се подготви: саксия с един литър вода се добавят сол (50 г), 80 грама захар, 100 мл шест процента оцет, черен и грах няколко бахар, карамфил, дафинов лист. Пригответе марината за 3 минути, прибавете към него два килограма петрол, който сте приготвили и гответе, докато сте готови за още двадесет минути.

След като гъбите се установят на дъното на саксията и маринатата се избистри, ги разнесете в топла, суха и чиста бурканчета. Налейте марината до самия връх. Добавете 1 супена лъжица към всеки буркан. лъжица растително масло. След като марината се охлади, покрита с пергаментна хартия и вързана с низ в хладилника.

Ако не съхранявате дълго вашето олио и очаквате бързо да ги изядете, тогава бърза рецепта е подходяща. Варени 5 кг МАСЛА попари леко разширени в отопляеми сухи контейнери, след като на дъното на съда на сух копър и парче лимон кора.

Марината се приготвя отделно: 2 супени лъжици. л. сол, 3 - захар, 5 грах черен и сладко ароматизиран пипер, дафинов лист, нарязан чесън - 2 зърна. Изсипете един литър вода, след като кипете, гответе за 5 минути. Напълнете кутиите с омазана гореща, прясно приготвена марината. Във всеки буркан се налива 1 супена лъжица. л. оцет. Банките затварят обикновени калъфи. Когато се охладят, поставете в хладилника, след няколко дни маслото е готово за употреба.

Пържено мътеница: метод на обработка

Колко бързо може да се обработва маслото? Само ги запържете, предварително гответе в продължение на десет минути. След това слагайте гъби в тиган с растително масло и изпържете, докато течността се изпари.

За вкус и мирис добавете лук, моркови и гъби още 10 минути. Сезон със заквасена сметана, черен пипер, сол. Разбъркайте всичко и вашето ястие е готово.

Съхранение на масло

Пресните гъби се считат за нетрайни продукти. Но ако сте се научили как да се справяте добре с маслото, можете да ги запазите за зимна консумация. Как да съхраняваме маслото?

• Варените гъби са готови за употреба. Охлаждайте ги, поставете ги в опаковки, замразявайте, така че те ще бъдат съхранявани през цялата зима.
• Можете да измръзнете и пържени в масло от растително масло.
• Мариновани в кутии, покрити с пергаментова хартия или обикновен капак, поставени в хладилника, гъбите могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца.
• Сухото масло трябва да се съхранява на нишка или в плътно затворен контейнер в сухо помещение. Когато каша, изсушете гъбите във фурната, в противен случай те ще станат плесенящи и ще изчезнат.

Как да събирате, почистете и накиснете маслото, което сте научили, така че безопасно да отидете на гъби в гората и да съберете колкото се може повече гъби. Сварете, задушете, сол, марината, сухо масло и вашата маса винаги разнообразява съдовете от тях. Бон апетит и бъдете здрави!